Ausų receptai senovės ir šiuolaikinės

Kažkada Rusijos žuvienė virtuvėje vadinamas saldžių sriubų įvairovė, sultiniai, taip pat žuvis, paukštiena ir mėsa. Gana ilgas žodis "ausų" buvo tapatinama su "padažu" arba "Zizka". Tačiau laikui bėgant, į Rusijos mėsos sultiniai buvo vadinami sultinio sriuba sultiniai tapo žinoma tik šviežią žuvį ar žuvies sriuba.

Ausų yra Rusijos nacionalinis patiekalas, neturi analogų kitų tautų virtuvių, ir patenka į žuvų sriubos kategorijas. Tačiau kiti sriubos, įskaitant žuvis, ausų skiriasi tiek sudėtis ir paruošimas technologiją, taip pat degalų trūkumas.

Pavyzdžiui, ausis negali būti pripildyti arba miežių miltai, daržovės, kepti svogūnai arba sviesto. Taikyti naują sriuba ir net gyvas žuvis. Manoma, kad visi Gėlavandenės žuvys turi būti virti iš karto po derliaus nuėmimo, nes ji yra saugomi blogiau, nei jūros.

Jei ausis yra pagamintas iš žuvų įvairovė, tai vadinama: Czeczuga, eršketų ar sykas. Apskritai, apie tai, kiek žuvų rūšių turi būti naudojami ausies, nėra griežta taisyklė: kai kurie mano, kad vienas, kitas - tik keletas pavyzdžių. Sriuba receptas gali būti bet virti labai greitai, 12-20 minučių po virinimo. Šviežia žuvis yra valomi svarstyklių neturėtų būti - ji visiškai ištirps, jei jūs įtraukėte žuvis šaltame vandenyje ir virkite virš mažos ugnies, kol užvirs. Tai ausų yra pasirengusi per penkias minutes po virinimo.

Yra keletas senų metodų rengimo sriuba, pavyzdžiui, "balta" ausies receptas yra šių sudedamųjų dalių: svogūnų ir žuvies - ąžuolo, ešeriai, sterkai, sykai. Iš šio žuvų virti sriubą, o paskui, paruoštas maistas, pridėta vienetų virti vėgėlės, IDE, šamai ir tiesinis.

Taip pat buvo "juoda" ausies receptas sudarė žuvų, kurios yra lengviau, pavyzdžiui, karpių, raudė. Parengti šį sriuba naudojamas kaip išsprogtakės, šapalai ir pugžlių su prieskoniais to: cinamono, pipirų ir gvazdikėlių. Tačiau ryškiausias buvo "raudonas" iš ausies, kuri taip pat vadinama "Gintaro" arba "Royal".

Caro ausies receptas , kuris susideda iš vertingų rūšių žuvų ir šafranas, pridėti patiekalas yra malonaus skonio. Dėl "raudonas" sriuba buvo paruošti eršketų, eršketas, BELUGA, lašišos ir kitų ne mažiau kilnus žuvis. Tais senais laikais ne banketus buvo paprastai patiekiamas pyragai ir visus sriuba rūšių. Taigi garbei ausies ir buvo balta, ir juoda, ir karališkas.

Labai įdomus yra vadinamasis trigubas ausies receptas yra paprastas, bet ji gali atrodyti tikru mūsų sunkiais laikais žiauru. Trivietis ausies vadinama žvejyba, nes jos paruošimas trunka daug žuvies.

Pirmiausia jums reikia virti puode šiek tiek mažos vertės žuvis, žuvis turėtų būti imamasi griežtai proporcingai - kuo daugiau, tuo geriau. Varėna Karasik ir šepečiai reikia jų iš anksto išdarinėti, bet svarstyklės. Po to, sultinys turi būti ištuštinti į atskirą puodą ir žuvys tiesiog duoti katė.

Atsiradusiame sultinio virti antrą dalį, ir žuvis žuvis gali būti geriau - tada jis gali atnešti prie stalo. Nuėmus žuvis, tuo pačiu sultiniu virti vertingų žuvų, svogūnai, bulvių gabaliukai, galite įdėti morkų ir prieskonių. Prieš patiekdami, papuoškite šviežiomis žolelėmis.

Tai žuvienė trigubo sultinio yra toks skanus, kad gali tapti, kad patiekalas, kuris užima centrinę vietą šventinį stalą, puošti ją ir sukelia revellers verkia susižavėjimo ir tikrą malonumą, ribojasi su ekstazio.

Ir, pagaliau, galite įsivaizduoti labiausiai unikalus pirmojo patiekalas, gaminamas iš žuvies: ausis ant ugnies. Visų pirma, reikėtų pažymėti, kad tai yra populiariausias ausies tarp lauko entuziastai, kai pasiuntė grupelė mąstančių žmonių palieka užgulta, dulkėtu miestą ir dešimt dienų tt pobūdį, pageidautina atokiau nuo visų civilizacijos naudą.

Tiksli receptas virti žuviene ant ugnies neegzistuoja - šis patiekalas yra sukurtas iš naujo kiekvieną kartą. Bet įrišimo medžiagos yra žuvies, vanduo, druska, prieskoniai, suodinas puodą ir - ugnis.