Kaip paruošti bulių jautlius: receptus

Kas yra bulių uodegos? Už tokio nepopuliaro skerdenos gabalo patiekalo gaminimo receptas atrodo kažkas neįtikėtinas ir sunkus, bet ar taip yra? Taip, jis turi savo niuansų: tai yra viena iš labiausiai judančių kūno dalių, todėl mėsa čia yra labai kieta ir raumeninga. Ir dar ...

Apie bulių uodegos naudą

Nepakankamas standumas taip pat yra plius: ilgą terminį apdorojimą kolagenas, esantis čia dideliais kiekiais, ištirpina ir suteikia mėsai neįtikėtinai minkštą ir minkštą. Be to, jis labai naudingas kaulams, sąnaroms ir jungiamiesiems audiniams.

Mėsa iš jaučio uodegos turi visas naudingas jautienos savybes, ji turi daug geležies, vitaminų B, PP ir E, o uodega yra viena iš labiausiai nebrangių skerdenos dalių. Būtent todėl blyneliai, kurių receptai Ispanijoje yra labai populiarūs, visada laikomi vargšais patiekalais. Bet tas, kad jie netapo mažiau skanu.

Galvijų uodega ispanų kalba. Nuotrauka, receptas ir pašarų metodas Rabo de Toro

Tai klasikinis ispanų virtuvės patiekalas, kuris tradiciškai paruoštas iš jaučių likučių, pralaimėtojų dėl bulių. Bet tai gali būti paruošta iš įprastos įsigytos mėsos, skonio skirtumas nėra toks svarbus, kaip tik bendra atmosfera.

Norėdami paruošti bulių uodegą ispanų kalba, jums reikės:

• 3 kg atliekų;

• 2 vidutines lemputes;

• 5-6 dideli pomidorai;

• 2-3 morkos;

• 1 valgomasis šaukštas Svogūnų porai;

• druska ir pipirai, česnakai, čiobreliai, lauro lapai;

• 1 puodelio brendis;

• 2,5 puodeliai raudono vyno (sausas);

Daugelį pradedančiųjų iš karto įbaugina ingredientų skaičius, tačiau, be alkoholio, visa tai yra beveik visada kiekvienoje virtuvėje. Pirkdami bulių uodegą, geriau pasirinkti didesnį gabalėlį: taip, nėra daug mėsos, bet kiekvieno gabalėlio centre bus didelis vamzdinis kaulas, kuris yra skanus patiekalo pagrindas.

Valgykite bulių uodegą pagal Ispanijos receptą

Pirmiausia reikia paruošti buliukus. Burokėlių receptas sako, kad jas reikia pjaustyti į 2,5 cm storio gabaliukus, rekomenduojame paprašyti mėsininko net ir perkant. Paruoštos ir nuplaunamos uodegos išdėstytos ant kepimo skardos virš folijos ir 20 minučių nusiųsti į gerai kaitintą krosnį.

Krosnelėje uodega atsikratoma riebalų pertekliaus ir suteikia malonų aukso atspalvį, yra laikas paruošti daržoves. Morkos ir abu rūšių svogūnai supjaustomi į didelius gabalėlius ir siunčiami į pašildytą aliejų pannoje ar keptuvėje su labai storu dugnu. Pridėti supjaustytą česnaką ir visus prieskonius. Daržovių mišinys virinamas vidutine karštimi 10 minučių, reguliariai maišant. Po to laiko pridėti pomidorus, supjaustyti ir nulupti. Visas mišinys pasiekia reikiamą būseną dar 10 minučių.

Atėjo laikas šiek tiek kepti maltą ir alkoholį į daržoves. 10 minučių verdamos, užpilkite vandenį, kad padengtumėte uodegas. Tada prasideda sunkiausia dalis - laukia. Jie skanūs - jaučių uodegos; Šis receptas yra biudžetinis ir prieinamas, tačiau 4-4,5 val. Pasiruošimas prireiks žiūrėti į laikrodį kiekvieną kartą.

Indelis neturėtų virti, padažas turėtų tik šiek tiek įsiurbti, o mėsa turėtų nuryti. Pasiruošimas ateis, kai mėsa tampa švelniai tirpsta ir lengvai pasislenks nuo kaulo. Kai tai atsitiks, galite išjungti viryklę, leisti mėsai stovėti 20 minučių ir tarnauti prie stalo.

