Kaip pasiruošti mielių tešla profesionalus

Atsižvelgiant į tai, kad mielių tešla turi daugiau nei vieną tūkstantį metų, tai gana aišku, esama įvairių receptų ir metodų rengimo. Daug kas priklauso nuo to, kaip jums pasirengti mielinės tešlos virėja ir rengia jį kiekviena moteris skirtingai.

Taigi, yra du pagrindiniai būdai virimo tešlos - oparny ir bezoparnym. Bezoparnym metodas yra paprastas ir naudojama tešlos paruošimo dėl blynai, bandelės ir pyragai partijos. Kempinė metodas sudėtingesnis ir yra naudojamas, kai yra būtina gauti daugiau kepimo, pavyzdžiui, sodrus pyragai.

Sekite kelią nuo paprastų iki sudėtingų ir apsvarstyti pirmąjį bezoparnym metodą. Virti patiekalai, reikia pilti vandens arba pieno šildomas iki 35-40 laipsnių. Mielės ištirps atskirame dubenėlyje šiltu pienu, pridėti recepto druskos ir cukraus, kamienas mišinį ir supilkite jį į pagrindinių patiekalų. Tada užmigti visą miltus ir minkyti. Miltų paliekama patalynė. Per minkyti, bet arčiau proceso pabaigoje, tešla pridedama aliejų ar tirpintą sviestą. Gautą masę reikia sušildyti iki homogeninės būklę. Sunku pasakyti, kaip pasiruošti mielinės tešlos vyro, todėl pirmą kartą, tačiau tikimybė, ką jis turi.

Kai tešla pakankamai sumaišytos, tai apibarstyti miltais, uždenkite rankšluosčiu ir palikite "pajamos" į šiltą vietą 3-4 valandoms. Kol ji "ateina", rekomenduojama atlikti du obminki pašalinti perteklinį anglies dvideginį. Pirma obminku turėtų būti padaryta per valandą, antrasis per dvi valandas.

Kaip pasiruošti mielių tešlą profesinės oparnomu metodu: į kempinė pienas yra kaitinamas iki 30-40 laipsnių, ištirpinkite mieles ir supilkite pusę sumos miltų. Iš kempine tešlos turėtų primena storą smetanu.Gotovoe nuoseklumo, apibarstyti miltais ir padengtos su dangčiu. Šioje padėtyje, kempinė paliekamas šiltoje vietoje 3-4 valandas.

Mielės užvirinti sparčiai dauginasi ir išmeta anglies dioksidą, todėl jos padidinamas tūris maždaug du kartus originalo. Bandymo vietos dangos kaip putos nuo sparčiai pabėgti dujas. Kai burbuliuoja sustoja, į dubenėlį su užvirinti pridėti likusį miltų druskos ir cukraus. Kyla klausimas: kaip minkyti tešlą mielių? Būtina minkyti, kad jis bus pleiskanoti rankas ir indus, tada jis yra padengtas rankšluosčiu ir palikti klajoti dar 1-2 valandas. Fermentacijos metu temperatūra turi būti netoli 30 laipsnių. Kol tešla ateina, jūs turite padaryti kitą obminku.

Vienam kilogramui miltų reikalauja nuo 10 iki 40 gramų mielių, kurių skaičius kiekvienu atveju priklauso nuo "stiprumo". Beje, sausų mielių , turėtų būti atsižvelgta du kartus daugiau nei švieži. Be to, jums reikės druskos šaukštelis, cukraus šaukštas ir pusę pieno ar vandens litro. Žinoma, tai geriau naudoti kepimui pienas: paaiškėja, skanus ir aromatingas, ir patrauklesni atrodo. Reikėtų prisiminti, kad cukrus turi būti įdėti griežtai norma - apie tešlos perdozavimo greitai padengta storu plutos ir prastai iškepta per. Jeigu cukraus neužtenka, tada produktas nesudaroma paruduos pluta. Riebalai maišymo, jie labai pagerinti fermentacijos metu yra pridėta. Sviesto arba margarino, turėtų būti lydomas į normalų tankio grietine.

Paruošimas mielinės tešlos yra ne visada įmanoma. Blogiausia, kas gali atsitikti su mielinės tešlos - todėl, jei jis yra "kaimas" ir atsisakius keltis. Yra keletas būdų, kaip ją išspręsti, bet jūs turite žinoti, ką buvo gedimo priežastis. Jei tešla yra šalta, ji yra kaitinamas iki 30 laipsnių temperatūroje. Reikėtų prisiminti, kad mielės žūsta esant 55 laipsnių temperatūrai. Jei neturite doglyadeli ir mielių nužudyti aukšta temperatūra, tešla gali būti peremesit su nauju partijos mielių. Kaip pasiruošti mielinės tešlos šeimininkė, ir gaus tokius pyragus.