Kiaulinių taukų - kas tai? Kiaulinių taukų su česnaku Receptai

Riebalų ir taukų - kultiniai Ukrainos produktai - iš tiesų uždirbo reputaciją kaip tradicinis kaimas maisto ne tik Ukrainoje, bet ir daugelyje kitų šalių. Jie yra taip gerai žinomas visame pasaulyje, kad klausimas "Kiaulinių taukų - kas tai?" Bet kurioje pasaulio vietoje iškart pasakyti keletą būdų, kaip ją ruošti maistą, ir tuo pačiu metu duos receptų pora, kurioje jis yra naudojamas.

Kur ir kaip taikyti

Taigi taukų. Kas tai yra ir ką jis valgo? Tai riebalų, iš lydyto taukų, dalyvauja daugelyje nacionalinių patiekalų paruošimo. Pavyzdžiui, Zakarpacki ir Vengrijos virtuvė kiaulių taukų nepakeičiama už patiekalų, tokių kaip Vengrijos guliašas, Žuvies sriuba halasle, paprikos.

Taukų plačiai naudojamas kaip aliejaus už kepimo duonos ir konditerijos gaminių įvairovė, taip pat kepimui, o ne augaliniu aliejumi. Be to, paruošti paprastą ir patenkinti užkandžių, paskleidžiant ant duonos pagardintu prieskonių ir druskos taukų. Receptai su česnaku ir juodųjų pipirų yra ypač populiarus tarp rusų ir ukrainiečių, nes prieskoniai suteikia taukų pikantiškas skonis, gerai dera su juodu Borodino duona.

Supilkite taukai virti konservų grybai kepti ar troškinti, kuri leidžia jums išsaugoti produktą ilgą laiką.

Trumpas ekskursija į istoriją

Kiaulinių taukų - kas tai yra ir kas yra jis skirtas? Anksčiau ji žinojo kiekvieną moterį. Universalus produktas, naudojamas ne tik maistui, kad jo paruošimas buvo gyvybiškai svarbi būtinybė.

Senovėje, lydytas lašinių išteptas ratų vežimėliai, spynos, spąstai, žvejybos kabliukai, metaliniai įrankiai ir kitos. Kiaulinių taukų buvo naudojamas apšvietimo, lempų, prisėsdamas juos į jį Kalili sickles ir nerijos. Jie tepti veido ir rankų odą, apsaugoti jį nuo stiprių šalčių. Net krosnis ištirpsta su juo. Labai dažnai Kiaulinių taukų naudojamas liaudies medicinoje kaip tepalų, skirtų išoriniam naudojimui, taip pat praktikuojančių terapinių junginių viduje naudojama kai kurių ligų rengimą.

Kiaulinių taukų sumuštinis su krapais, su šonine, paprika ar krienais ir ridikėliai buvo strateginis produktas gyvenvietės namų šeimininkės, patogiausias naudoti ne namų arsenalą: šienavimo, žvejybos ar medžioklės naktį. Tai suprantama - ne išlydyti ir nebuvo blogėja.

Kaip virėjas taukai

Šiandien, šis produktas gali būti nupirktas beveik bet kurioje parduotuvėje. Tačiau, ekonomiškas namų šeimininkės teigia, kad tai yra geriau paruošti namų taukus, tai yra dalykas, kuris nereikalauja puikias kulinarijos įgūdžius rūšiuoti. Šiuo tikslu, nebūtinai imtis brangaus selektyvus taukus, galite naudoti apdaila ir interjero lašinių.

Pasirinkti utilizavimo papuošimai turi būti valomi nuo odos ir atsikratyti mėsos sluoksnis, tada pamerkti į šaltą vandenį 8-12 val priemaišoms pašalinti ir likutinės kraują. Riebalų lengviau pjaustyti, rekomenduojama šiek tiek užšaldyti. Dirbti reikia storasienio konteinerių - virdulys ar keptuvę, kurioje porcijos yra įdėti į mažus gabaliukus. Ugnis turi būti pakankamai mažas, kad nesudegė spirgučiais, susidarantys taukų riebalų. Jie gali būti naudojami kulinarijoje, pavyzdžiui, maišyti su taukų sumuštiniams ar naudoti virimui skanus grikių košė su šonine ir svogūnais.

