Rabarbarai. Šio produkto nauda ir žala

Rabarbaras, kurio nauda ir žala bus aptariami šiame straipsnyje, gali būti vadinamas unikaliu augalu. Mūsų močiutėms tai yra labai skanu kepimo skonio sinonimas . Tačiau, be puikių skonio savybių, rabarbare taip pat yra naudingų savybių. Pasvarstykime jo privalumus, nepamirštant paminėti ir kontraindikacijas.

Rabarbakio stiebas - kas tai mums naudinga?

Dėl vitaminų kiekio šis produktas gali būti lyginamas su obuoliais. Tam tikrais būdais rabarbarai, kurių nauda ir kenkimas yra žinoma daugeliui žmonių, kurie sėdėjo ant vaisių dietos arba mėgsta konservuoti namus, netgi viršija tuos vaisius. Jame yra daug pektino, organinių rūgščių, mineralinių druskų (įskaitant kalcio druskas), magnio, fosforo. Rabarbaras yra mažai kalorijų (šešiolika kilokalorijų šimtui gramų šviežio produkto). Tačiau, kadangi jis turi stiprų rūgštinį skonį, kurio neutralizavimui reikalingas didelis cukraus kiekis, jį reikia vartoti atsargiai kepant. Tarp naudingų savybių reikia paminėti ir vidurius, vidurius, gebėjimą atstatantį poveikį, teigiamą poveikį širdies ir kraujagyslių sistemai. Šio augalo šaknis naudojamas uždegimui (adnexitui, cholecistizei, reumatui, pneumonijai).

Rabarbarai - nauda ir žala

Bet kuriam vaistiniam augalui yra kontraindikacijų. Didelėse dozėse rabarbakio stiebo kenksmingumas tiems, kurie serga ūminiu virškinimo trakto uždegimu, gastritu, hemorojais, dažnai pasireiškiančiais paūmėjimu ir kraujavimu, diabetu, reumatu, podagra ir urolitiaze, kurių metu susidaro oksalato akmenys. Iki vasaros pabaigos augalas kaupiasi žalingą oksalo rūgštį . Todėl saugiau naudoti rabarbarą, kurio nauda ir kenkimas kiekvienu atskiru atveju skiriasi vasaros pradžioje ir pavasario pabaigoje. Siekiant sumažinti kenksmingos rūgšties koncentraciją, rekomenduojama leisti stiebus nedideliu kiekiu vandens.

Indai iš rabarbarų

Mažas cukraus kiekis stiebuose, taip pat didelis obuolių rūgšties kiekis, leidžia juos naudoti kepant. Vokiečių, švedų, danų virtuvės, daug receptų su rabarbarais. Dauguma jų yra saldūs patiekalai. Rabarbos išskirtinė savybė - tai geras suderinamumas su daugeliu produktų ir prieskonių. Pavyzdžiui, pyragams ir uogienėms jis sujungiamas su braškėmis, įdedama į indus ir užpildus iš rabarbarų imbiero, citrusinių žievelių, cinamono ir gvazdikėlių. Galite pagaminti iš jo daugybę šviesių, ryškių ir skanių salotų. Norėdami tai padaryti, naudokite tiek neapdorotą rabarbarų kotelį, tiek troškintą ar konservuotą. Pavyzdžiui, salotos iš šio produkto, apelsinų (nuluptų iš baltųjų žievės), tarkuotų morkų ir žolelių fragmentai atrodo puikiai ir spalvingi. Rabarberio padažas yra geras mėsos priedas, jis turi malonų rūgštingumą. Norint paruošti patiekalus iš šio produkto, reikia nešildyti indų - geležies arba žalvario neveiks. Atminkite, kad stipriai virškindami petioles, jūs padarote jį grubus ir sunkus. Jam reikia labai trumpo terminio apdorojimo, kuriame rabarbarų naudojimas tik didėja.