Kaip iškepti mėsą: tinkamo maisto gaminimo patiekalų paslaptis

Prieš pakepinti mėsą, ji turi būti tinkamai pasirengę terminio apdorojimo. Šaldyti mėsos plaunamas šaltu vandeniu ir dedamas už atitirpinimas giliai dubenėlį nerūdijančio plieno, stiklo arba emalio 2-3 valandas. Reikėtų prisiminti: neteisingas atitirpinimo šildymą ar vandenį, pablogina produkto kokybę. Atšildyti mėsą valyti sausgyslių ir filmų ir supjaustyti statmenai grūdų, tada lengvai įveikė vienetų. Jei mėsa yra skirta kepti vientisi, jos nuvalyti rankšluosčiu arba servetėle ir pabarstykite druska.

Mėsos gabalas yra ant visos arba kepimo skardos su karštais riebalais ir kepti iš visų pusių per didelio karščio, kol paruduos. Po to jis turi būti įdėti į orkaitę, pilant truputį vandens į keptuvę ir kepkite, kol bus paruošta. Taigi tik iš jautienos ir kiaulienos arba ėriukų galima iš karto dėti į orkaitę. Kas 10 minučių, šis kūrinys yra pašalintas iš orkaitės ir girdomi pridėtinių mėsos sulčių arba sultinio. Virimo trukmė priklauso nuo jo dydžio ir kokybės mėsos gabalas - vidutiniškai jis yra nuo pusės iki dviejų valandų. Norėdami nustatyti, kad gabalas yra pradurtas šakute: iš skrudintos mėsos lėtai aiškų sulčių, ir neužbaigtas - raudonas.

Mėsos mėgėjams "su krauju" turėtų žinoti: taip virėjas leidžiama tik ėriuką arba jautiena, kiauliena taip pat reikia atidžiai kepsnys kruopščiai. Apie tai, kaip tinkamai apkepinti mėsos klausimą, griežinėliais porcijos (kepta jautiena), atsakymas yra toks: būtina skleisti ant kepimo skardą arba bent 2 cm atstumu. Priešingu atveju prozharka mėsos nebus galima - dėl drėgmės perteklius jis atrodys virti. Skonis tuo pačiu metu taip pat kenčia: pluta ant tankiai supakuoti vienetų neturite laiko forma - aliejus greitai atvėsta ir reikia laiko sušilti jį dar kartą. Mėsa pavyks mažiau skanus, kaip buvo plutos norma padeda jam išlaikyti sultingumo.

Portioned jautienos gabalai gali būti kepti ir džiūvėsėliuose (Romšteks). Norėdami tai padaryti, supjaustyti ir skaldytų išjungimo mėsos gabalus pipirų ir druskos, tada artimųjų kiaušiniu ir valcavimo džiūvėsėliai. Pakepinti, kol virti Romšteks ant stipriai šildomas keptuvėje. Prieš patiekdami patiekalą apibarstyti aliejaus. Kitas rengimo kepta mėsa metodas - pateikti ją kremo, sudėkite svogūnus ir pomidorų padažą. Prieš kepant mėsą, tai yra sumažinti ir neskatinti apibarstyti druska ir pipirais. Pjesės yra kepti stipriai įkaitintą keptuvę. Atskirai pakepinti svogūnus turėtų būti - tai yra sumažinti arba smulkiai arba semicircles. Kai jis paruduos ant švelniai pabarstyti miltų, pakepinti šiek tiek, tada pridėkite pusę grietinės puodelį, skiedžiamas mėsos sulčių, kad išsiskyrė kepant metu. Prieš patiekdami, užpilkite mėsos padažu.

Įdomi receptas skrudintos mėsos plonomis riekelėmis. Sumažinti ir skaldytų-off gabaliukai kepti keptuvėje, anksčiau apibarstyti druska ir pipirais, kol Priimta (8-10 minučių). Supjaustyti griežinėliais nuluptus šviežių grybų ar baravykus ir pakepinti juos atskirai aliejuje, tada kepkite taip pat, šviežių pomidorų, nuluptų. Mėsa turi būti įteiktas ant stalo, ilsisi ant kiekvieno grybų ir pomidorų patiekalas gabaliuką ir girdymo pomidorų padažu, kurį taip pat galite pridėti kapotų petražolių, kalendra ir česnaką.

Jautienos nugarinė kepsnys gali būti virti vientisi ant iešmo. Šio gabalo svėrimo apie 300 g nuplauti, supjaustyti sausgyslės. Prieš pakepti mėsos, druskos ir pipirų IT (įveikti nebūtina). Nugarinė yra įdėti ant iešmo ir kepti virš žarijų apie 10 minučių - šiuo metu, tai yra gana pakankamai. Per iešmo turi būti įjungtas kepti mėsą pakartotinai išteptas sviestu.

Taigi, į tai, kaip kepti mėsą klausimą reikia atsakyti, kad išlaikyti savo skonį, ir jis yra maistinių medžiagų, bus taip: jums reikia, visų pirma, tinkamai atitirpinimo ir tada pakepti ant aukštos ugnies, kol trapumą - kaip tai vyksta minkšta, sultinga ir naudinga. tik prieš patiekiant parengti keptos mėsos. Garnyrai, šerti virtas arba keptas bulves, žalieji žirneliai, kukurūzai.