Norėdami sužinoti, kaip virėjas julienne su grybais ir vištiena, taip pat su kalmarais

Pasak legendos, Julien atsirado 17 amžiuje Prancūzijoje, nes vienuolių grįžusių iš miško su grybais, nusprendė virėjas savo vakarienę vienoje bendrojo puodą. Ne, jie nežinojo , kaip virėjas Julienne su grybais, jie tiesiog padaryti sriuba. Viskas buvo beveik paruošta: pjaustytų grybų, daržovių ir šakniavaisiai virti į puodą jau, bet laikas vakaro maldos buvo nutrauktas kepimo procesą, todėl pagal katilą gaisras buvo užgesintas ir vienuoliai patys pensininkai savo ląstelių melstis. Bet kai jie nusprendė grįžti į šventę. Tačiau vyksta į katilą, vienuoliai atrado, kad visi vandens išgaruos iš jos, yra tik tankus masė kvapnios grybų. Kad nebūtų veltui gera, jie nusprendė būti turinio su tuo, kas liko, bet nenuostabu, ši masė buvo labai skanu. Taigi gimė Julienne.

Šiandien Julien yra, galima sakyti, individualus patiekalas, kaip rengiasi dalis, ypatingą posudinkah vadinamas cocotte. Šie maži ugniai atspariomis dubenys su ilgais rankenomis galima įsigyti bet kurioje parduotuvėje ir Kinijos departamento ir kaip virėjas julienne su grybais ir kitų produktų šių cocotte, jūs išmoksite dabar.

Taigi, už klasikinio Julienne rengimo, jums reikės:

- grybai arba kiti švieži grybai - 300 g;

- viščiuko kojos (didelės) - 2 vnt;

- didelis svogūnas - 1 vnt arba du vidutinio dydžio;

- kietasis sūris - 200 g

Julien pat tai reikia padažą ir kepkite bus būtina:

- kvietiniai miltai - 2 lentelėje. šaukštai;

- sviestas - 2 šaukštai. šaukštai;

- grietinės arba grietinėlė - 150 g;

- sultinio arba virti vandens - 100 g;

- druskos ir pipirų - pagal skonį.

O dabar daugiau apie tai, kaip parengti julienne su grybais ir grietine, sūriu ir vištiena. Jautienos Varėna kol padaryta, su druska ir lauro lapų to. Kol vištiena yra virti, parengti kitus ingredientus: grynas ir melenko supjaustyti svogūnus, pakepinti nestipriai keptuvėje su aliejumi. Taip pat siųsti supjaustyti plonais griežinėliais grybų. Tai geriausia imtis grybus, nes jie neturi išskirti medžiagas, kurios keičia patiekalų spalvą. Kepti grybai su svogūnais, kol virti, pridėti šiek tiek druskos ir šiek tiek pipirų. Kai Dowar vištienos kojos, jie turi imti, kietas, pjaustyti ir sujungti su keptomis grybais ir svogūnais.

Dabar padažas: keptuvėje pakepinkite šiek tiek miltų, tada pridėkite jį į sviestu. Druskos ir pipirų, tada, nuolat maišant, pridėti grietinės arba grietinėlės, taip pat vandens ar sultinio. Virkite, kol sutirštės, tada nuimkite nuo ugnies ir duoti baltą padažą šiek tiek atvėsti.

Dabar mes turime cocottes. Jie gulėjo iki pusės Vištiena grybų masę, kuris yra užpildytas su baltu padažu. Pabarstykite tarkuotu sūriu ir išsiųskite cocottes orkaitėje 15-20 minučių. Julienne su grybais ir sūriu gali būti laikomas paruoštas, kai sūris yra visiškai ištirpsta ir padengta gražus auksine plutele.

Tiems, kurie mėgsta jūros gėrybių patiks čia yra Julienne: 3-4 šaldytų kalmarų švarus (šiek tiek užšaldyti jie lengviau valyti), suteikiant pagaliau atšildyti ir supjaustyti plonomis juostelėmis. Grybai (bet, gali būti džiovinti, tik du garści) virinama. Vienas smulkiai pjaustytų svogūnų ir kartu su kalmarais ir virti grybų buvo panardintas į naftos keptuvę ištepti kur mailius mišinys 2-3 min. Ilgiau neįmanoma, kitaip kalmarai bus kaip guma. Po to suyra svorį Cocotte ar išplitimo į didelį ugniai atsparios pelėsių su aukštos kraštų. Užpildykite visus anksčiau paruoštą mišinį grietinės ir majonezo (1: 1) ir gerai apibarstyti tarkuotu sūriu. Julienne įdėti į orkaitę, mes laukiame kol užvirs ir palaikykite dar 5 minutes, tada išjunkite orkaitę. Patiekalas paruoštas.

Žinant, kaip virėjas Julienne su grybais, taip pat kitus produktus, visada galės paįvairinti savo meniu, todėl puikus ir skanus.