Grafinas - kas tai? Už ką ir kur jis naudojamas?

Ekspertai-vyno gamintojai ir vyno žinovų gerai žino, kad skonis ir aromatas gėrimo įtakos daug veiksnių, pradedant vynuogių ir apdailos patiekalų, kurioje jis tarnavo ant stalo. Norėdami padaryti tobulinimas vyno gėrimo procesą, ir toliau gerinti produkto kokybę, yra paprastas, tačiau gana efektyvių prisitaikymo priemonių, vadinamas "grafinas". Kas tai ir kaip jį naudoti norint pasiekti norimą rezultatą?

Raudona ir balta

"Vyno" ir žodis "vynuogės" turi tą pačią šaknį, nes šis gėrimas yra gaminamas tik iš vynuogių. Alkoholis iš obuolių, slyvų ir kitų vaisių yra nieko, bet ne vyno. Todėl visi siūloma šiame straipsnyje nurodyta informacija yra susijusi su gamtos vynuogių vynų. Tradicinė gradacija spalvos skirsto juos į raudona, rožinė ir balta. Rose wines yra labai plati paletė atspalvių granatas ir Ruby. Spalva baltųjų vynų skiriasi nuo gintarinės iki šviesiai gelsvai rudos spalvos, panašus į gana silpna arbata užvirinti, kuriame vyno nei "vyresni", tamsesnis tai yra. Raudonieji vynai, priešingai, lengvesni su amžiumi. Tai atsitinka dėl to, kad juose yra antocianinų (dažų) galiausiai nusėda. Raudono vyno spalva yra nuo šviesiai kaštoninės spalvos rubiną. Nuosėdos, nors gėrimas yra įrodymas, kokybės ir skonio vyno negadina, bet bus sumažinti savo išvaizdą. Norėdami pašalinti šį mažą defektą, naudojant dekanteris. Kas tai yra ir taip nėra, jis turi?

Kas yra grafinas

Daugelis iš mūsų žino situaciją: ne gražus restoranas padavėjas prie stalo vyno nėra butelio ir stiklo grafinas ir kartais atrodo, kad cheminės kolba, o kartais yra gana keistą formą - ne platus apačioje ir viršuje su siauru kaklu. Ji paragino iš grafinas vynui "Decanter". Daugeliu atvejų jis yra pagamintas iš aukštos kokybės stiklo ar kristalų.

Dekoratyviniai apie tokio grafienės praktiškai nėra. Tai užtikrina, kad nieko atitraukti žmogų nuo žavisi gėrimo, ir skleisti didesnį estetika procesą. Grafinas gali būti papuoštas tik neįprastą formos rašiklio stovas ar dangtį. Dekoratyvinės naudoti tik neutralių medžiagų, tokių kaip aukso, sidabro arba nikelio sidabro. Mediena ir dar daugiau plastiko elementai neleidžiama.

Istorija grafinai

Kai bus nustebinti, sužinojus, kad žmonės naudojo karafes dar BC, pradedant nuo VII amžiaus. Seniausias iš jų buvo keramikos ir buvo amforų, kurioje vynas pilamas, prieš pateikdami ją į lentelę. Archeologai mano, kad stiklo grafinai buvo plačiai naudojamas senovės Romoje. Tačiau Romos imperijos valdžią rudenį pradėjo mažėti, o stiklo gamybos. Stiklo pakeičiama bronzos, vario, porceliano, ir stiklo orapūtės batutos perduodama Venecija. Vietinis meistras pagyvėjo stiklo gamybos procesą ir pasiekti savo didelio grynumo. Jie taip pat atėjo ne iš aukšto siauro kaklelio vyno ąsotis bazę. Grafinas ta forma, nuo seniausių laikų manoma, klasikinis ir yra labiausiai paplitusi.

