Kulebyaka skanus žuvis. Receptai pyragas su grybais, vištienos arba mėsos

Vienas iš pagrindinių patiekalų Rusijos nacionalinės virtuvės - pyragai. Apie mūsų protėvių lentelėse jie užėmė garbingą vietą, kuri atsispindi iš patarlės ir priežodžiai įvairovė. Žymiausias iš jų teigia, kad bet koks namelis ne raudoni kampai, ir jos užkandžiai ir pyragai ypač. Mūsų maisto ruošimui yra nemažai porūšių šį nuostabų virtuvės. Pavyzdžiui, pyragas.

Istorija kursai

Receptai dauguma rusų tešlos gaminiai , nužengė pas mus beveik nepaliestas, išsaugo savo specifines savybes. Tai bene vienintelis patiekalas, kad pabėgo užsienio įtakos. Be to, daugelis iš jų (pavyzdžiui, pyragas su žuvies, mėsos ar daržovių), priešingai, iš Rusijos, buvo perkelta į Europą ir tapo gurmaniškų malonumų viso pasaulio objektas. Pirmoji informacija apie šį pyragaičių rūšies datuojamas daugiau tolimoje 12 amžiuje. Senovės šaltinių pažymėjo, kad valgė jas kaip noble nobles ir paprastų valstiečių ar amatininkų. Nors paprastai Kulebyaka rengiasi žuvis, kiaušiniai, svogūnai, grybai - visi kartu šie užpildai užpildyti vieną pyragą, sudaro jos skirtingų sluoksnių. Ir net daug vėliau, kai Rusijos bajorų pradėjo rengti virėjas-užsieniečius, nes jie pradėjo kloti faršo kalakutienos, triušienos, elniena ir ryžių. Apskritai, tai Kulebyaka žuvis, kartu su Roll, pyragai, sriubos Sterletowy ir blynai su ikrais tapo Rusijos svetingumą ir virtuvės simbolis. Nenuostabu, su taip entuziastingai jį apibūdino savo darbų Rusijos rašytojų!

Aprašymas pyragas

Kas yra Kulebyaka su žuvimis ir kitais mėsos? Iš tikrųjų, tai yra tešlos, mielių arba sluoksniuotos, kuris dedamas įvairių užpildai produktas. Jis padėjo sluoksnius, ir kaip sienų plonų blynelių, jie taip pat naudojami blynai snapelius. Taigi paaiškėja, originalius pyragus į pyrago. Padaryta, pavyzdžiui Kulebyaka paprastai pailgos, kepant ji yra formos į pasagos, ir tarnavo griežinėliais skersai į porcijas ant stalo. Dėl šios priežasties, kiekvienas, kuris valgo patiekalą, turi galimybę išbandyti visus padažais rūšių. Jei tai iš mielių tešla bus paruošta, paaiškėja gražesnė nei gūsis. Kalbant apie mėsos, tai yra įdėti, kaip taisyklė, yra jau beveik paruoštas.

Coulibiac Žuvys: kepimui tešla

Taigi, mes pereisime prie paruošimo. Pirmas dalykas, mes esame suinteresuoti - Kulebyaka žuvų. Paveikslėlis atrodo labai viliojanti ir patrauklus. Ir skonis, patikėkite, ne blogiau! Pradėkime su tešla. Tegul tai bus keistokas, su reikalavimu laikytis tradicinių technologijų. Paimkite pusę miltų kilogramo, atsijoti tai. Pusė sumaišykite su smulkintu sviesto (arba kepimo margarino - 400 g). Minkyti, ritinį iš maždaug 2 cm storio kvadratas ir įdėti į šaldytuvą. Antroji dalis miltų, praskiedžiama vandeniu (pusę stiklinės), pridėti pusę citrinos sulčių (tai yra įmanoma, naudoti rūgštį), druskos vsypte arbatos šaukštu. Minkyti elastingą tešlą, sukite jį į kamuolį ir palikite jį "pailsėti" užvirinti. Uždenkite švariu rankšluosčiu. Po pusvalandžio su kočėlas, iškočiokite apie tai akimirkos, didesnis dydis (du kartus), nei į šaldytuvą. Tada išdėliokite atvėsintą kvadratą šviežiai virti, sulenkite ir sukite 1 cm juostelę. Švelniai atlenkite "akordeonu" storio ir vėl įdėti į vėsioje vietoje. Po to, kai pusę valandos operacija vėl, iškočioti tešlą ir vėl atvėsti. Po to, kai tris manipuliacijų, sluoksniuotos tešlos tinka maisto perdirbimo.

