Patiekalai iš orkaitėje žąsų. Kepta žąsis: receptas

Skrudinimo žąsų - varginantis. Turėtų prasidėti parengiamieji darbai per 1-2 dienas. Karkasas žąsų gali būti virti visą, pradedant jį su bet kuriuo produktų derinys. Taigi gauti skaniai mėsos patiekalą ir garnyrą vienu metu. Galite virėjas paukštis į gabalus, o taip pat yra labai patrauklus. Patiekalai iš orkaitėje žąsų virti, visada stalo papuošimas. Todėl pats procesas turi būti vertinamas labai atsargiai. Norėdami mėsa pasirodė konkursą ir sultinga, būtina žinoti keletą subtilybes.

Keli patarimai

Geriau pirkti gryną arba atšaldyti naminių paukščių. Bet jei sugauta šaldytos žąsį, tuomet atšildykite ją lėtai per dieną. Nurodykite karkasą, apsvarstyti jo dydį. Optimalus svoris - nuo dviejų iki keturių kilogramų. Viskas priklauso nuo to, kiek žmonių ketinate maitinti. Amžius paukščių taip pat svarbu. A žąsiukų kojos geltona, ir senas - rausvai. Mėsos jauni asmenys yra labiau švelnus ir greitai virti.

marinavimas paukštiena

Tai ne paslaptis, kad mėsa žąsų šiek tiek šiurkštus. Taigi klausimas tampa: "Kaip virėjas minkštą žąsų?" Čia taip pat yra subtilybes. Holiday patiekalai iš žąsų bus skanesnis, jei paukštis iš anksto marinuoti. Pirmas dalykas, kad turi būti padaryta, plaunant karkasą ir paruošti ją, yra patrinti su druska ir prieskoniais ir palikite šaldytuve keletą dienų. Didesnio poveikio, žąsų apvyniokite polietileno plėvele. Antrasis būdas padaryti patiekalų iš orkaitėje švelnesnis žąsų - tai mirkymas paukštis šviesos tirpalu obuolių sidro actas. Tai užtruks apie 12 valandų. Kaip marinatas gali būti naudojamas ir baltas vynas. Karkasas RUB druskos ir prieskonių, užpilkite šį gėrimą ir suvyniokite į foliją. Padėkite ją į šaldytuvą 12 valandų.

taisyklės kepimo

Skrudinimo žąsį taip pat turi savo triukų. Pirmiausia mes atskleisti labai aukštą temperatūrą (250 laipsnių). Mes pasisakome paukštį apie 25-30 minučių. Tada sumažinti greitį iki 180 laipsnių. Paskutinė valanda žąsų patiekalų orkaitėje 200 laipsnių. Jei naudojate žarną, tada 20 minučių, nukopijuokite jį ir leiskite paukštis paruduos. Kepimo laikas yra apie 2-3 val. Viskas priklauso nuo skerdenos dydžio. Į vandens proceso iškritusi žąsų riebalų. Taigi mėsa yra minkšta ir sultinga.

Žąsis su vyšnių padažu

Receptai su orkaitėje žąsų išsiskiria savo įvairove. Įvairūs užpilai, padažai, patiekalų ir maisto gaminimo metodai daro šie patiekalai daug veidų, todėl apetitas. Paruoškite žąsį su vyšnių padažu. Tai reikės karkasą sveria apie 2 kg, 250 ml raudonojo sauso vyno, trijų mažų šaukštą cinamono, 250 g kauliukų vyšnių, prieskonių (druskos ir pipirų). Žąsų plauti, patrinti prieskonius ir palikti šaldytuve 12 valandas. Tada mes jį gauti ir padaryti keletą pradūrimui į karkasą, išsiskirti kepimo sultis metu. Šis receptas yra dėl jo rankovės žąsų. Įdėkite karkasą orkaitėje, nepamirškite padaryti keletą skyles už garo pabėgti maišelį. Kepkite paukštis apie 2 valandų. Per šį laiką, galite paruošti padažą. Puode, supilkite vyną ir pridėti vyšnių. Be to, įdėti truputį druskos, pipirų ir cinamono. Mes suteikiame padažą virti, sumažinkite ugnį, virkite apie 15-20 minučių. 30 minučių kol virti žąsų atviros rankovės ir užpilkite padažu karkasą.

