Focaccia - skanus Italijos duona

Skonio įvairių tautų pasaulyje yra visada labai įdomu. Kelionės šalyse ir žemynuose beveik visada lydi pažintis su tradiciniu maistu.

Įranga itališkos virtuvės

Italų virtuvė pradžių buvo sutelktas pirmiausia vietinių ūkininkų ir žvejų skonį. Jame yra daug įvairių gėrybių ir žemės, taip pat produktai pieno rūgšties fermentacijos. Italų sūris - yra atskira tema iš pokalbio aikštelė.

duona pusiasalis

Italai valgyti duonos daug. Tai jie gali orkaitę kaip niekas kitas pasaulyje. Kietieji kviečiai, kuris auga ant šlaitų pusiasalio, turi ilgus ir pelnytai gerai laikytis kepėjai. Sakoma, kad kiekvienas miestas turi savo duonos, su savo receptą ir pavadinimą. Netrukus suprasti tai nėra lengva. Pavyzdžiui, kas yra focaccia ir kaip ji skiriasi nuo picos, crostini ar Bruschetta, užsienietis, o ne gyveno Apeninų, sunku suprasti. Nors italų virtuvė yra dabar labai madingas, ne šalies teritorijoje, net restorane, su Italijos maisto ruošimui, galite gauti crostini vietoj užsisakyti Bruschetta arba focaccia picą vietoje ir atsako į teisėtus kaltinimus - pamatyti tuščią išvaizdą padavėjo.

Kas yra Focaccia?

Focaccia - yra duona, plokščia duona su mielių arba be mielių tešlą. Jis gali būti naudojamas paruošti Bruschetta ir crostini, ir galima valgyti Solo arba cukraus su sūriu, mėsa, daržovių tiek, nuplautas žemyn su jauna vynuogių vyno arba pieno. Už BRUSCHETTA Focaccia pjaustomos į porcijas, įkaitintu ant žarijų, trinamas su česnako, užpilti alyvuogių aliejaus, papildyta su saulėje džiovintų pomidorų, iškepto baklažanų, kumpio, kumpio, karpačio, sūrio ir pan. Dėl crostini ji taip pat sumažinti, bet ne sušilti ir valgyti šalta, išteptas pesto, pomidorai ar kitaip.

Focaccia - plonas, 2-3 cm, didelė tortilijos. Jis gali būti apvalios arba kvadrato. Paprastai tai daro daugiau už visą plotą lėkštę. Focaccia italų duona iš kvietinių miltų gaunamas neįtikėtinas orą, sodrus ir elastingą. Tai gali būti suspausta prisijungti viršutinį ir apatinį plutą, ir atleidžiantis, pamatyti, kaip jis ištiesina ir įgyja pradinį storį ir išvaizdą.

Ką reikia gauti šią spyruokliavimą ir plonas focaccia? Receptas yra labai paprastas. Visi miltus reikalas. Italų duona, focaccia ypač - kepama iš miltų kietųjų kviečių, kuris yra vadinamas kietųjų.

Įprasta Focaccia iš mielinės tešlos

Vidutiniškai kepimo 28 x 35 cm yra reikalingi šie ingredientai:

- kvietiniai miltai - 300 g;

- Vanduo - 180 ml ir 110 ml tešlą ant kepimo;

- cheminis kepimo mielių - vienas šaukštelis;

- šiurkščiavilnių druska - 1 arb;

- rafinuotas aliejų, tepimo duonos.