Coulibiac žuvys: tai sluoksnis

Nazharte blynai - ten turėtų būti 2 dalykų daugiau nei rūšių padažais skaičius, taip pat maždaug 2 eina vienu sluoksniu. Stenkitės išlaikyti blynai pasirodė plona kaip įmanoma. Paruduos pakankamai jų tik iš vienos pusės, antrasis negali apsiversti, ir iš karto padėkite ant lėkštės.

Coulibiac žuvys: Paruoškite įdarą

Dabar pildymo. Kadangi turime receptą pyragas su žuvies, jums reikės: virtų eršketas, griežinėliais, vienetų sūdyta silkių, rūkyta lašiša, ir kiti, savo esamų veislių. Apskritai, šios pyrago tipo idealiai tinka sūrus raudona žuvis, šviežia, cijos. Net džiovinami. Pagal virimo taisykles, "Royal" raudona sūrus dedamas tarp sluoksnių grikių ar ryžių. Griežinėliai turėtų būti plonas, kitaip skonis bus per sotus. Jei raudona šviežia žuvis, maltą mėsą tarp jo turėtų susideda iš keptais svogūnais, smulkintais kiaušiniais, ryžių košės sauja, pagardinti druska ir pipirais karšto mišinio. Jei TENKA žuvų filė, jie dedami tik ant sluoksnio ir visada apibarstyti prieskoniais. Šaukštas įdaru gali būti žiedai žalio svogūno.

Kaip rūpinasi Kulebyaka žuvis

Ir, iš tiesų, paruošimo technologija. Padalinkite tešlą į gabalus - apie pyragai, kad kepti skaičių. Iš šių ritinio storu sluoksniu 1 cm, plotis 20 ir ilgis - 60 cm (apytikris dydis jūsų kepimo). Įdėkite tešlą švelniai vafliniame rankšluosčiu. Blynai ant jo padėkite ant pradžią - pirmą rūšies įdaru, padengti blynai, ir taip daryti, kol visos įdaru pabaigoje. Kai pyragas yra užpildyta, krašto blynai pabandykite paspausti žemyn į užpildymo nėra išsiliejimui. Dabar priveržkite laisvus pusę tešlos ir žiupsnelis juos. Ištepkite kepimo skardą ir atsargiai perkelti tortas su juo. Sumuštas kiaušinio įdėti pyragas. Give it a konkrečią formą ir palikite pusvalandį šilumos - tešla pakils daugiau. Prieš siųsdami orkaitėje ir vėl sutepkite kiaušinio Pierce mentės kraštai aštrūs galai, kad garo išeina iš pyrago. Kepkite apie 45 minučių esant 230-245 laipsnių temperatūros. Laukti, kol indų yra gerai paruduos. Kad tai ne sudegė, padengti "kepti" į vietą folija arba popieriaus, kuris yra ant priekinės pusės turi būti sudrėkintas. Prieš patiekdami, supjaustyti į gabalus ant stalo. Patiekite su sriuba.

Coulibiac paukštiena

Kitas kulinarijos gėrybių, kurios mes prašome jus - tai Kulebyaka su vištiena. Kepamas iš mielinės tešlos. Minkyti jį imtis: miltų - 600 g sviesto - Pakuotėje (200 g), 3 kiaušinių trynių, pieno stiklo, šiek tiek mielių (25 g), druska šaukštu. Į šilto pieno ištirpinti mieles, išmaišyti per pusę miltų, ugniatać, leisti didėja. Tada sudėkite likusias sudedamąsias dalis gerai ir tada bakstelėkite vėl palikti, kad apimtys padvigubėjo. Po to jūs galite išriedėti tortą. Įdaras ruošiamas tokia tvarka: vištiena, virti pasūdytame, prieskoniais vandenyje, kol beveik virti. Tada išimkite kaulus ir supjaustykite plonais griežinėliais. Tai pyragas dedamas ir virti žarnų. Flip atidaryti kiaurasamtis, vėsaus pjaustyti ir kepti su svogūnais. Varėna virtas kai kiaušiniai (priklausomai nuo apimties ir pildymo pyragai skaičius). Pjaustyti, maišyti su zazharki. Bandymų lakštai gulėjo sluoksnių ant viršaus ir padengti filė vidaus. Kepkite kaip nurodyta pirmoje receptą. Patiekite tortą į sultinį, sriuba, kopūstų sriuba, marinatas. Tas pats principas yra paruošti ir Kulebyaka bulvės.

