Chorba sriuba. receptas

Būti susipažinusiam su Balkanų virtuvė, daugelis profesionalių virėjų siūlome pradėti nuo pirmųjų kursų. Tarp jų ypatinga vieta yra sriuba chorba. Jos paruošimo receptas nesiskiria labai sudėtinga: ne veltui prieš Bulgarijoje, pavyzdžiui, jis buvo laikomas vienu iš pigiausių ir masinių maisto variantų kaimiečių ir darbuotojų platinimu. Ciorba atstovauja gana tankus pirmą kursą su padažu ir mėsos arba paukštienos. Jos struktūra yra kartais įtraukiami giros sėlenos ar pieno produktus, žolės. Paprastai karšto sriuba valgyti per pietus. Indai variantai skiriasi įvairiose šalyse: bulgarų, serbskayay, Moldovos, Juodkalnijos, turkiška sriuba chorba. Receptas gali labai skirtis priklausomai nuo paruošimo srityje. Beje, pavadinimas kilęs iš Turkijos žodžio "shourpa".

Shkembe chorba (Bulgarija)

Pirmas žodis pavadinime yra verčiamas kaip "randas" arba "skrandis". Ši sriuba yra taip pat garsėja savo pagirių savybių ir yra neatskiriama Bulgarijos alus, barai, restoranai.

Pagalbinės medžiagos

1 kg jautienos arba avienos skrandžius, 1 litras pieno iš karvės ar avys, svogūnų, morkų pora, pirmame raudonųjų pipirų prieskonių, paprikos frezuotos tiek sviesto ir augalinio aliejaus, česnako galvą - kad viskas užtruks virėjas sriuba chorba. Receptas yra paprastas ir prieinamas, kaip matome. Tad jau pradėsime!

paruošimas

1. Kaip taisyklė, skrandžiai (sušaldyti - atšildykite šaldytos), švelniai tariant, nėra labai malonus kvapas. Kaip atsikratyti šio kvapo? Išrado keletą variantų: galima pamirkyti piene shkembe kelias valandas (pieno sausas, o ne jį naudoti), tačiau galite naudoti Bulgarų marinatą. Jis susideda iš vandens, trečią puodelį vyno actas, susmulkintą svogūną. Skrandžiai mirkti tris valandas (arba geriau - visą naktį parengti ryte).
2. Išmesti pieno arba marinatą, ir skrandžiai vėl plauti tekančiu vandeniu. Puodai pridėti iki ingredientą užpildyti su vandens ir virinama bent tris valandas (greitpuodyje - gali ir h). Virinama skrandžiai turi būti visiškai be pjovimo į gabalus, periodiškai pašalinti putas. Puode, galite įdėti keletą lauro lapų ir visa svogūnai. Po to, kai puode pabaigoje ir atidėtos atvėsti iki duoti atvėsti vietą.
3. Tuo lėkštę viršuje susidaro riebalų. Pašalinti jį su kiaurasamčiu ir išmeskite.
4. Mes imti randus iš sultinio. Supjaustyti plonomis riekelėmis. Buljono filtras.
5. Keptuvėje augalinis aliejus 1,5 tomim mažas šaukštas Unsharp raudonųjų pipirų (paprikos) - 2 min pažodžiui.
6. Metimas keptuvėje pipirų griežinėliais randus.
7. Litras pieno užvirinkite ir sumaišykite su sultiniu litrą. Druskos ir maišoma.
8. Įdėkite skardą į keptuvę turinį ir kepkite per trumpą laiką.
9. Tuo tarpu, kad salos padažu. Mažas konteineris pilant 50 ml acto, česnakų mnemoninių galvos, įleisti karšto raudonųjų pipirų šiurkšti. Išmaišykite ir suteikti jai užvirinti.
10. Čia yra paruoštas Bulgarijos sriuba chorba. Receptas yra labai paprasta įgyvendinti, valdyti bet kas, net pradedantysis virėjas. Patiekiama karštą patiekalą į dubenį, kuris pirmiausia reikia mesti pildymo šaukštą ir užpilkite storio sriuba. Nepamirškite sumažinti didelį gabaliuką šviežių duonos ir žolelių.

chorba sriuba (Juodkalnija). receptas

Mums reikia: Avinžirniai - stiklo (galime imtis paprastų žirnių), pupelės - puodelis, trys bulvių terpę, 250 gramų ėriuko vadovas česnako, pusę pomidorų kilogramą, iš didelių šaukštai pomidorų pastos, pora, svogūnų ir morkų, citrina, pipirų, paprikos ir paprikos pora druska - pagal skonį.

paruošimas

Beje, panašiai kaip gaminamas ir Bulgarijos sriuba "Bob chorba" receptas, kuris nesiskiria nuo Juodkalnijos, išskyrus gal keletą niuansų. Visa paslaptis patiekalų pridėti pupelių, kurios suteikia originalų skonį patiekalas.

1. Daržovės ir mėsa supjaustoma kubeliais ir supilkite vandenį dideliame puode. Virkite, retkarčiais pamaišydami, 30 min.
2. Pomidorai nuplikyti verdančiu vandeniu ir pašalinti iš savo odos. Jie turi būti pakankamai mažas, kad eiti į sriubą visiškai. Jūs galite pridėti ir maži konservuoti pomidorai.
3. Citrinų sumažinti per pusę. Visi likę ingredientai išmesti į puodą ir išmaišyti. Virkite dar 30 minučių baudos šilumos, retkarčiais pamaišydami.
4. Žirniai ir pupelės, sudrėkintas, mes įvesti į sriubą ir virkite dar 30 minučių. Per šį laiką, pomidorai virsta pliurza, bet jie gali būti toliau košė su šakute.

Turkų sriuba chorba. receptas

Kaip jau minėta, chorba skirtingose šalyse gali labai skirtis. Turime imtis pusę puodelio raudonųjų lęšių, 2 litrus avienos sultinio, pomidorų stiklo, svogūnų pora, 2 dideli šaukštus miltų, šiek tiek aliejaus kepimui svogūnai.

Pasiruošęs atleisti. Fry svogūnai, passeruem miltai, užpilkite sultinio. Ten pat - lęšiai ir vienetų ėrienos, supjaustyti iš anksto. Virkite maišydami, pristatyti pomidorą ir virkite dar 30 minučių. Patiekti karštas prie stalo, pabarstyti džiovintų mėtų.