Rauginto pieno Bulgarų Bacillus - nauda ir žala

Bulgarija visada buvo žinomas dėl savo geros sveikatos. Kaip sakoma, tai visi dėka natūralaus jogurto produktų, kuriuose preparatas tradiciškai naudojamų Bulgarų Bacillus. Tačiau klasikinis jogurtas su šios bakterijos kaip raugo gamybai ji turi daug funkcijų, kad bus naudinga nustatyti tiems, kurie nori išmokti gaminti šį naudingas produktas save skaičių.

Kas yra Bulgarijos Bacillus? kilmė

Bakterija Laktobakterium Bulgaricum (Lactobacterium bulgaricum), kuri turi daugiau nei 100 metų yra naudojamos fermentuojant pieną ir gamybos jogurto vadinamas Lactobacillus bulgaricus. Gyventojai Bulgarijos didžiuojuosi, kad ji buvo atvira tai buvo jų šalyje ir su nerimu susiję su preparato dėl savo natūralių produktų pagrindu procesas.

Įkurtas Wand Bulgarų mikrobiologas Stamen Grigorijus 1905. Tačiau jos vardas Lactobacterium bulgaricum bakterija gavo tik po 2 metų. Išvertus iš lotynų kalbos, tai reiškia "bulgarų Bacillus".

Jaunas studentas visiškai pritarė ir pakartojo savo atradimą Sovietų mokslininkas imunologo Metchnikoff. Savo tyrimuose jis ypatingą dėmesį į senėjimo ir ilgaamžiškumo klausimai. Mokslininkas sakė, kad ilgiausiai gyvena bulgarai dietos, kuri tikrai dabar tarp skirtingų šalių gyventojų pieno produktų. imunologas pats reguliariai valgyti jogurtą ir Lactobacillus bulgaricus savo gryna forma.

Lactobacillus bulgaricus ir Streptococcus thermophilus

Atliekant savo tyrimus Mechnikov pastebėta, kad fermentuojant pieną reikia dar grynas Kultūra - Streptococcus thermophilus (Streptococcus thermophilus). Ji jau yra žmogaus organizme ir AIDS pieno produktų įsisavinimui. IT naudojimas gaminant leidžia pienas stingti krešulių susidarymą. Skirtingai nuo strypo Bulgarų bakterijų ji turi rutulio formą.

Tai grynų kultūrų Lactobacterium bulgaricum ir Streptococcus thermophilus mišinys ir suteikia teigiamą rezultatą, kai fermentuojant pieną. Aprašant savo tyrimus S. Grigorov rasti šių dviejų tipų pieno rūgšties bakterijų Bulgarijos bakterijas, ir tik Metchnikoff identifikuojamos jį į atskirą eilės.

Bulgarijos raugo kompozicija

Bulgarai įsitikinę, kad tai naudinga jogurtas gaminamas tik savo gimtojoje šalyje. Visi kiti pieno produktai, kurie atvežti iš kitų šalių, jie nėra rimtai apsvarstyti nenaudingas ir atsisakyti valgyti.

Kaip dalis jogurtas turi karvės pieno ir mielių, kuriame yra termofilinių Streptococcus ir Bulgarijos Bacillus. Ir nieko daugiau. Be stabilizatorių, kvapiųjų medžiagų ir konservantų. Būtina pažymėti, kad Bulgarijos jogurtas nėra cukraus. Jei pageidaujama, tai gali būti saldus ar sūrus skonis. Jei fermentuotas pieno produktas pridėti jokių papildomų ingredientas, tai nebėra Bulgarų jogurtas, ir tai neduos naudos organizmui.

Naudojimo apimtis. natūralus jogurtas

Atidaryti Bulgarija bakterijų lazdelę buvo naudojamas pieno fermentacija. Produktas, kuris buvo suformuotas kaip šio proceso rezultatas, vadinamas jogurtas (nuo Bulgarijos "jogurto"). Daugelyje šalių į fermentuoto pieno produkto gamybos išmoko naudotis kitokį mikroflorą. Tai buvo tik bulgarų jogurto - tai dar rauginto pieno su bakterijų Lactobacterium bulgaricum ir Streptococcus thermophilus to. Tai yra tikras natūralus jogurtas galima gauti tik iš Bulgarijos coli raugo. Priešingu atveju, tai bus dar vienas produktas.

Be to, Bulgarijos Bacillus jogurto naudojamo mechnikovskoy jogurto gamybai. Būtent šis produktas imunologas Metchnikoff rekomenduojama naudoti kasdien. Nuo įprastų rauginto pieno, jis skiriasi tuo, kad ji turi Bulgarijos Bacillus dalį. Skonis mechnikovskaya rūgpienis daugiau rūgštus ir turi naudingų gydomųjų savybių skaičių, todėl vaistinėse kaip vaistas.

Visi pieno produktai, kuriuose yra gyvų bakterijų, turi vieną bendrą bruožą: galiojimo laiką jų riboti.

Kaip padaryti, kad jogurtas save namuose

Parengti jogurtą namie reikia raugą, bulgarų Bacillus ir termofilinių streptokokų, kurioje struktūra esant tam tikrai temperatūrai kelias valandas leis paruoštą storio pieno ir rūgštus.

Be to, jos gamtinių preparato jogurto namuose yra būtina 1-3 dienomis pieno, mielių, jogurto ar sterilizuotą stiklainį su dangčiu litro.

