Kaip marinuoti kumpio su česnaku

Sūrūs šoninė yra žinomas dėl ilgą laiką. Kaimuose, kur buvo nuspręsta laikyti kiaulių namų ūkyje, jos saugojimo problema buvo išspręsta tik per savo sūdymo - iš tiesų šaldikliai tuo metu dar nebuvo. Tiesą sakant, kaimuose ir dabar ji yra sūdyti visą statinėse.

Štai kaip tai atsitinka. Ne iš kruopščiai nuplauti ir proshparennoy statinėse apačioje įpilti šiurkščiavilnių druskos sluoksnį - ne mažiau kaip centimetro, tada druskos penkių centimetrų sluoksnį, po to iš riebalų sluoksnį, ir taip toliau, kol visi riebalai ne baigsis arba ne visa statinė būtų užimtas. Viršutinis sluoksnis lieka druska. Šis metodas leidžia saugoti produktus į barelį vėsioje vietoje apsaugotoje nuo saulės mėnesius. Tuo pačiu metu riebalai yra tokia įdomi funkcija - ji negali peržengti ribą, nes tai užtruks tik kaip daug druskos, kiek reikia.

Bet tai būdas, kaip jie sako, tradicinis, ir rezultatas yra "standartas", tai yra labiausiai paplitusi, be daug delikatesas skonio. Bet taip galima marinuoti didelį kiekį riebalų lengvai.

Tačiau, jei šiek tiek riebalų, kaip tai atsitinka mieste, tai yra įmanoma, virėjas kažką skanus, šoninė, česnakai, pvz. Na, ar kažkas kita. Receptai, kaip žinote, yra daug, beveik kiekviena šeima turi savo paslapčių.

Taigi, kaip marinuoti kumpio su česnaku?

Pirmiausia jums reikia pasirinkti teisingus vienetų. Atrodytų, kad riebalai yra riebalai, ir nieko daug negali būti. Tiesą sakant, riebalai apie kiaulių pusių yra labai skirtingi kūriniai, paimti iš nugaros, arba, tarkim, pilvo ar nugaros apačioje. Kiekvienas gauna savo skonį - kažkas panašaus, kad nebėra. Tas pats pasakytina apie mėsos sluoksnių. Jei per daug sluoksnių, druska yra tiesiog riebalų sausas metodas, gausiai purškiami su druska, tai yra, kaimo, prasta, gatavo produkto bus per sunku.

Bet mes mylime tai riebalų su česnaku. Receptas yra šiuo atveju turi savo triukų į gabalus neveikia per sunku, nes mėsos sluoksnių. jūs iš esmės nieko ypač sudėtinga apie tai. Jis yra tik reikia laikytis kelių paprastų taisyklių.

Štai kaip marinuoti kumpio su česnaku. Taigi, imtis mugę, kuri vyksta kiekvieno mūsų paskutinio mėnesio sekmadienį, naujausiais kiaulių riebalų šonuose, o jo storis yra ne daugiau kaip keturis ar penkis centimetrus. Žiūriu, įsitikinkite, kad turite sluoksnius mėsos. Namai sumažinti siūlės ant nedidelių gabaliukų septynių iki dešimties centimetrų ir dviejų ar trijų pločio ilgio. Su aštriu peiliu padaryti kiekvieno gabalo pjūvį - iš šono. Jei yra noras - iš abiejų pusių. Kiekvienas klasės įdėti plastiko česnako - tai suteikia nuostabų skonį ir gerina skonį.

Kadangi aš sūdyti lašinius į nedidelį kiekį, aš mažą posudinku, supilkite druską ant dugno. Dabar gabaliukai su "Sumontuotas" česnako trinamas su druska ir pipirais, ir kiekvieno gabalo kitoks. Pjesės pasauliečių PLUMP ir dviem sluoksniais. Būtinai pertrauka lavrushku ir pagardai kumpio.

Dabar posudinku įdėti į šaldytuvą. Kai namų šeimininkės sako, kad pirmą kartą pateikti į pasūdytą kumpio šiltoje vietoje, bet man patinka, kad geriau, kai posudinka dedamas tiesiai į šaldytuvą, į viršų. Nėra iš indų dugno skyles nutekėjimo gautą sūrymą!

Vėliau kelias valandas puodas su šonine pradeda plisti labai skanus skonis. Riebalai pradeda gaminti sultis, kuri bet kuriuo atveju nereikia būti nusausinti - tegul ji pasilikti. Tai sulčių ir riebalų suteikia minkštumą ir net švelnumo. Beje, po septynias valandas jau riebalai galite valgyti. Štai kaip marinuoti kumpio su česnaku, kuris bet kuriuo atveju yra visiškai paruoštas naudoti kitą dieną. geriausia vieta tik ją šaldiklyje, kitaip riebalai bus per minkštas.

Mano Svečiai, pabandykite šį delikatesas kartą sprashivayuto kaip marinuoti kumpio su česnaku? Niekas mano, kad tai yra iš tikrųjų labai paprasta.

Beje, riebalai iš kitų skerdenos dalys - iš nugaros, pavyzdžiui, kad jūs taip pat gali marinatas. Bet skonis nebus toks rafinuotas.