Populiarus konservai "Šprotai", - žuvies Rūšiuoti? Kaip pasiruošti Šprotai namuose?

Žuvų konservų daugiausia suvokiama kaip kažkas paprasto, kiekvieną dieną. Dauguma jų yra naudojami salotoms ir kaip pyragai įdaru. Tik vienas tarnauja kaip savęs starteris, net ant šventinio stalo. Tai šprotai aliejuje. Sovietmečiu visi jie buvo netobuli. Manyta, pasisekė gauti iš šio Rygos šprotai jar. Tačiau, kaip tada, daug žmonių domina, nuo to, ką žuvis ir kaip jie yra pagaminti? Ir svarbiausia, tai galima virti skanus Šprotai namuose?

Žaliavos šprotų

Atidaryti konservų stiklainį, gali uvidit išdėstyti mažų žuvų skaičius. Jie guli barelių tarpusavyje beveik atėjo. Taigi atrodo puikiai šprotai. Tai tipo žuvų - dauguma pradeda stebėtis kai pasirodo mažiau rožinis vaizdą. Juk tik aukštos kokybės žaliavos turi būti naudojamos konservuotų maisto Mouthwatering gamybai.

Šiuolaikinės šprotai gaminami daugiausia iš mažų žuvų, priklausančių silkių šeimai. Paprasčiau tariant, šį Baltijos šprotų ir silkių. Nors iš tikrųjų yra pagal šį vardą iš lotyniško žodžio "sprattus" žuvis. Bet būtent dėl to, Šprotai niekada daryti. Bet tai nėra taip svarbu, kaip žaliavų skerdenų žuvų kokybei. Jie turi būti 7-9 cm ilgio (tiesiog, kad tilptų į stiklainį), jokios žalos odai ir net skiriasi tapyti. Likusi priklauso ne nuo bet kurios iš žuvų, kad šprotai ir paruošimo būdas.

gamybos technologija

Iki šiol už šprotų gamybos naudojamas 2 technologiją. Pagal vieną žalios žuvies plaunamas šaltu vandeniu, artimųjų trumpai fiziologinio tirpalo, ir tada sriegimo ploną laidą per žiaunomis, yra sustabdytas. Taigi, šprotai siunčiama rūkykla kelias valandas. Po to, ji pašalinama galvos ir uodegos peleko ir įdedamas į stiklainį, ir tai daroma rankiniu būdu. Tada užpilkite augalinio aliejaus ir garstyčių, ritinys, sterilizuoti ir išsiųstą 2-3 mėnesius, o subrendęs mišinį.

II šprotai gamybos būdas yra šiek tiek lengvesnis ir pigesnis. Šiuo atveju, sūdyti žuvies rūkyti ir be tolesnio dedamas į stiklainį. Ir suteikti jai norimą išvaizdą ir skonį su sviestu ĮDĖTI "skysto dūmų". Deja, ši technologija yra naudojama daugiau ir dažniau. Be to, gamintojai teigia, kad tai suteikia daugiau naudingų šprotai. Tai tipo žuvų, tai įdomu būtų nekenksmingas po perdirbimo cheminių medžiagų? Inscenizacijos. Šios technologijos poilsio yra panašus į ankstesnį.

Privalumai ir kenkia

Žinoma, kaip ir bet kuri kita žuvis, šprotai yra daug baltymų ir amino rūgščių, kurios yra lengvai absorbuojamas organizme. Taip pat prieinamas polinesyschennye riebalai žuvų aliejus stiprina širdies raumenis ir kraujagysles, rekomenduojama naudoti ligų sąnarius. Didelio kiekio vitaminų B grupės, A ir E sulėtina odos senėjimą ir turi profilaktinio efekto cukrinio diabeto gydymui ir osteoporozės.

Tačiau dėl to, kad rengiantis technologija nėra tokia naudinga, šie šprotai. Tai tipo žuvų yra kalorijų, kai pridedant aliejaus? Ne. Pavyzdžiui, 100 gramų konservuotų prekių sudaro 375 kalorijų. Ir tai yra daug, kai Jūs manote, kad vidutiniškai tai yra pusė vieno stiklainis. Be kancerogenų (daugiausia benzopyreno) suformuota rūkyti šprotai metu. Reguliariai naudojant, jie gali sukelti vėžį ir kitas ligas. Kaip sakoma, viskas gerai saikingai.

miltų pasirinkimas

Jei sovietmečiu, šprotai buvo netobuli, bet šiandien lentynos tiesiog sprogus su įvairių skardinių. Šiandien jų gamyba yra įsteigta visur, ne tik Baltijos šalyse ir Kaliningrade. Bet tai yra geriau, kaip rodo praktika, vis dar pasirinkti tuos, kurie yra arčiau į Rygą. Dėl galutinio produkto kokybei tai yra labai svarbu, nes kai žuvys padaryti šprotai. Kuo arčiau prie laimikio vietoje, tuo didesnė tikimybė, kad naudoti šviežias, nesušaldytos žaliavas.

Visų pirma, mes turėtume labai gerai apsvarstyti bankui. Ji turėtų būti lygūs, be žalos ir pūslių. Viršutinis dangtis paprastai blaško ženklu. Kad ji padės jums pasirinkti kokybiškus šprotai. Tai tipo žuvų, jūs taip pat gali nustatyti su juo. Jei kodas presentedin numerius "137", tokie konservai gaminami, nes šprotų. Bet kodas "C20" pasakoja apie prastos kokybės žaliavų buvimą. Taip pat pagal GOST žuvies banke turi būti bent 75%, o struktūra apima tik šprotus ar silkė, aliejus ir druska.

Pagrindinis receptas

Tie, kurie norėtų mėgautis skanus rūkytas žuvis be žalingų priedų ir kancerogenų, vis labiau domisi, kaip pasiruošti šprotai namuose. Ir it turns out, tai nėra taip sunku, svarbiausia - pasirinkti kokybiškus sardinės ir kantrybės.

Vienas kilogramas mažos žuvys žarnyne, pašalinti galvos ir uodegos pelekai. Padėkite tankus sluoksnis giliai keptuvėje su storu dugnu. Taigi kiekvienas sluoksnis turi druskos, pipirų ir pridėti lauro lapų. Pasirengimo užvirinti stiprios arbatos puodelis (250 ml verdančio vandens, kad prireiks mažiausiai 3 pakeliai suvirinimas) ir kietas. Pridėti jį nustatyta kartu su augaliniu aliejumi stiklo žuvų. Uždarykite dangtelį ir įdėti į už 2,5-3 valandos kepti 110 laipsnių orkaitėje. Šie šprotai, ne tik nesiskiria skoniu iš parduotuvės, bet ir daug naudingesnis.