Kaip gaminti sausainius?

Sausainiai yra kulinarinio meno klasika. Pirmieji kepimo receptai, kuriuos galima laikyti šio pyrago prototipu, datuojami jau 7-ajame amžiuje ir buvo rasti senovės Persijos teritorijoje. Galbūt jie gali būti vadinami vienu iš seniausių ne-mielių pyrago receptų. Ir įprastas vardas "sausainiai" pasirodė Europoje 16-17 amžiuje. Ir mes turime atkreipti dėkingumą į to laiko virtuvę, nes ruošiant sausainius net ir šiandien, kai dauguma darbų atliekama virtuvės reikmenimis, daugeliui jų nėra taip paprasta. Tikrasis klasikinis receptas iš viso nereiškia, kad naudojamas tešlos gerinimo medžiaga, o jo minkštumas, lankstumas ir skonio malonumas yra pasiekiamas tik meistriško meistriško virėjo rankomis.

Tačiau kadangi sausainių priėmimas yra beveik menas, kuris reikalauja, kad virėja būtų labai atsargiai ir tam tikrų įgūdžių, daugelis yra įsitikinę, kad šis pyragas nėra namie virti. Visus ingredientus reikia kruopščiai sumaišyti, atidžiai stebėti technologiją, o tešlą reikia ilgą laiką sumušti, kad galų gale būtų gautas tas pats klasikinis "oras" sausainis. Tačiau nemanykite, kad tai yra labai sudėtinga ir gali daryti tik specialistai, nes namų šeimininkės padeda moderniems virtuvės reikmenims ir įvairiems maišytuvų priedams, o tai žymiai palengvina sudėtingą maisto ruošimo procesą, o ne mažina produkto kokybę ir skonį.

Dažniausiai šeimininkės dažniau sausainius kepti kaip tarpinį etapą sudėtingesnio kulinarinio šedevro - pyrago, tačiau neteisingai tai pamiršti kaip nepriklausomą desertą. Galų gale, kas gali būti daugiau skanus nei šviežias minkštas sausainis arbatui? Ir jei jūs vis dar impregnuokite jį saldžiu sirupu ar džemu? Pirštai laižyti!

Pradiniame klasikiniame recepte buvo tik trys ingredientai: kiaušiniai, miltai ir cukrus (kartais vaniliniai - pagal skonį). Bet kaip paruošti sausainius visose šalyse, taip, ten - kiekvienoje virtuvėje jie labiau tinka jūsų skoniui, tada iš originalaus recepto sukurta daug įvairių variantų - šokoladas, uogos, grietinė, grietinė ir daugelis kitų. Pasirinkite bet - ir drąsiai tęsk!

Kaip gaminti sausainius su klasikiniu receptu?

Jums jam reikės: 5 kiaušinius, stiklinėlį cukraus (mažiausią, kurį galite rasti) ir stiklinę miltų, taip pat vanilino maišą pagal skonį.

Visų pirma reikia atidžiai atskirti kiaušialąsčio baltymus nuo trynių. Maisto rezervuaras turi būti švarus, taip pat įsitikinkite, kad be kiaušinių dalelių nėra baltymų, todėl tai gali labai apsunkinti tolesnį jų pakėlimo procesą. Tokiu būdu išsiskyrę baltymai pradeda maišytuvą įveikti mažu greičiu, lėtai pilant cukraus šaukštus. Kad putplastis būtų stabilesnis, galite pridėti prie jo tik porą lašų citrinų sulčių. Kai masė žymiai padidėja ir tampa tankus, lėtai ir laisvai pradedama pridėti kiaušinių trynius. Jūs negalite skubėti šio proceso, galite lengvai sugadinti rezultatą. Kai mišinys yra gerai užaugęs, sumaišykite maišytuvą ir įmaišykite miltus, lėtai jį išmaišykite į tešlą ir sumaišykite su šaukštu kryptimi nuo apačios į viršų. Paruoštą mišinį supilkite į kepimo indą ir padėkite į pašildytą orkaitę (190-200 ° C). Kepkite 20-25 minutes, jokiu būdu nedėkite durų prieš 20 minučių, nes švelnus sausainis gali nukristi. Virti pyragą leisti atvėsti dar 15-20 minučių tiesiai formoje, tada švelniai pasukite į indą. Iškepkite sausainius į gabalus tik po to, kai jis visiškai atvėsęs.

Kaip kepti sausainius paprasčiau ir lengviau?

Tam reikės: 3 kiaušinius, 120 g miltų (3/4 puodelio), 150 g gero cukraus (¾ puodelio), šaukštelis soda, plius užkandas, kad būtų grąžintas, arba vienas kepimo miltelių maišas (kepimo milteliai).

Į atskirą konteinerį pertraukti kiaušinius, ten užpilkite cukrų. Gautą mišinį švelniai užkimškite šaukšteliu (arba maišytuvu mažu greičiu). Kai tešla vizualiai išplečiama du kartus ir šviesesnė, palaipsniui pradėkite pjauti išsijungtus miltus. Kai masė tampa visiškai vienalytė, į ją dedame soda ar kepimo miltelius, kurie išnyksta atskirame dubenyje. Kepimo indo dugnas turi būti alyvuotas ir apibarstytas šiek tiek miltų, tada į jį įpilkite gatavą tešlą. Krosnelę reikia iš anksto pašildyti iki 180 ° C, įdėti į jį kepimo skardą ir kepti 25-30 minučių. Atidarykite duris kepant sausainius tik po 20 minučių, jei atliksite anksčiau, pyragas gali nukristi.

Jūs galite sukurti savo unikalų receptą, pridedant kakavos, sutirštintą pieną, grietinėlę, medaus, uogiene arba pamerkiant juos į paruoštą pyragą. Ir kadangi beveik nėra sunku padaryti sausainių, kaip matote, tai netrukus taps vienu iš labiausiai mėgstamų jūsų šeimos desertų. Malonu apeiti!