Kaip ir ką padaryti ledai? Kaip padaryti, kad naminis ledus?

Bet kurioje šalyje, ledai - tai vienas iš populiariausių desertų. Jo meilė ir beveik visi vaikai yra laimingi valgyti daug suaugusiųjų. Kas sukelia šią meilę ir kad žmonės mano, kad patraukli šią prekę? Norint atsakyti į šį klausimą, pirmiausia turime išmokti nuo to, ką daro ledus.

Sudėtis ir produkto aprašymas

Norėdami pradėti, reikia pažymėti, kad ledų istorija yra daugiau nei 4 tūkstančius metų. Mokslininkai teigia, kad šis desertas pirmiausia atsirado Kinijoje. Tačiau tada tai buvo įprasta sniego ir ledo ir vaisių gabaliukai. Tai buvo tik 18 amžiuje, produktas tapo tai, ką kiekvienas naudojamas jį pamatyti dabar. Taigi iš to, ką daro ledų mūsų dienomis? Jos struktūra yra labai paprasta ir visiškai atitinka apibrėžimą, iš kurių galima rasti bet žodyne. Pasak tradicinio aprašyme - saldus šaldytos masės pagaminto iš pieno produktų su įvairių aromatinių ir kvapiųjų medžiagų.

Jei detalesnis supratimas, ką daro ledus, rezultatas bus nustatyti pagrindinius ingredientus, kurie sudaro šį delikatesas:

• pieno;
• kremas;
• įvairūs aliejai;
• džiovinti pieno produktai;
• maisto priedų (stabilizatorių, emulsikliai);
• skonis kvapiąją medžiagą;
• vandens.

Patirti kartu terminis ir mechaninis perdirbimas, šie komponentai yra transformuojami į labiausiai mėgstamų gydyti visus, kad yra susipažinę visiems nuo vaikystės.

nesvarbios informacijos

Iš pirmo žvilgsnio, šios medžiagos - visa eilė produktų. Jei mes atidžiai studijuoti gamybos procesą ir suprasti išsamiau kaip ir ką daro ledus, tai taip pat gali pridėti ore sąrašą. Nors tai ne produktas, bet su jo pagalba desertas įgyja jo homogeninės struktūros. Pirma, specialių prietaisų (Homogenizatoriai) per aukšto slėgio sumažina riebalų lašelių dydis, tada po aušinimo, mišinys yra plakta, oro praturtinti. Būtent ši ledų etapas tampa tokia minkšta ir švelnus, kaip visa tai įpratę. Be tokių papildomų procedūrų galės gauti tik prarasti riebalų krešulys, valgyti, kad niekas malonumo. Iš esmės, ledai ir vertinama už tai, ką jis yra:

• šalto (šilumos gaivus);
• saldus;
• oro;
• maistingas.

Visos šios savybės leidžia senovės desertas daugelį metų būti mėgstamiausia produktas milijonų žmonių žemėje.

procesas

Pirmoji gamykla ledų gamybos pasirodė 19 amžiuje. Tai buvo Baltimorėje (JAV) 1851. Gamybos procesas buvo tada gana primityvus. Bet kaip padaryti, kad ledų gamykloje šiandien?

Šiandien beveik visos įmonės naudoja tą pačią technologiją, kuri apima šiuos veiksmus:

1. Priėmimas žaliavų. Šiuo metu atliekami cheminės analizės produktus.
2. Paruošimas, pradedant komponentų. Skystis komponentai (vanduo, grietinėlė ir pieno) buvo pašildytas iki 40 laipsnių, ir sauso (cukraus) - sijojamos.
3. Lydymosi mišinį. Parengė produktus po svoris gavo su vonia su vandens striukė. Čia jie yra sumaišomi keletą valandų, esant pastoviam šildymui.
4. Gatavo mišinys praeitų per filtrus pašalinti iš jos galimų luitų.
5. Be to, masė patenka į pasterizavimo, kur jis yra kaitinamas iki 85 laipsnių. Šis procesas trunka mažiau nei 5 minutes. Bet šį kartą yra pakankamai sunaikinti visus mikroorganizmus, kurie yra mišinyje.
6. Po to, kai kompozicija eina per homogenizatoriaus punktą, kuriame mišinys pagerina jo nuoseklumą ir tapti daugiau lanksti.
7. Tada jis yra atšaldomas iki 0 - 6 laipsnių, yra pumpuojamas į specialius rezervuarų ir jame saugomi 24 valandas.
8. Baigus visus šiuos etapus mišinys primena storą pieno. Jai buvo lengviau įšaldyti pūkų daug specialių šaldikliai. Čia jis yra prisotinta su oru ir tampa "paklusnus".
9. Kitas ateina galutinis etapas - pakavimo. Oro pieno masė, einančios per balionėliais, yra kaupiamos forma ar specialioje pakuotėje (vaflinių indelių, popieriaus ar plastiko dėžės).
10. Pusgaminiai yra nukreipta į šaldymo kamerą, kurioje jį staigiai atšaldoma nuo minus 12-14 laipsnių temperatūroje.
11. Taigi galutiniai produktai yra ant pakuotės. Kai kurie iš jų eiti per anksčiau Banderolių klijavimo mašinos, kurie supakuoti į spalvingą foliją ar popieriaus.