Funkcijos ir tipai nusodintuvu

Pasak kai kurių šaltinių, žodis «de canther» yra lotyniškos kilmės ir laisvas vertimas skamba kaip "dalį visumos paskirstymo nemaišant." Tai yra iš dekantavimo vyno proceso esmė - atskiriant juos nuo Susidarę nuosėdos atsargiai, be maišant. Bet tai tik vienas atsakymas į klausimą, kodėl yra grafinas klausimą. Be to, atskiriant nuosėdas, jis naudojamas praturtinti vyną su deguonimi, todėl suteikiant jiems naujų, geriausius aromatus.

Trečioji funkcija separatoriumi yra grynai estetinė - prie stalo vynas su specialiu žavesio, pabrėžti gėrimo rafinuotumą ir aukštos kokybės paslaugas. Priklausomai nuo pirminio tikslo naudoti, yra įvairių rūšių patiekalų. Kadangi nuosėdų paprastai yra amžiaus raudonųjų vynų, už juos yra vieno tipo nusodintuvu. Jauniems gėrimų naudojamas visiškai įvairus.

Grafinas ir amžiaus vynų

Red atspalvių suteikia vynams dažančių esančių mėlynos, raudonos ir juodos spalvos vynuogių odos, iš kurios jie yra pagaminti medžiagas. Šie komponentai turi savybę laikui bėgant, turi būti tiksli, po 4 ar daugiau metų nuo pagaminimo datos, nuosėdos.

Baltos veislių dažai yra mažai, todėl grafinas už raudono vyno, sendinto derliaus arba surinkėjas, yra formos, siekiant padidinti atsikratyti nuosėdų. Išorėje, ji yra panaši į kolba - suapvalinti arba rutulio apačioje, o viršuje, turinčio siauras kaklo. Toks grafinas gali būti klasikinis filtre forma su plačiomis "pečių" sulėtindamas nuosėdas, kai pilant vyną į stiklines. Dažniausiai tai daroma už amžiaus Bordo gėrimų. Burgundijos vynas yra toks subtilus ir švelnus, kad jie dekantuojant naudojamas labai retai, ir tik tada Grafinas su dangčiu.

Grafinas baltojo vyno be senėjimo vyną

Jauni balti vynai ir nuosėdų neatsitinka. Jiems dekantavimas atliekamas tik tam, kad sočiųjų juos su deguonimi ir pagerinti skonį, atskleisti juos kaip specialistus. Forma grafinai tokiu atveju turėtų užtikrinti maksimalų kontaktą gėrimo su oru. Jų apatinė dalis gali būti bet koks - apvalios, ovalios, trapecijos formos, arba bet kuris kitas, tol, kol ji buvo plati. Iš nusodintuvu kaklo atliekamas piltuvėlio formos, leidžiant reaktyvinis teka vyno plačiai driekiasi linkę "į ventiliatoriaus forma. Lygis pilamas, neturi viršyti didžiausią dalį separatoriumi, kad gėrimų sąlyčio su oru buvo maksimaliai. Pastaraisiais metais, tokiu būdu sudarydamas net šiek tiek putojantis vynas, pavyzdžiui, šampano. Vėdinimas gėrimas turėtų būti nusėsdintuvą nuo kelių minučių iki kelių valandų, nes kitaip ji praranda kokybę.

Kaip naudotis separatoriumi

Kad nusodinti atskirtos tiek, kiek įmanoma, patyrę barmenai ir someljė turi keletą gudrybių. Pavyzdžiui, vyno butelis, kuris ketina nupilkite tam tikrą laiką (nuo kelių valandų iki kelių dienų) pateikti vertikaliai. Tai padeda padidinti turimą nuosėdų kriaukle dugne. Būtinai uždegti žvakę į vyno išsiliejimui iš butelio į separatoriumi. Ką daryti? Jei nupilkite derliaus vyno, žvakių liepsna nebus praleisti momentą, kai tortas buvo arčiau prie butelio kaklelį. Sommelier iš karto sustoja procesą. Jei perpiltas vyno, žvakių suteikia procesą ypatingą žavesį.

