Pasirengimas žiemos pomidorų

Pomidorai XVI amžiaus viduryje, buvo importuoti iš Pietų Amerikos į Europą (Ispanija, Portugalija, Italija), kur literatūroje buvo aprašytas kaip "aukso" ar "rojus" obuolių. Pomidorų, atsižvelgiant į Botanikos taisyklių, nėra daržovių ir uogų, nes pati gamykla nenurodo daržovių ir vaisių augalų. Bet tai atsitiko dėl terminų painiavos, kad žemės ūkio Literatūra, Maisto gaminimas (kai vartojamos šviežios arba ruoštis žiemai pomidorų) ir namie šio augalo mūsų šalyje vaisių vadinamas daržovių. Europos Sąjungoje painiavos su terminais eliminuojami 2001, pripažįstant pomidorų vaisių.

Tačiau ekspertai dėl kitos priežasties sutinku, kad terminas "auksiniai obuoliai" pomidorai buvo taikomi teisingai. Pomidorai yra daug vitaminų, pavyzdžiui, B1, B2, B6, C, P, PP, K. Jie yra karotino, kalio druskos, cukrų, obuolių ir citrinų rūgštis turi fitoncidinėmis savybes. Ypač vertingas dietinis produktas yra paruoštas sultis iš jų, jis naudojamas klinikinės mitybos, ji yra naudinga žmonėms, kurie užima psichinę ir sunkaus fizinio darbo, rekomenduojama pacientams, sergantiems medžiagų apykaitos sutrikimų, ligų, virškinimo trakto ir širdies kraujagyslių sistemos. Vaikai mėgsta skanų ir sveiką pomidorų sulčių su medumi ir citrina.

Šio augalo vaisiai vartojami švieži, taip pat ruoštis iš pomidorų žiemą: sūdyti, marinuoti, konservuoti, kepti, įdaryti, virti prieskonių sriubai, iš sriubų įvairovė, marinatas. Yra daugiau nei šimtus būdų kulinarijos perdirbimo pomidorų namuose.

receptas 1

Pasirengimas žiemos pomidorų sūdyti dažnai su odos, bet tai geriau virti be jo. Pat konteineriai, naudojama saugoti gerai nuplautos stiklainių ant pusė litro arba vieno litro, kuri buvo apdorota išdžiūti-šilumos sterilizaciją džiovinimo spintoje, esant 100 ° C temperatūroje, naudojant karšto skardinės. Prieskoniai šis metodas nėra naudojamas, ne. Ingredientai (ima, kiek įeiti į paruoštus stiklainius)

• prinokusių pomidorai vidutinė vertė;
• druskos tirpalas (vienam litrui vandens imtis vieną šaukštą druskos) arba pomidorų sultys yra naudojami tik tada, jei sužlugusių tankius lovų pomidorų į bankus.

Pomidorai yra blanširuoti karštame vandenyje 2 minutes esant 95-98 ° C temperatūroje Greitai nuimti ir panardintas į koštuvą į šaltą vandenį. Ant odos įtrūkimų. Tai lengva atskirti (pradėti šaudyti iš priešingos pabaigos koteliu). Neluptų vaisių sandariai sukrauti bankuose, o ne palikti oro tarpai, pasterizuotas ir nedelsiant įdiegti savo skardines su metaliniais dangčiais. Jei skirtumai vis dar, po to išpiltas sūrymu pomidorai arba pomidorų sulčių, pasterizuotas ir hermetiškai užsandarinti. laikas pasterizavimas esant 70-80 ° C vandens vonioje temperatūroje skardinės į pusę litro - 35 minučių, skardinės litre - 40 minutės. Tokie preparatai žiemos pomidorų laikomas šaldytuve.

receptas 2

Pasirengimas žiemos pomidorų obuolių sulčių pagamintas iš vaisių nenuimant jų nuo odos. Kad ji nėra krekingo, vaisiai medinis dantų krapštuką pradurtas vietas žiedkočių priedą. Prieskoniai šiai išsaugojimo metodą nenaudojamas. Ingredientai, kurių pagrindą sudaro trijų litrų stiklainį (plauti ir sterilizuoti, kaip aprašyta 1 Recipe):

• prinokusių pomidorų vidutinė vertė (kiek pateks į CAN);
• 1 litras obuolių sulčių (arba šiek tiek daugiau);
• 1 šaukšto druskos ant arklio.

Pomidorai yra dedamas į indą ir pilamas verdantis vanduo, leidžiama nusistovėti 10 minučių, išleidžiamas vanduo ir procedūra buvo pakartotas dar kartą. Šiuo metu, 1 litras obuolių sulčių yra šildomas iki virimo ir ištirpusio druskos. Supilkite sulčių pomidorus. Jei ši suma nėra pakankamai sulčių, tada pridėkite reikiamą kiekį virti (bet druskos) sulčių. Jar užpildomas ne pasterizuotas, ir iš karto virti metalo ritinys dangtį. Jar yra apversta aukštyn kojom ir tokioje valstybėje liko iki tol, kol jis atvės. Saugomi tokius ruošinius iš pomidorų už šaltoje vietoje žiemą.