Perkratyti miltus du kartus. Dideliame nemetalinių dubenėlį pridėkite miltų ir mieles, išmaišyti. Pilti vandenį mažomis porcijomis, maišant visą laiką iki vientisos masės. Kai visi miltai bus hidratuotas ir tešla gali būti sudaryta kamuolio (ji turi būti šlapias ir lipnus), jį padengti su drėgnu rankšluosčiu ir padėkite į šiltą vietą - prie akumuliatoriaus ar orkaitėje, šildomas iki 40-45 laipsnių 2 val. Laikas nurodytas tradiciškai. Tešla negali kilti arba pradeda sag anksti dėl staigaus temperatūros pokyčių sukeltos projektu nuo atvirą langą ar duris. Aktyvus mielės yra taip pat svarbus. Nustatytomis sąlygomis per dvi valandas tešla turėtų tūrio padidėjimas per pusę. Kai tik pastebėsite, kad jis pradėjo atsiskaityti galite pereiti prie sekančio žingsnio.

Uždenkite kepimo skardos kepimo popieriaus ir padėkite tešlą ant jo. Pirštai išplito per visą plotą, uždenkite drėgnu rankšluosčiu ir palikite kilti dar vienas valandą. Tada padaryti įdubimą bandymo ir atsargiai užpilkite ant jo visą vandenį. Padaryti taip, kad vanduo pateko į visų duobes ir skleisti ant dugno. Pabarstyti druskos viršų. Orkaitėje įdėti indą su vandeniu taip, kad jis išgaruoja. Bake ne aukštesnėje apie 10 minučių. Kai viršus yra auksinės rudos spalvos, teptukas focaccia rafinuotas aliejus ir grąžinti į orkaitę. Pakartokite tai 2-3 kartus, kol duona nėra įgyja teisę natūra. Teisė rūšies focaccia - tai raudonskruostis aristokratiškas ir lengvas, šiek tiek sudrėkinti apatinę dalį.

Velykų duona

Italijos Veneto regiono pateikti, ir tuo pačiu metu, ir mes su jumis saldus focaccia. Jis vadinamas Pascha.

Parengti jums reikės:

- sausų mielių - 2,25 šaukštelių;

- vandens - 1 puodelis;

- Medus - 3 šaukštai;

- kvietiniai miltai - 2 puodeliai;

- Miltelių cinamono - 2 arbatiniai šaukšteliai;

- druska - pusė šaukštelio;

- daržovių aliejus Rafinuotas - 3 šaukštus;

- pusė puodelio cukraus;

- 2-3 šaukštai sviesto.

Sumaišykite stiklinę vandens, mielių ir medaus ir įdėti 10 minučių į šiltą vietą, kad fermentuoti. Pabarstyti miltų į dubenį, pridėti druskos, cukraus ir cinamono, supilti putų formos mielių mišinį ir minkyti tešlą. Be to, jį padengti su drėgnu skudurėliu ir padėkite į šiltą vietą ir nuo pusės iki dviejų valandų.

Kai tešla yra tinkama, kad yra tūrio padidėjimas du kartus ir pradeda įlinkis, savo ruožtu jį ant kepimo padėklo klojamos kepimo popieriaus ant dugno. Skleiskite tešlą ant paviršiaus, leiskite eiti dar kartą, tada formuoti į jį gilinti ir kepkite 15-20 minučių karštoje orkaitėje.

Duona, išimkite iš orkaitės ir palikite atvėsti penkias minutes. Per šį laiką, paruošti tirpintu sviestu, cukraus ir cinamono pasukt. Su silikono tepalu pagalba teptuku juos focaccia. Dešimt minučių, vėl pabarstykite cinamonu.

Kas yra daugiau Focaccia?

Focaccia - tai duona, kuri nėra penimos, nepaisant to, kad ji dažnai daroma su užpildais. Genujoje, jis yra virti su svogūnais, nes jis blokuoja alkio jausmą. Focaccia di Recco dvisluoksnės. Tarp dviejų plonų bandymo plokštės yra patalpintas sūrio, kartais griežinėliai proshutto ir pabarstyti pipirų su česnakų. Kai kuriais atvejais Focaccia tešla pridėti pieno: tai skiriasi nuo picos, kuri yra neleidžiama pridėti pieno produktų. Ir kartais tai padaryti be mielių, tik bauda, nes autentiški Focaccia - yra lengviausia duona gaminama iš miltų ir vandens.