Siekiant išsaugoti amžiaus vyno skonį, dekantavus nuplaukite separatorius pradėti su pačiu gėrimu. Šiam tikslui iš pradžių ji pilamas į šiek tiek grafinas sukrėtė, kaip padengti viduje sienos ir pilamas į atskirą stiklinę. Laikykite separatoriumi už kaklo, arba jei jums reikia šiek tiek šiltą vyną, su pagrindo plokštės. Kadangi šiluma perduodama į gėrimo rankose. Reikėtų pažymėti, kad ne visi pagyvenę raudonieji vynai "sugeba" iškęsti kontakto su oru, nepakenkiant savo skonį. Šių veislių yra paprastai nėra nupilamas ir pilamas iš butelio tiesiogiai į stiklines.

Ką kiti gėrimai turi nupilkite

Be vyno, speciali išskirtinį aromatą turi Konjakas ir viskiai, ritualinio naudojimo patalpų mėgautis savo išvaizdą ir kvapą. Norėdami padidinti šių gėrimų spaudai, jie taip pat perpiltas per šerti prie stalo. Grafinas ir viskio ir konjako yra šiek tiek skiriasi nuo vyno filtre. Tai paprastai suapvalinti arba kvadrato separatoriaus-šiek tiek išplėstas "mentės" ir mažą kaklo, pagamintas iš skaidrios bespalvio stiklo ar kristalų. Skaidrumas leidžia mėgautis gėrimu, kuris prisideda prie šio proceso estetika.

Iškošimas atliekamas duoti produktą "kvėpuoti". Anksčiau Už konjakas naudojimo taisyklių prisijungti procedūra lėtai skalbimo sienos stiklo gėrimas. Ir Airijoje, o dabar ten yra "penki S» taisyklė, dėl viskio. Du taškai šių taisyklių yra įvertinti gėrimų spalvą ir įkvėpti savo kvepalų prieš geriant. Taigi viskio, ir taip pat reikia konjako filtre.

priežiūros nuostatai

Nepriklausomai nuo gėrimo ar perpiltas - viskis, konjakas ar vyno - grafinas turi būti švarūs. Nuplaukite jį turėtų tik rankiniu būdu ir tik vandens be cheminių ploviklių to. Išskirtinis grafinai plauti viduje profesinės šepečiu su specialios rūšies šerių, nuvalykite tik išorę, naudojant specialias servetėles. Į vidų grafinas buvo sausas, jis buvo džiovinami apverstos padėties specialių kaiščių ar atramų. Laikyti paruoštas naudoti indus pageidautina be poilsio.

Kainos ir gamintojai

Galite pirkti pigius, vidurkis kainą ir labai brangus filtre. Koks skirtumas vertė reiškia? Pigūs grafinai, kurio vertė yra intervale 8-20 dolerių paprastai gaminami iš žemos kokybės stiklo, kuris paveikia kokybės dekantavimą, ir rezultatais įranga. Vidutinė kaina už produktus, kurie į 50-80 JAV dolerių diapazone, yra laikomas gana vertas. Jie yra pagaminti iš aukštos kokybės medžiagų, gerai veikiančios ir puikų darbą su jiems pavestų funkcijų. Gaminti juos plačiu tinklu restoranų ir barų, kur tokie patiekalai turi būti pakankamas skaičius.

Brangiausia grafinai - išskirtinė. Jie yra gaminami labai mažomis partijomis, kartais izoliuoti bandiniai yra verta tūkstančio dolerių ar daugiau. Pagal tokią paskirtį aukščiausios kokybės indus kristalų kurių sudėtyje nėra net tik nedidelę dalį visos pašalinių junginių, ir apdaila pagaminti iš tauriųjų metalų. Labiausiai žinomi prekės ženklai grafinai laikomas Spiegelau, Riedel Schott Zwiesel.