Darykite taip:

1. UAT pienas (kuris nereikalauja virinimo) pašildomas iki 40 laipsnių. Šviežia, namų ar pasterizuotas pienas užvirinamas ir kietas šioje temperatūroje.
2. Tada jums reikia veikti pagal gamintojo raugo instrukcijas. Tai gali būti parduodami specialiose sandariose maišelius ar buteliukus. Pirmuoju atveju, pakuotės turinys turi būti visiškai ištuštinti į pieną. Antruoju atveju, pridėti truputį pieno butelį, gerai išmaišyti ir tik tada siųsti į konteinerį su poilsio.
3. Supilkite pieną į stiklines, jei jūs naudojate jogurtą arba padengti jar, apvyniokite ir įdėti į vietą, kur jis bus išlaikyti šilumą.
4. 6-10 valandų, produktas tampa stora. Tai rodo, kad jogurtas norą.
5. Siųsti jį į šaldytuvą 2 valandoms - ir jūs galite mėgautis nuostabų skonį natūralaus jogurto. Saugoti gatavo produkto yra ne daugiau kaip 5 dienas.

Nauda organizmui

Jogurto, nauda, kuri yra naudojami Bulgarijos pieno rūgšties Bacillus gamybai, jau seniai žinoma. Pasak Mechnikov, jos pagrindinis privalumas - tai kova su senėjimo ir Autointoksykacja organizmo. Bet Bulgarų Bacillus jogurtas turi ir kitų naudingų savybių.

Pirma, reguliariai naudojant jogurtas padeda išvalyti organizmą patogeninių mikroorganizmų, atsikratyti toksinų.

Antra, organizuoja darbą virškinimo trakto turi teigiamą poveikį žmogaus imuninę sistemą kaip visumą. Jis įrodė, kad naudingų bakterijų buvimas žarnyne leidžia atidėti senėjimo procesą, o jų nebuvimas yra pagrindinė priežastis, dėl aterosklerozės.

Trečia, natūralus Bulgarų jogurtas yra puikus tiems žmonėms, kurie turi laktozės netoleravimas. Fermentuotas pienas baltymai yra absorbuojamas daug geriau esančius pieną.

Ketvirta, svoris nuostolis dietos taip pat prisideda prie Bulgarijos Bacillus. Iš jogurto naudojimas šiuo atveju yra išgryninti toksinų kūno. Jogurtas gali būti naudojamas grynos formos ar pridėti kaip salotų įdaru ir tarnauja kaip padažas mėsos ar žuvies.

Naudinga Bulgarų jogurtas turi švelnų subtilų aromatą, todėl vaikai ją valgo su malonumu, net savo gryna forma, be cukraus. Jis gali būti paduodamas į vaikų stalo kaip suvilioti 8 mėnesių.

Ar Bulgarų rauginto pieno lazdelė žalingas?

Iš "bakterijų lazda" Kartą su kai žalingo agento asociacijos tarimas. Bet blogai, kaip ne-Fermentuotas pienas Bulgarijos Bacillus. Privalumai ir jo žala organizmui yra nuolat tiriamas mokslininkų, mikrobiologai ir Imunologijos.

Iki šiol ji įrašė tik naudingas savybes bakterijos Lactobacterium bulgaricum. Ypač tai susiję su senėjimo problemas ir sustiprinti imuninę sistemą.

Atsiliepimai Bulgarijos jogurtu

Skirtingai nuo saldžiųjų jogurto su konservantų ir stabilizatorių Bulgarų jogurtas neturi dirbtinį skonį. Pagal struktūrą ji yra stora, minkšta ir švelni. Tai puiki alternatyva grietine. Kaip atsiliepimus, nes jis gaunamas skanus ir sveikas kremas pyragai. Ir pridedant žalumynai, jogurtas galima paruošti aštrus padažas pagrindinio kurso.

Tarp tų, kurie bandė natūralią Bulgarų jogurtas, ne vieną asmenį, kuris paliko neigiamą atsiliepimą savo skonį ar naudingas savybes. Atsižvelgiant į vaisto formos, į maistą ruošiantis maitinti vaikus maitinamųjų kaukių veidui ir plaukams gamybai - jo taikymo sritis yra labai plati.

Kaip pasirinkti?

Lentynose pateikti jogurtas ryškių gražių stiklainių. Be tokio lengva įvairovė susipainioti ir pasirinkti žemos kokybės produktą.

Pirmas dalykas, kurį reikia atkreipti dėmesį į galiojimo datą. Pageidautina, kad jis buvo ne daugiau nei savaitę. Jei saugojimo yra ilgesnis, tačiau etiketėje sudėtis atitinkantis nustatytus reikalavimus, tai geriau pasirinkti stiklainį pateiktas anksčiau. Priešingu atveju, vietoj norimo gaminio, galite pirkti jogurtą su negyvosios bakterijų.

Be to, svarbu, kad produkto sudėties. Tik pieno, bulgarų Bacillus ir termofilinis streptokokai būti pateikiama kokybės jogurto.

Norėdami gauti tikrai naudingą produktą, tai geriau pirkti starterį į vaistinę ir paruošti jogurtą sau. Ir tada jaučiasi gerai, stiprus imunitetas ir sveika virškinimo neatsižvelgia ilgai laukti.