Čečėnijos receptas: chepalgash. Įranga virimo tipų, paviršiais

Kaukazo virtuvės receptus turtingos rūšių pyragai, pyragai ir pyragaičiai, parengtus remiantis nerauginta arba mielinės tešlos su įvairiais įdarais viduje pagrindu. Tai hychiny ir kutaby ir skanus Osetijos pyragai. Ir šiandien, visi, kurie mėgsta Kaukazo virtuvės galite užpildyti savo Piggy Bank receptus kitas patiekalas kilęs iš Šiaurės Kaukazo, kuris yra vadinamas chepalgash.

Kas yra chepalgash?

Chepalgash - tai nacionalinis patiekalas iš Čečėnijos-Ingušijos virtuvės, vienas iš seniausių Kaukaze. Tačiau Dagestane jį myliu ne mažiau, ir yra naudojamas maisto ruošimui tą patį receptą procesą. Chepalgash yra plonas pyragaičių Neraugintos tešlos su įdaru viduje (dažnai bulvių arba sūrio). Čečėnijoje, jie net kartais vadinami blynai, todėl jie yra švelnus.

Su chepalgash kalnų tautų susijęs su tradicijomis ir ritualais daug, yra nuorodos į jį dainų ir pasakų. Plonos pyragai su moliūgų, būtinai kepti tą dieną, kai vaikas padarė savo pirmuosius žingsnius. Mes juos visus iš karto su dideliu kiekiu, gydyti artimuosius ir pažįstamus.

Taip pat yra vestuvių ceremonija susijęs su tortilla chepalgash. Trečią dieną po nuotakos suknelė hem vestuves tempia adatą, įstrigo į torto centrą ir išmetė į vandenį. Tada chepalgash kulka, taip važiuojant iš piktųjų dvasių moteris. Po to, ji gali gauti iš upės vandenį, ir nusitempti į namus nebijant jų sveikatai.

Tipų įdarai Čečėnijos chepalgash

Visi pyragaičių chepalgash skonis pildymo, nors kartais jie yra pasirengę, ir be jo, kaip ploni blynai. Jie taip pat gavo gana skanus.

Chepalgash tradiciškai paruošti su sūriu. Tačiau galima naudoti kitų tipų užpildais:

• moliūgų;
• bulvės;
• sūrus sūris;
• malta mėsa.

Apskritai, užpildas chepalgash - dirva eksperimentams. Ne mažiau skanus gaunami pyragai, virta su žolelėmis, laukinių česnakų ir kitų ingredientų.

Chepalgash: virimo paslaptys

Kaip ir bet kuri nacionalinė virtuvė chepalgash taip pat turi rengimo funkcijas:

1. Kepti tortilijas tik ant karšto sauso keptuvėje. Paruošta chepalgash perkelti ant lėkštės, tada gausiai suteptas su tirpintu sviestu.
2. Unikalus technologija paruošimo chepalgash yra tai, kad gatavas tortas Turi lašas keletą sekundžių į verdantį vandenį švarus. Tokiu būdu, su torto paviršiaus nuplauti miltus, anglies nuosėdas, ir ji tampa labai minkštas ir švelnus. Norėdami susidoroti su tokia "ritualas" tik patyręs šeimininkė, todėl siekiant supaprastinti jūsų darbą, daugelis tiesiog vzbryzgivayut chepalgash karštu vandeniu.
3. Chepalgash visada sulankstyti kamino, tada pyrago yra gerai sudrėkintas tirpintu sviestu iš abiejų pusių. Kai kamino yra pakankamai didelė, ji yra sumažinti 5-6 dalių.
4. Chepalgash, receptas iš kurių kiekviena šeima eina iš kartos į kartą, todėl tik apskritos formos ir valcavimo plona kaip įmanoma.
5. Čečėnijos tortas paduodamas prie stalo su karšta arbata ar pieno gėrimai.

Bandymo paruošimas chepalgash

Chepalgash tradicinis receptas pagaminti iš neraugintos tešlos. Ji bus būtiną kefyro ir miltų, imtis santykiu 1: 1, ir druskos ir sodos šaukštelis.

virimo seka:

1. Giliai dubuo išsijoti miltų (600 g), pridėta druskos, kepimo soda, maišomas ir pilamas rankos "600 ml jogurto (gali pakeisti namų jogurtas).
2. Tešla buvo sumaišytos kruopščiai, pridedant miltų (gali tekti toliau 50 g), jei būtina. Kaip rezultatas, minkštas ir elastingas tešla turi būti, kad šiek tiek prilimpa prie rankų (kai diegiame reikės pilti daugiau miltų).
3. Dubuo sumaišytos tešlos uždengti dangčiu arba rankšluosčiu ir palikite ant stalo "pailsėti" 15-20 minučių.
4. Po nustatyto laiko vėl sumaišytos tešlos ant stalo pridedant miltų, jei reikia, (net apie 70 g). Svarbu ne persistengti ji kitaip tortas pavyks labai sunku, ir įdiegti jiems bus labai sunku. Įdėkite tešlą į dubenį ir palikite rankšluostį už 15 minučių.
5. Po tešla turi "pailsėję", dėl to patinsta glitimo ji pateikė vienodą ir maksimaliai lanksčias, labai geros ruožai, taigi ir chepalgash, receptas čia pateikiami, kai diegiame nebus ašarų.