Žąsis su obuoliais

Žąsų kepta su obuoliais - tai vienas iš populiariausių receptų. Šis patiekalas yra mylimas daug ir yra pagrindinė puošmena šeimos šventę. Nurodykite paukštis sveriantis ne mažiau kaip tris kilogramus. Taip pat būtina imtis 5 rūgštus saldus obuoliai didelis dydis, vienas svogūnas, du vidutinio citrina, nulupti česnako skiltelė, vienas vidutinio morkų, juodųjų pipirų ir druskos. Karkasas rankena ir patrinti pipirų, druskos ir smulkinto česnako. Pašalinkite ją iki pusės, ir tai yra geriau šaldytuve. Daržovės išvalyti ir supjaustyti juostelėmis. Mes paėmė žąsį ir padaryti gabalai tose odos. Mes įdėti atgal svogūną ir morką. Mes nuspaudžiant sultis iš citrinų ir užpilkite juos mūsų paukštis. Pašalinti šaldytuve žąsų 12 valandas. Obuolių supjaustyti į 4 gabalus, pašalinti šerdį. Sudėdavo viduje karkaso kartu su lauro lapų. Žąsų kepta su obuoliais, bus paruoštas 2 valandos. Šildymo temperatūra yra 200 laipsnių.

Žąsų įdaryti su grikiais

Pirmą kartą geriau naudoti klasikinius receptus. Indai su žąsų daug, bet grikių naudojamas kaip užpildyti labai dažnai. Parengti pasiūlymą ir skanus mėsos, tai reikės žąsų karkasą (2-2,5 kilogramų), pusę puodelio medaus, 150 gramų adzhika, stiklo grikius, viena galva lankas, 200 g virtos grybeliai, augalinio aliejaus ir prieskonių. Sumaišykite medų ir adjika, patrinti žąsį su šio mišinio. Siųsti jį į šaldytuvą, suvynioti į plastikinę plėvelę ir 5-6 valandas. Apskritai, kuo ilgiau ji bus marinuoti paukštį, tuo geriau ir daugiau konkurso mėsa bus. Grikių Varėna su trupučiu druskos. Tai būtina, kad ji buvo pusė žaliavos. Svogūnai supjaustyti kubeliais ir kepti su nedideliu kiekiu augalinio aliejaus. Virti grybai (bet) įtraukti į keptuvę ir lengvai rudi, per daug. Pridėti šį mišinį į grikių ir gauti skanų įdarą. Farshiruem žąsų ir susiūtas pilvo sriegis. Tai žąsų receptas iki jo rankovė, todėl pakuoti paukštį ir įdėti keptuvę orkaitėje. Iš viso kepimo laikas yra 1,5-2 val. Patiekalas puikiai papildo šviežių daržovių. Pasirodo rožinis ir apetitą žadinančią kepti žąsį. Receptas yra paprastas ir nesudėtingas, tinka bet šventę.

Žąsis su bulvėmis

Šis receptas leidžia jums gauti skaniai ir švelnus mėsos ir pamerkiami į sulčių aromatinių bulvės, garnyras. Poreikis šiai standartinių produktų. Paimkite žąsų (1,5-2 kilogramais) 1-1,5 kilogramų bulvių, 100 g majonezo, rafinuotas galvos česnako, druskos, pipirų ir visi prieskoniai karkasą. Česnakai kapoti bet patogus būdas. Tada mes sumaišykite su majonezu ir prieskoniais. Karkasas išplauti ir išdžiovinti. Patrinti ją virti česnako mišinį iš visų pusių. Žąsų Įdėkite ant kepimo skardos ir bulvės, griežinėliais, įdėti aplink paukštis. Šildo orkaitę iki 200 laipsnių. Kepimo uždaryti foliją ir kepkite siųsti patiekalas. Kepimo laikas yra 2-2,5 valandos. Tačiau būtina pašalinti foliją ir leiskite mėsa paruduos 15-20 minučių, kol suminkštės. Bulvėms ir žąsų Gauk sultingas, gali būti laistymo jiems išsiskirti riebalų ir sulčių procesą.

