Ausų - gimtoji rusų patiekalas, o ne jį supainioti su žuvies sriuba. Atrodytų, koks skirtumas, nes abiem atvejais vienas pagrindas - nuo žuvies sultinio? Tačiau yra skirtumas, ir, pasak ekspertų, yra labai didelis. Pirma, bet receptas sriuba ant laužo apima tam tikrų rūšių žuvų naudojimą. Iš gružliai, liūdna, kuojos, skumbrės, ir bulių veršelių, pavyzdžiui, galite paruošti turtingą sriuba, o ne ausis. Dėl šio stebuklingo patiekalų tinka ešerių, pūgžlių, sykai ir ešerių. Jie gali pridėti vėgėlės, IDE, arba šamas ir gauti gražią vadinamąją baltą ausį.
Klasikinis receptas žuvies sriuba ant ugnies reiškia, kad tai yra įmanoma parengti keturių rūšių. Be to, minėto balta yra dar juodos, raudonos ir triviečiai ausies. Turime juodą karpis, šapalai, karpis, Rudd, šapalai ir karpiai. Raudona, žinoma, parengta remiantis raudona žuvis pagrindu - eršketų, lašiša, upėtakis, Žvaigždėtasis eršketas. yra laikomos privalomomis elementas raudona šafrano sriuba. Trivietis ausies, atitinkamai, paruošti iš visų šių žuvų rūšių trijų. Kai kuriais atvejais, šis receptas žuvienė ant laužo apima virti sultinio iš tos pačios žuvies. Filė kitos dvi rūšys yra naudojamas kaip patiekalų pagrindu.
Ausų į ugnį: receptas
Nuotraukų sriuba turi apetitą! Tai primena šviežio oro ir dūmų, iš miškų ir upių garsų kvapo, ir atrodo, kad nesvarbu virti į puodą, jis negali būti tiesiog beskonis. Tačiau, jei jūs neturite laikytis tam tikrų taisyklių, net įrodyta receptas sriuba ant laužo negali gyventi iki lūkesčius.
Pirma, lėkštės (Bowler) būtinai turi būti ne-oksiduojančiomis medžiagomis. Priešingu atveju, vietoj sriubos, geriausiu atveju, jūs gausite skanus žuvies sriuba. Antra, žuvis šis patiekalas turėtų būti tik šviežias. Žinoma, kai kuriais atvejais, jei mes kalbame ne apie žvejybą, produktas nebus ką tik sugautos. Tai nesvarbu. Svarbiausia yra tai, kad žuvis nepasidavė šaldyta ir buvo tikrai švieži, aukštos vakar. Skaniausi ausies, žinoma, vienas, kad yra rengiamas, taip sakant, "vietoje", - tik ant žvejybos reiso. Šiuo atveju, sultinys rekomenduojama vartoti vandenį, kuriame žuvis plaukioja, laukia, o jūs virėjas iš jos ausies.
Receptų žuvies sriuba ant ugnies apima žuvies ir daržovių (bulvės, morkos, svogūnai), žolelių ir prieskonių naudojimą. Šiuo atveju, daržovės turi būti mažiausiai, bet galite sugalvoti su prieskoniais. Nėra šio patiekalo grūdai negali būti! Jei jie yra, tai nėra ausies, ir žuvienė.
Dabar apie kepimo procesą. Puodai Užvirkite du litrus vandens. Sūdyti tai, siųsti keptuvėje 3-4 stambiai kapotų bulvių, susmulkinti dvi vidutinio dydžio svogūnai, supjaustyti griežinėliais į juosteles petražolės šaknies ir žiedai - morkas. Taip pat įdėti vadovai ir uodega žuvis. Jos mums reikės pusantros kilogramų. ant mažos ugnies Atsižvelgdama saugomi šių ingredientų apie dešimt minučių, sultinys turėtų nusausinkite. Žuvis - mesti ir daržovių reikia atšokti atgal. Perduoti Bowler prieskonių kaip pipirų, lauro lapų ir šaknų pastarnokai. Indų apie penkias minutes virti ant mažos ugnies. Tada, pasidavė į puodą šilumos įdėti žuvies gabalus. Jie turi būti mažiausiai penkių centimetrų pločio. Po virinimo, dar penkiolika minučių ausies turi virkite ant mažos ugnies (būtina!) Dangtis yra atvira. Tik pridedant žali dubenyje (krapai, petražolės, peletrūno) Puodo dangtis gali būti uždarytas į ausies 10-15 minučių. Gero apetito!