grybų konditerijos

Konditerijos su grybų įdaru - tikrą delikatesas, stulbinančiai skanus, nekilnojamojo apdailos lentelės. Pagaminta faršas tiek sūrus ir šviežių ir džiovintų miško produktų. Jei rengiant Kulebyaka su marinuotais grybais, jų smulkiai supjaustyti, sumaišyti su šviežiais svogūnais ir augalinis aliejus, plitimo blynai sluoksnio, o patiekalas kepti, kol padaryta. Kai imamasi įdaru grybai džiovinti, virti juos pirmiausia. Tada smulkiai supjaustyti, įdėti svogūną, šiek tiek trapios grikių arba ryžių košės. Kepta jautiena, pagardinta pipirais ir česnaku. Galiausiai, švieži grybai. Puikus gautą užpildymui, taip pat paruošti taip: stambiai pjaustyti juos, ir įdėti į puodą troškinys apie dvi valandas ant nedideliu kiekiu naftos, bet be vandens. Byrėti nebūtinai petražoles, pabarstykite šiek tiek kvapusis pipiras. Tada pagardinkite druska ir pipirais, pabarstyti kai kapotų kietai virti kiaušiniai, ir supilkite grietinę. Tegul kepsnys atsistoti truputį daugiau ant ugnies, tačiau ji turėtų būti šiek tiek vandeningas nuoseklumas. Paruošta įdaru leiskite jam atvėsti, o tada pripilkite juos pyragai!

Coulibiac mėsos

Visi pyragas rūšių - patiekalai yra labai sotūs. Tai ypač aktualu tiems, kurie yra pagaminti su mėsos įdaru. Pasiruošimas iš jautienos, avienos, kiaulienos, kepenų, su įvairių komponentų to ir, žinoma, prieskonius. Kaip rūpinasi Kulebyaka su mėsa? tešla receptas jūs jau žinote. Mes aptarti padažais subtilybes. Nuo rengiasi Pie beveik valgomieji mėsos, mėsos pirmiausia reikia virti, kol suminkštės. Tada nukopijuokite jį į mažus gabaliukus, karštų ar Kulesza. Į puodą ar keptuvę, išlydyti taukai, supjaustyti svogūnų daug. Įdėti atgal mėsą, pridėti šiek tiek česnako, smulkintų kietai virti kiaušiniai, pagardai ir prieskoniai. Prie gatavo pyrago tešlos ir įdaro turinį tai buvo saldesnis į skonio, senas ponia taip ir padarė. Kai tortas buvo visiškai "surinkti", "dirba" prieš prispaudimo kraštų, viduje ji tekėjo šiek tiek sultinio, kuriame mėsa virti. Tada tarpsluoksnis blynai gerai mirkyti, ir ji Kulebyaka tiesiog ištirpsta burnoje. Puiki kulinarijos siekiamas poveikis, ir tiems, kurie būtų sujungti malta jautiena su grybų ir įdėti truputį rūgštus agurkai.

Coulibiac skubotai

Ne visada turi šeimininkes laiko gerbti absoliučiai visi virti pyragas detales. Ir patikti sau ir namuose, kaip skanu. Jis ateina į pagalbą pyrago "skubėti". Jo esmė yra ta, kad namų šeimininkė rengiasi įdaru maždaug nuoseklumą, kaip ir įdaryti kopūstų ar pipirais. Tai gali būti ryžiai su mėsa ir grybų ir grikių košė su tų pačių komponentų. Kai Iškočiokite tešlą ant kalvos jis išdėstė įdarą ir ant viršaus, o ne blynai, ji turėtų pabarstyti trupinių testą. Dabar zaschipyvaem pranašumą, todėl gražus "šukas". Įdėkite 20 minučių pyragą į šiltą vietą pasiimti, teptuku kiaušinis, Pierce keliose vietose su šakute. Orkaitės reikia pyragą 220 laipsnių. Kai tešla lengvai paruduos, patikrinkite rungtynių pasirengimą. Karštas, supjaustyti gabaliukais ir atsinešti prie stalo.

Štai ji, stebuklas Kulebyaka!