Neįprastas receptas

Kai patiekalai iš orkaitėje žąsų, reikia šiek tiek įgūdžių. Pavyzdžiui, kaulų šalinimo iš karkaso. Mes imti tik laisvų didelius kaulus, kad nebūtų sutrikdyti paukščiai vientisumą. Taip gautas žąsų RUB mišinys druskos, pipirų ir bet kokių prieskonių. Sutepa jį su majonezo ir susmulkinto česnako ir marinuoti šaldytuvo laivo. Iš likusių kaulų sultinio užvirinkite ir ant jo pagrindas - sorų košė (2 puodeliai), kol pusę. 300 gramų kumpio supjaustyti kubeliais ir skandinti keptuvėje. Be šio tris riebalų mailius pjaustytų svogūnų ir vieną smulkiai kapotų morkų. Tada pridėti daržovių ir maišykite košės. Tai bus pripildymo žąsų. Mes skleisti ją viduje žąsų ir pilvo yra susiūtas siūlai. Įdėkite paukštį ant kepimo skardos ir įdėti jį į įkaitintą orkaitę. Ruošiamės apie 2 valandas. Mėsa buvo minkšta, supilkite jo sultys išsiskiria į procesą.

Kalėdų žąsis

Nagrinėjamu Kalėdų pasaulyje tradiciškai virti žąsį. Šis receptas yra ne privalomas, bet dažnai naudojamas tokiais atvejais. Reikia skerdenos žąsų (apie 2,3 kilogramų), 700 gramų obuolių skonio, 300 g spanguolių, pusė puodelio medaus, garstyčių trijų didelių šaukštų, naftos ir prieskonių. Kaip įprasta, žąsų patrinti druskos, pipirų ir augalinio aliejaus. Mes apvyniokite polietileno plėvele ir išsiųskite šaldytuve 1-2 dienas. Tada, kai paukštis promarinuetsya, ištraukite ir suteikti jai sušilti iki kambario temperatūros. Šiuo metu, paskolos virimo įdarą. Obuolių supjaustyti į 4 gabalus, pašalinti šerdį. D į žąsų su obuolių ir spanguolių sandariai susiūtas pilvo. Ant karkaso drėbtinių su medaus, garstyčių, aliejaus ir prieskonių mišiniu. Kepkite ant kepimo paukštis ar utyatnitsu. Norėdami tai padaryti, mes naudojame rankovę arba uždenkite folija žąsų. Periodiškai supilkite išsiskirti sultys. Kepimo laikas yra apie 2-3 valandos, ir tai priklauso nuo skerdenos dydžio. Pasirodo, skanus ir švelnus keptos žąsies. Receptas gali būti papildytas patiekalų (bulvių arba ryžių). Obuoliai ir spanguolės, kad mėsos aromatu ir yra papildomas ingredientas maisto tiekimo.