Tešla yra pasirengęs, galite pereiti prie pyragaičių formavimas.

Kaip sukurti torto chepalgash

Po tešla pailsėję pakankamai, o įdaras paruoštas, galite pradėti sukti tortiljų. Atliekant šį bandymą, bendras tūris supjaustyti (arba įplyšimas) gabalas sveria ne daugiau kaip 250 g patyrę virėjai rekomenduoja formuoti iš trijų tortiljų, kepti, nes jie labai greitai.

Kiekvieno tešlos būtina generuoti elastinga kamuolio gabalas. Ji gali būti apibarstomas miltais, jei reikia, kad, kai diegiame tortilijų nėra pakimba prie stalo. kukulis palaipsniui ištempti rankas iki tol, kol jis tampa maždaug 10 mm storio. Tada derlius tortas ant stalo ir toliau išriedėti su kočėlas (3-5 mm). Siekiame užtikrinti, kad apskritimo kraštas buvo plonesnis nei jo viduryje.

Roll tortą ant kiekvieno išdėstyto šalto įdaru. Tūrio, ji turi būti tokia pati, kaip tai buvo išbandymas. Nes ji yra sudaryta iš tos pačios granulės, kuri vėliau išplito į torto centrą. Tada reikia akliesiems (sujungti) kraštus iš tešlos, taip, kad įdaras visiškai padengtas. Šiam tikslui taip, kaip iš krašto į centrą.

Riedėjimo plitimo pyrago siūlės puse žemyn ant stalo pritrushenny miltų. Storis savo gatavo forma neturėtų viršyti 4 mm. Valcuoti tortą pageidautina centre, nuolat sukasi ir sukasi skirtingomis kryptimis. Jie žiūri pamatyti, kad kraštai neturi tapti pernelyg plonas.

Kai trys pyragai bus atsiskleisti, chepalgash gali pradėti kepti bulves, kurio receptas yra nurodyta toliau, ar su kitais ingredientais. Būtina šilumos keptuvę. Mailius pyragaičius iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. tada Chepalgash nusausinamas su rankšluosčiu pašalinti perteklinį miltus, mažesnis pakaitomis karštame vandenyje, arba karšto vandens pabarstyti. Pagaminta pyragai ant plokštelės kamino, tepimo jas su sviestu.

Gauti, kad įdaro preparato.

Chepalgash bulvės

Dėl bulvių įdaru reikės apie 800 g bulvių, su lupenomis. Rekomenduojama tik tokį paruošimo būdą, taip pat pildyti gauti džiovintuvas, todėl bus lengviau atsiskleisti tortas, razmoknet nėra ir nebus ašarų.

Virtos bulvės reikia nulupti, Mash bei koše, pridėti druskos, pipirų ir kitų prieskonių pagal skonį. Papildomai gali mailius susmulkintą svogūną. Tai bus chepalgash receptas su bulvėmis ir svogūnais. Vieną kartą užpildymo atvėsta, tai yra įmanoma, kad susidarytų pyragą.

Kaip virėjas su sūrio chepalgash

Toks pyragai pildymo chepalgash laikomas klasika. Apskritai, sūris yra labai populiarus produktas tarp visų Kaukazo tautų ir dažnai naudojamas kaip įvairių kepinių įdaru.

Ant tešlos sumos, kuri yra gauta iš 500 ml jogurto, trunka maždaug 1 kg sausos varškės. Būtina pridėti 1-2 kiaušinius (priklausomai nuo varškės drėgmė), žalią svogūnų ir druskos pagal skonį. Užpildas turi būti ne per šlapias. Kitaip, tortas bus pertrauka per sukti. Chepalgash receptas su varške gali būti nustatytas pagal savo skonį. Visi, kurie nemėgsta svogūnų, galite pakeisti jį su kitais žolelių ar net pašalintas iš receptą.

Chepalgash su moliūgų

Čečėnijos pyragas su moliūgų užpildę labai skanus ir sultingas. Į jų paruošimo sudėtingumas, kai diegiame gali atsirasti.

Dėl įdaru moliūgų nulupti ir kepti orkaitėje 40 minučių arba tol, kol paruošti maistą ant viryklės. Po to jums reikia sutrinkite moliūgų tyrės valstybei. Reikia pažymėti, kad pasirenkant antrojo įgyvendinimo varianto yra gaunamas preparatas pildymo džiovintuvas. Tuo moliūgų tyrės prašymu pridėti keptais svogūnais ir šviežių česnakai.

Taigi, chepalgash su moliūgų. Šių bandelių receptas nėra sudėtingas. Tačiau būkite tikri, kad prilimpa prie kepimo metodus.

Receptų Čečėnijos chepalgash kukurūzų miltai

Klasikinis receptas kepimo pyragai čečėnų nenaudojamas kviečių ir kukurūzų miltus, kuris yra laikomas labiau naudinga. Tačiau toks chepalgash turi tam tikrą skonį, kuris yra ne kiekvieno skonį. Todėl šiuolaikinėje aiškinimas chepalgash receptai su Kukurūzų miltai `naudojamas retkarčiais.

Tačiau tiems, kurie nori paragauti pyragaičių, virta pagal seną versiją, jums reikia žinoti, kad norint testuoti proporcijos išlieka tos pačios.