Karpačio - tai subtili Itališkas užkandis Jūsų atostogų

Italų virtuvė žinoma visame pasaulyje sojos rafinuotumo ir sudėtingas skonį. Karpačio - tai puikus užkandis, kuris bus papuošti šventinį stalą.

Daugelio itališkų patiekalų pavadinimai yra panašūs garso, kuris sukelia tam tikrą painiavą. Atminkite, kad Gazpacho - aštrus pomidorų sriuba, carpaccio, receptas yra pateiktas žemiau, - mėsos ar žuvies pjovimas su pikantišku padažu ir focaccia - italų duona su sūriu ir žolelėmis.

Keletas faktų nuo karpačio istorijos

Karpačio - tai vienas iš Venecijos į "vizitinė kortelė". Autorystė klasikinis karpačio receptas priklauso Giuseppe Cipriani, garsaus "Harry`s" bare viešbutyje "Daniel" Venecijoje virėja. Pasak legendos, viešbučio ir baro svečiai buvo daug žinomų žmonių, tarp jų Maria Callas, Ernest Hemingway. Vienas iš lankytojų, Grafienė Amalia Nani Mocenigo, konfidencialiai pokalbio Cipriani pripažino, kad gydytojai uždraudė jai valgyti bet kokio terminio apdorojimo mėsą. Iniciatyvus virėjas elgiamasi grafienė geriausių mėsos, užpilkite švelnus padažas. Vardas neįprastą patiekalą pasisavino džiugino Grafienė, didelis gerbėjas kūrybiškumas garsaus dailininko Vittore Carpaccio, iš Venecijos tapybos mokyklos atstovas.

Klasikinis receptas karpačio

Iš rengiant šį patiekalą idėja yra paprasta, kaip ir visi puikus. Pagrindinis ingredientas carpaccios - šaldytų mėsos, pageidautina jautienos arba veršienos, kad yra geriausias Cut beveik skaidrios plokštės visoje pluošto. Kad didžiausi subtilybes riekelės gali būti toliau įveikė su plaktuku, naudojant savo plokščią pusę ir rūpintis, kad būtų išvengta pertraukas. Mėsa turi būti šviežias! Cipriani įvedėte istoriją paduotas į mėsos pikantiško padažo, kurį sudarė 1 valandą. L. Padažas "Worcester", 2 puodeliai šviežių majonezo, 2 šaukštai. L. pienas, 1 val. l. citrinos sulčių, ½ h. l. garstyčios, pipirai milteliai, druska. Padažas veikia kaip marinatą, todėl įmanoma, kad mėsos nėra apdorotos termiškai naudojimą.

Šiuolaikinės variacijos Italijos pjovimo

Patiekalas yra plačiai paplitęs ir Europoje, ir visame pasaulyje. Virėjas iš bet kurios šalies pasakys, kaip pasiruošti carpaccio, nors savo nacionalinę aiškinimo.

Šalyse, kuriose priėjimo prie jūros ir užsiima jūros gėrybių gamybos, naudojama maisto ruošimui pjovimo žuvys: lašišos, lašišos, tuno. Padažas sumaišomas su alyvuogių aliejumi, citrinos sultimis, įdėti druskos ir prieskonių pagal skonį, kartais balzamiko actu. Puikiai papildo patiekalas yra daržovės, prieskoninės žolės, tarkuoto sūrio, kaparėliai ir alyvuogės.

Karpačio - tai ne tik žuvies ir mėsos, bet ir daržoves. Vegetarai tikrai vertiname šį patiekalą, kuris yra griežinėliais pomidorus ar burokėlius, pagardinti prieskoniais, alyvuogių aliejaus ir žolelių. Pagrindinė taisyklė virimo - stebėti, kaip sąlygą nukirto daržovės plonais griežinėliais. Pomidorai yra geriausia pasirinkti didelį, saldus, tarsi "Uparty širdį" yra tobula. Papuoškite patiekalas gali arugula, bazilikas ir nedideli vyšniniais pomidorais.

Nuostabi miltai - karpačio desertas Vaisių ir uogų. Padažas yra cukraus sirupas su prieskoniais ir cinamonu cut apdaila - plakta grietinėle.

Bet kokiu atveju bus puikus karpačio stalo papildyti ir gurmanų užkandžiai užkandžiai.