Garsus Rusijos Kulebyaka mėsos

Rusijos virtuvė yra turtingas savo tradicijomis ir unikalių receptų skanių patiekalų. Vienas iš šių Rusijos virėjų šedevrų teisingai gali būti laikomas Kulebyaka. Istorikai sako, kad pirmą kartą apie šio patiekalo minima 12-ojo amžiaus. Sudėties, tai yra sudėtingas kelių pakopų tortas su įdaru. Kulebyaka tradiciškai gaminami iš mielinės tešlos. Užpildymo susideda iš kelių rūšių mėsos, kuri yra sukrauti vienas ant kito ir atskiriant nedideliu neraugintą blynų. Paprastai naudoja dviejų iki keturių sluoksnių. Bet mes žinome, kad vienoje iš Maskvos pirklių klubo 19-ojo amžiaus parengta dvenadtsatiyarusnuyu pyragą.

tokie sudėtingi variantai paprastai nėra naudojamas namuose. Dažniausiai ruošia patiekalą su dviejų lygių įdaru. Pavyzdžiui, pyragas su mėsos ir košės. Pirmasis sluoksnis įdaro yra maltos mėsos, skrudinti svogūnai su saulėgrąžų aliejumi. Kaip antrasis lygis ėmėsi virti ryžiai su kiaušiniu. Sudėtingas apsisukimai pripildymo tešlą ir kepamas krosnyje pakankamai aukštoje temperatūroje. Atvėsus, skerspjūvis yra aiškiai išskirti abu sluoksnius.

Per metus buvo rengiamas šis garsus patiekalas būdas pasikeitė šiek tiek. Įdaras plieno parengta vienu sluoksniu, kurioje keletas mišriems produktams. Taigi Kulebyaka su mėsa ir kopūstais. Šiuo atveju, malta mėsa kepti su svogūnais ir smulkiai kapotų kopūstų lapų. Taip pat žinomas Kulebyaka su mėsa ir moliūgais. Be šio pirmojo keptomis daržovėmis, tada sumaišyti su karštu masės mėsos. Užpildas virsta sodrus, minkštas ir labai kvapnus. Net lengviau rengia bendrą Kulebyaka mėsą. Čia suvynioti į tešlą įdaru, sudarytas tik iš maltos mėsos ir keptais svogūnais. Iš esmės, tai gali būti laikoma dviejų lygių įsikūnijimas, kurioje sluoksniai buvo kruopščiai sumaišyti vienas su kitu. Orkaitės todėl tortas yra daug lengviau, bet skonis paaiškėja, ne blogiau nei kiti.

Ypač atidžiai reikia paruošti tešlą į pyrago. Ji turėtų būti mažesnė dalis bendro svorio torto ir būti pakankamai stiprūs, kad išlaikyti sunkiųjų ir tankus įdaru viduje. Dažniausiai, pyragas, pagamintas iš mielinės tešlos. Bet kartais tai leidžiama naudoti stovai, ir net pusiau apdirbtų sausainių. Viskas priklauso nuo įdaro. Nepamirškite, kad tešla - tai tik pakuotė, į kurią dedamas kvepiančių pyragų turinį. Jis neturėtų būti daug. Įdaras reikia tiesiog padengti plonu sluoksniu tešlos, kad ji tvirtai laikyti viduje.

Parengti mielių tešlą dviejų mažų pyragas, jums reikia: 450 gramų miltų (kvietiniai), 260 ml pašildyto pieno, 2 šaukštelių druskos, 12 g šviežių suspaustu mielių, 45 gramų cukraus, 90 gramų sviesto ir kiaušinių tryniai trijų kiaušinių.

Paruoškite tešlą, jums reikia iš anksto keliais etapais:

1. Mielių supilti pieną, kol visiškai ištirps.
2. Druska maišyti su miltų. Tada palaipsniui įvesti kiaušinių trynius, mieles ir ištirpęs naudojant maišytuvą penkias minutes parengti vienodą tešlos lipni nuoseklumą. Minkyti reikia atliekami santykinai mažu greičiu.
3. Palaipsniui didinant greitį pasiekti vienodą mišinį struktūrą. Tai užtruks dar 10 minučių.
4. Įkaitinkite aliejų ir sumaišykite jį su cukrumi suformuoti pastos masę.
5. Tęsiant partiją, šiltas masė mažais gabaliukais įvesti į tešlą. Iš anksto būtina sumažinti maišytuvas sukimosi greitis skaičių iki minimumo.
6. Kai visa alyva yra viduje, būtina padidinti greitį ir 10 minučių minkyti tešla uniformą iki tol, kol mišinys tampa minkšta ir elastinga.
7. Laivas bandymo danga su lipnia plėvele ir palikti kambario temperatūroje 2 val. Per šį laiką, tai bus žymiai padidėja.
8. Po to tešla turi dar obmyat vėl uždenkite folija ir įdėti į vėsioje vietoje 2 valandas arba 3.

Pirmasis žingsnis šiame procese yra baigtas. Dabar jūs galite padaryti įdarą. Ir tada pereiti prie pagrindinės scenos ir patirties žinoti, kaip virėjas pyragas. Paimkime labai paprastą įdarą, susidedanti iš svogūnų ir maltos mėsos. Dėl pyragas Reikės: 0,5 kg maltos, pipirų, garų lempos, druskos ir sviesto aliejaus kepimui. Virti labai paprastai:

1. Svogūnai supjaustyti kubeliais savavališko dydžio ir pakepinti keptuvėje su sviestu.
2. Visos įdėti įdarą, pridėti druskos, pridėti pipirų ir pakepinti su svogūnais, 10 min. Dėl skonio galima pridėti mėgstamų prieskonių, tačiau gali apsieiti be jų.

Dabar tai paskutinis etapas procese. Būtina užpildyti labiausiai pyrago paruošimas. Norėdami tai padaryti:

1. Pjaustymo stalo ir apipurškiami su miltų tešlos ritinio ant jo sluoksnio storis ne daugiau nei 1 centimetrą.
2. Centre įdėti įdarą.
3. Wrap tešlos kraštus ir, kad susidarytų ruošinių ovalas. Iš riebalų kiaušinio paviršiaus, kad šakute keletą pradūrimui ir siųsti prekę orkaitėje.
4. Kulebyaka kepama 180 laipsnių 30-40 minučių.
5. Kai ant paviršiaus bus skanus auksinė plutelė, patikrinti dantų krapštuku bandymo pasirengimą.
6. Kepta pyragas į juos iš orkaitės, tepalas su sviestu ir uždenkite rankšluosčiu. Kai pyragas šiek tiek atauš, mes galime atnešti prie stalo ir pakviesti svečiai.

Vkusnjatinu valgyti tokių kaip atskirą patiekalą po sriuba. Paprastai jis pilamas su tirpintu sviestu arba grietine, bet jūs galite naudoti bet kokį kitą padažą. Tai gardus tortas yra gerai žiemą ir vasarą, švenčių dienomis ir darbo dienomis. Jis visada bus laukiami. Šeimininkė, kas žino, kaip virėjas pyragas gali manyti, kad pasiekė tobulumą kulinarinio meno.