Tradicinis paruoštas valgio patiekimas

Klasikinis ispaniškas patiekalas yra toks: jūs turite ištraukti iš galutinio patiekalo mėsos ir lauro lapų, išmesti kaulus ir visą padažą sumalyti blenderį į homogeninę masę. Ši galimybė yra įmanoma, tačiau padažas su apkešiniais daržovių gabalėliais ir ryškesnė tekstūra atrodo daug veiksmingiau. Tradiciškai patiekalas patiekiamas su kepta arba virtine bulve arba makaronais.

Kiti įdomūs būdai paruošti uodegas

Geriamieji, vitaminai ir galvijų sultys, kurių receptas yra daugelyje pasaulio virtuvių, gali būti paruoštas ne tik kaip bulvių ar makaronų priedas. Jie gamina nuostabius turtingus, lipnus ir aromatinius sultinius, vitaminus ir kolageną. Ir ką jūs galite pagaminti iš tokio sultinio? Žinoma, bulių sričių sriuba! Jo paruošimo receptas gali būti pagamintas nepriklausomai, derinant daržovių kiekį ir įvairovę, pridedant mėgstamų prieskonių ir žolelių, pupelių, žirnių, eksperimentuojant su alkoholio rūšimis. Mes siūlome Jums vieną iš variantų.

Kaip virti sriubą iš galvijų uodegų: receptas su klasikinio patiekalo nuotrauka

Vienas iš labiausiai skanių būdų, kaip padaryti šią gana neįprastą jautienos skerdeną, yra klasikinė vokiečių sriuba. Jo pagrindas yra, kaip žinote, jaučio uodega. Žemiau pateikiamas receptas su nuotrauka ir išsamus proceso aprašymas.

Jei norite pagaminti sriubą iš jaučio uodegos, jums reikia šių produktų:

• 1 kg galvijų uodegos;

• 100 g porų;

• 1 vnt. Svogūnai;

• 1 vnt. Morkos;

• 1 vnt. Petražolių šaknis;

• 100 g saliero šaknies;

• 300 g bulvių;

• 2 šaukštai L. Miltai;

• 100 ml raudono vyno, geriausiai Madeira;

• Majordamas, šafranas, rozmarinas, pipirai, druska, bazilikas;

• augalinis aliejus;

• vanduo;

• kiaušinio baltymas, skirtas sultinio valymui.

Vokietijos sriubos paruošimas iš jaučio uodegos

Pradėti sriubos paruošimą turėtų būti paruošiamas pagrindinis ingredientas - jaučio uodega. Norėdami tai padaryti, išvalykite ir kapotų uodegos dalis turi būti kepta verdančiu vandeniu ir po mirkymo ledine vandeniu valandą.

Į kepimo aliejų įdarykite gerai išpylusią uodegą, įpilkite morkų, svogūnų, petražolių ir salierų, kepkite iki aukso spalvos daržovių. Perkelkite į puodą, įpilkite vandens ir bulvių. Tradicinis vokiečių receptas siūlo naudoti ropius, bet jei taip nėra, bulvės bus puikus pakaitalas. Kepkite sriubą ant viryklės 3-4 valandas labai mažai šilumos, tai vos kepti.

Sriubos skonį galima laikyti beveik paruošta, tačiau drumstas sultinys neatrodo labai kvapus, o įprasta kiaušinio baltymo pagalba padės ši problema. Norint atlikti valymo procedūrą, visos sultys ištraukiamos iš daržovių ir mėsos, o plakta kiaušinių baltymai į ploną lašą supilama į virimo sultinį. Praėjus vos minutėms, sulenktasis kiaušinis paims likusią putų dalį ir švelnins sultinį, kol jis bus aiškus. Išlieka tik išpjauti jį per smulkią sietą arba audinio sluoksnį.

Paruoštas išvalytas sultinys grąžinamas į plokštelę, kad būtų užbaigtas gaminimo procesas. Prie to reikia įpilti virinto vyno ir prijungti mišinį į virinimą. Į stiklinę vandens turite ištirpinti miltų šaukštą ir supilkite į virimo buljoną plonu purvu. Tada įpilkite gabalėlių mėsos ir daržovių, supjaustykite, užpilkite žolelėmis ir padėkite.

Jautienos uogienės skanūs, skanūs, turtingi ir malonūs. Su tinkamu pristatymu jie gali tapti tikru šventinio stalo apdaila, o įvaldę šeimininkę bus eilė tų, kurie nori gauti receptą.