Dėžutės su pasiruošęs eiti į ledų šaldymo patalpose sandėliuoti, o iš ten patekti į prekybos tinklą.

Patiekalų receptai

Gautas gatavame produkte turi atitikti tam tikrus technologinius parametrus. Pavyzdžiui, ledų "Ledai" pagal patvirtintus standartus masės dalis riebalų turėtų būti 15 proc. Tai lengvai pasiekiama kremo naudojimo, riebalų kiekis, kuris gali pasiekti 55 proc. Ir ką daryti, jei šis produktas nėra? Kaip padaryti, kad ledų iš pieno?

viskas čia yra labai paprasta. Receptas yra tik reikia pridėti tam tikrą nesūdyto sviesto. Iš riebumas klausimas bus išspręstas. Bet pagal standartus, taip pat turi būti stebima ir masės dalis, kietųjų dalelių. Dėl tos pačios gatavame produkte "ledai" turi būti ne mažiau kaip 40 proc. Ši problema gali būti išspręsta iš džiovintų visos arba lieso pieno įvedimo. Taigi gamybos proceso technologija iš esmės išlieka ta pati. Maži pokyčiai atsiranda tik tuo maišymo ir vidutinės etape. Jis reikalauja šiek tiek daugiau laiko ir išlaikyti daugiau spaudimo lygius suteikti norimą mišinys vienodumą.

Desertiniai rece

Kai namų šeimininkės esate tikri, kad produktas yra pagamintas savo rankomis, visada geriau nei viena pirkote parduotuvėje. Štai kodėl jie domisi, kaip padaryti namų ledų. Receptas virimo pieno desertas numato šių produktų:

3 puodelio grietinėlės turi būti 3 vištienos kiaušinių tryniai, cukraus puodelio ir šiek tiek vanilės.

Virimo procesas yra toks:

1. Pirma, jums reikia svaras trynius gerai su cukrumi. Tuo pačiu metu, galite tiesiog pridėti vanilės. Intensyvus maišymas laikomų iki tol, kol cukraus produktų yra beveik ištirps.
2. Atskirai puode ir įkaitinti kremas Grįžulo Ratai. Tai nėra būtina, kad juos virinti, kitaip gatavas produktas turės blogą skonį.
3. Švelniai pristatyti karščiausias produktą į kiaušinių mišinį ir padėkite jį ant ugnies. Masė turi būti šildomas iki tol, kol jis pradeda tirštėti.
4. Skystis mišinys išpilamas į formų ir įdėti į šaldiklį.

Šis procesas gali būti laikomas baigtas po sudėtis yra visiškai išgydoma.

Buitinė technika padeda

Šiuolaikinis mokslas daro daug, siekiant padidinti Lengva moterų darbą virtuvėje. Gerbėjai populiarus šalto deserto išrado specialų prietaisą, vadinamą "šaldiklis." Su mėgstamą gydyti pagalba galima daug lengviau ir greičiau.

Lieka tik išsiaiškinti, kaip padaryti, kad ledų namuose. Receptas naudojant specializuotą padalinį (šaldiklio) beveik nesiskiria nuo įprastinių įgyvendinimo variante. Dirbti reikia:

0,5 litrų grietinėlės 3 kiaušinių, 170 gramų cukraus, A verdančio vandens stiklo, 5 g želatinos ir iš vanilino bitų.

Veiksmų seka bus šiek tiek pakeisti:

1. Pirmasis žingsnis yra kiaušinių tryniai su cukrumi ir vanilės.
2. Šilumos kremą.
3. Pridėti želatina į juos. Mišinys kaitinamas iki tol, kol putos išnyks, ir produktas sutirštės.
4. Medžiaga turėtų būti nusausinti, naudojant įprastą sietelį, tada pašalinti jį į šaldiklį.

Tuo 25-30 minučių pabaigoje, produktas bus paruoštas naudoti. Tai bus galima perkelti į ledų kaušeliai ir sumaišytas su įvairiais užpildais.

Nustatymai receptai

Tiems, kurie bando žiūrėti, kaip jos figūrą, iš grietinėlės taikymas yra labai nepageidautinas. Šie žmonės domisi, kaip padaryti namų ledų iš pieno. Šiuo atveju didelis skirtumas nėra. Vienintelis pakeitimas yra komponentų santykis:

2 ½ stiklinės pieno reikia 200 gramų cukraus ir 4 kiaušinio trynius.

Eksploatacinių savybių tvarka:

1. Pieno pirmiausia turi užvirkite ir po to atšaldomas iki kambario temperatūros.
2. Kiaušinių tryniai kruopščiai sumalkite su cukrumi.
3. Supilkite pieno mišinį ir padėkite ant ugnies. Šildymo buvo tęsiamas iki norimo storio.
4. Gautą masę turi būti atšaldytas, ir po to siunčia į šaldiklį už 2 valandą. ji turėtų maišykite kas 40 minučių, kad užkirsti kelią didelių ledo kristalų susidarymą.
5. Minkšti ledų indelių ir išplėstos siųsti vėl galutinio užšalimo.

Tokiu pačiu būdu galite paruošti, pavyzdžiui, šokoladiniai ledai. Siekiant šio tikslo, kai šildoma mišinio reikia pridėti kakavos miltelių.