Gautas skaidrus skystis riebalų lašiniai. Skysčių turi tekėti per dviejų sluoksnių marlės, supilkite į stiklainius ir įdėti atvėsti. Pasirengimas taukai baigiasi, kai skystis riebalų pavirs baltos spalvos, konsistencijos primenančiu minkštą sviestą masės.

Kaip naudinga taukai

Daugelis esančius riebalų naudingų elementų, kai Rendering "yra prarastas, tačiau trys iš jų lieka po Gaminimas: seleno, vitamino E ir cholino (vitaminas B4 kitaip). Esančius nedideliu kiekiu cholino paveikia riebalų ir baltymų apykaitą organizme, jis neleidžia sklerozės ir pagerina širdies ir kepenis. Vitaminas E yra svarbus siekiant sustiprinti kapiliarus ir kraujagyslių sieneles ir užkirsti kelią trombų susidarymą. Nepaisant naudingų savybių, kiaulinių taukų turi būti vartojamas saikingai, nes jis yra daug kenksmingų riebalų ir cholesterolio daug.

Kai kurie receptai su taukų

1. Lydyti su česnakais ir svogūnais sumuštinį. Kiaulinių taukų padermės ir vėl įdėti į ugnį, tada įdėti jį į smulkiai pjaustytų česnakų ir svogūnų (daržovių kiekio pasirinkti pagal skonį), pakepinti iki auksinės rudos spalvos. Pridėti druskos, raudonėlio, juodieji pipirai ir gerai išmaišykite. Nuimkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti. Tai taukai gali būti virti, kaip su šonine ir be jų.

2. Lydyti "Danijos". Šviežio šonine svaras, supjaustyti mažais kubeliais ir pakepinti iki auksinės rudos spalvos. Vienas svogūnas supjaustomas dalimis be kliringo, įdėti į lėkštę, pridėkite paprika, nulupti česnaką, lauro lapų, tada greitai pakepinti. Pašalinti iš keptuvės ir prieskoniai spirgučiais, pridėti pjaustytų svogūnų valomi ir griežinėliais obuolių, kepti, kol Browning. Spirgučiai be prieskonių derinti su obuolių-svogūnų mišinį šiek tiek atvėsti, patrinti į maišytuvą, pridėti druskos ir pipirų pagal skonį. Išskaidytas į stiklainius ir atšaldykite.

3. Shortbread slapukus taukų. Reikalinga 250 gramų miltų, pusė puodelio cukraus, 5 šaukštai taukų, 1 kiaušinio, 1,5 arbatiniai šaukšteliai kepimo miltelių. Įveikti kiaušinius su cukrumi, pridėti ištirpsta ir šiek tiek atšaldytą taukų ir kitų produktų, minkyti tešlą. Pusvalandį įdėti ją į šaldytuvą. Tada sukite tešlą, išpjauti skaičiai ir įdėti juos į nustatytą kepimo kepimo skardos. Kepkite 180 laipsnių iki auksinės rudos spalvos. Ilgaamžis gauna labai švelnus, tirpstantis burnoje.

4. omletas "Atamanas". Paimkite tris kiaušinius, tris šaukštus grietinės, žiupsnelį druskos ir miltų šaukštą, šiek tiek skonio bet prieskonių, pavyzdžiui, kmynų. Beat su maišytuvu ingredientus. Supilkite į keptuvę iš spirgučiais sauja, padėkite ant ugnies. Kai pabrėžė riebalų, supilkite kiaušinių mišinį, pridėti sūrio, uždenkite dangčiu. Omletas rengiasi 5-8 minutes.

Taisyklės saugojimo taukai

Gatavas produktas yra geriausias galima laikyti vėsioje sausoje vietoje (per sandėliukas ar rūsys šaldytuve). Jis neturi pablogėti mėnesius tokiomis sąlygomis. Geriausias pakuotė saugojimo taukų yra stiklainių arba keraminiai puodai.