Žąsis su džiovintomis slyvomis

Už 200 gramų rengimo slyvos imtis šiek tiek acto sidras, druskos, pipirų, 300 g paprasto ryžių ir žąsų skerdenos sveria apie 4-5 kg. Minimalūs produktai, ir kaip rezultatas - maksimalus malonumas nuo valgymo. Ryžiai virti, bet ne iki visiško pasirengimą. Jis ateina su orkaitėje žąsų. Slyvų mirkyti 20 minučių ir tada supjaustyti į gabalus. Mes sumaišykite su ryžiais ir pridėti šiek tiek obuolių sidro actas. Prieš skerdenos patrinti druska ir pipirais. Ar tai atsargiai, nepamirškite apie vidinio paviršiaus. Po to, kai žąsų gulės šaldytuve ne mažiau kaip 12 valandų užpildyti savo įdaru. Karkasas susiūtas ir įpakuoti rankovės kepti didelį paukštį. Įdėkite keptuvę su šildomos orkaitėje žąsų ir kepkite 2-2,5 val. Tada supjaustyti žarną ir supilkite sultis nusodinti paukštis. 15-ąją minutę patiekalas paruoštas. Mes gauname rausvas karkasą ir suteikti jam šiek tiek atvėsti. Gali būti patiekiami patiekalai žąsų gabalus. Norėdami tai padaryti, nukopijuokite jį į gabalus ir skleisti ant didelės lėkštės aplink įdaru.

Žąsis su obuoliais ir svarainių

Įrašyta svarainių, galite gauti neįtikėtinai kvapnus patiekalas. Paimkite žąsys (4 kilogramais), 300 g grietinės saldaus aromato obuolių, 250 g svarainių, 200 g morkų ir pastarnokai, 100 g pipirų, svogūnai, slyvos ir abrikosai, keletą nuluptų česnako skiltelių, pipirų, lauro lapų, 5 Gvazdikai, juodųjų pipirų, ciberžolė 4 nedidelės šaukštus, 500 ml vandens ir druskos. Norėdami pradėti su rengia pipirai, ciberžolė ir smulkinto česnako mišinį. Jei norite, galite pridėti kitų rūšių pipirais. Patrinti šio mišinio skerdenos žąsų ir už jos ribų. Pašalinti jį iš vienos pusės, ir marinuoti. Švaraus morkos ir supjaustyti gana dideliais sluoksniuose. Mes pašalinti luobelė svogūną, supjaustyti ją - apie 8 gabalus kiekvieną galvą. Trečdalis iš obuolių yra be žievės ir šerdies, supjaustyti griežinėliais. Kita vertus lengva gabalai, todėl jie neturi sprogti, nes mes kepti juos visai. Svarainio nulupti ir supjaustyti griežinėliais kaip (arba bet kurios kitos formos). Pastarnokai ir paprika supjaustyti per didelius fragmentus. Sėklos mirkyti karštame vandenyje 15 minučių. Jie tada išdžiovinamas ir supjaustyti į gabalus. Paimkite didelį indą ir skleisti ją obuoliai, svarainiai, abrikosai, pastarnokai, morkos, slyvos ir papriką. Mes plitimo kepimo foliją, įdėti į savo žąsų. Įdaryti su mišinio vaisių ir daržovių. Jei įdaras liko, tada skleisti ją aplink karkaso. Uždarykite foliją ir įdėti į žąsų orkaitėje. Po dviejų valandų jis yra pasirengęs.

Žąsis su apelsinais

Indai žąsų vienetų reikalauja mažiau laiko gaminti maistą. Imtis karkasą sveria apie 1,5 kg, ir, siekiant sumažinti jį į porcijas. Liberaliai smazhem kiekvieno gabalo su medaus, prieskonių ir augalinio aliejaus mišinio. Palikite juos marinuoti mažiausiai 2 valandas. Tada perkelti žąsį ant kepimo alyvuotas. Taip pat pridėti apelsinų, griežinėliais, kadagių, čiobrelių šakelių, užpilkite 250 ml raudonojo vyno 100 ml vištienos sultinio. Uždaryti folija visos ir įdėti į orkaitę 2 val. Tada mes atidaryti žąsų ir suteikti jam dar 20 minučių Browning. Likęs keptuvėje sulčių naudojimo parengti skanus ir aromatingas padažas. Norėdami tai padaryti, supilkite jį į puodą, šalinant kadagių ir apelsinų, pridėti prieskonių pagal skonį. Apšilimas ir tarnauti mėsą.