Vienos vafliai - išskirtinių gėrybių receptas

Galbūt nėra tokio saldaus danties, kuris nebūtų malonus, traškus, su lengvu vanilės užrašu, vafliais. Šis maistas yra žinomas mums nuo vaikystės, jie buvo kepti mūsų motinoms ir močiutėms, su grietine ir su sutirštintu pienu - mes vafeles juosmens abiem skruostais. Bet šis saldumas buvo išrastas, mes pagreitinome jus nuvilti, o ne visoje Rusijoje, bet Europoje viduramžiais. Tada vaflius galėjo įsigyti tik karaliai ir kilmingieji ir buvo laikomi išskirtiniais ir brangiais gydais. Mūsų laikais, atvirkščiai, receptas vaflėms yra žinomas kiekvienai rūpestingai šeimininkei.

Yra daug įvairių vaflių, jų forma, skonis ir virimo būdai skiriasi vienas nuo kito, tačiau juos vienija viena - jų viliojanti krizė nieko nepaliks abejingų. Beveik kiekvienoje šalyje yra nacionalinis vaflių receptas ir šiek tiek paslaptis, todėl šis delikatesas yra ypatingas, nepakartojamas. Pavyzdžiui, Austrijoje vafliai yra Kalėdų simbolis. Todėl, atostogų išvakarėse ir šventėse, austrės kepė savo garsiuosius Vienos vaflius, kurių receptas perduodamas iš kartos į kartą. Praktiškai šiuo metu kiekvienu žingsniu galite nusipirkti ir pasimėgauti saldžiu trašku vafliu, laistyti medumi ar šokoladu. Pagrindinis Vienos vaflių bruožas yra jų didelis dydis ir minkštas konsistencija. Taip pat Austrijoje yra įprasta gaminti vaflinius pyragus, įmirkyti juos grietinėlės-šokolado įdaru.

Paruoškite Vienos vaflius, kurių receptas mes pateikiame žemiau, nėra sunku. Pagrindinis dalykas yra jaustis ir pasinerti į Austrijos nacionalinių tradicijų atmosferą, kurią mes stengsimės padaryti.

Taigi, norint paruošti dalį Vienos vaflių, mums tikrai reikės:

• Miltai, apie 300 gramų;
• 100 g cukraus;
• 400 mililitrų šilto pieno;
• Kepimo milteliai, 1 arbatinis šaukštelis;
• Lydytas sviestas, 50 g;
• 3 kiaušiniai;
• Cukraus milteliai;
• Vanilinas;
• Druska, viena žiupsnelis.

Miltus sumaišykite su kepimo milteliais. Atskirkite trynio baltymus. Padažai su pienu, cukrumi, vaniliu ir lydytu sviestu kruopščiai išplakite ir supilkite į miltus. Maišykite. Tada įmaišykite baltymus labai tankiomis putomis ir įmaišykite pusę mūsų tešlos. Tada pridėkite likusius baltymus ir tešlą įneškite į vientisą nuoseklumą, o ne per storą. Leisk tešlą stovėti šiek tiek, o šiuo metu tinkamai šildykite vaflinę geležę. Vienos vafliai - receptas, puikiai tinka tiek romantiškiems pusryčiams, tiek maitinamam vaikui, yra itin subtilus ir kvepiantis. Patiekite juos su grietinėlės ledais, šviežiais uogais, pabarstykite miltelių cukrumi ir supilkite į šokoladą.

Belgijoje saldžios vaflės yra paruoštos šiek tiek kitaip, todėl jų nacionalinės savybės tradiciškai vartojamos. Vafliai yra kepami specialiu vafliu geležimi su grioveliu ir yra stori, bet neįtikėtinai minkšta ir švelni. Pavyzdžiui, Lježo vafliuose, kurių receptas bus malonumas visiems šio delikateso mėgėjams, specialiai pridėti cukraus kristalai, kurie skaniai traškėja ant dantų ir suteikia vafliui išskirtinį skonį.

Norėdami paruošti šias nuostabias Belgijos vafles, mums reikės specialiai paruoštos mielių tešlos. Sumaišykite mažai ištirpinto sviesto pakelį su miltais ir sausais mielėmis. 2 šaukštelius su druska, stiklinė cukraus ir vanilės. Sumaišykite viską, įpilkite stiklinę šilto pieno ir pridėkite cinamono. Tešlą tepkite apie pusę valandos.

Tada pridėkite cukraus kristalus ir sumaišykite. Iš tešlos išmaišykite mažus tešlos rutulius ir kepkite vafliniame geležyje iki aukso rudos spalvos. Kai patiekę, pabarstykite miltelių cukraus ir tarkuotu migdolu, užpilkite šokoladu.

Tačiau Belgijos sostinėje Briuselyje kepami vadinamieji Briuselio vafliai, nuoseklumas ir paruošimas, labai panašūs į Vienos vaflius, kurių receptą mes manėme, ir jų kolegoms iš Lježo.

Nepaisant receptų ir priedų įvairovės, vafliai lieka vafliai - saldūs, traškūs ir neįtikėtinai skanūs. Išbandykite ir atraskite kitų šalių receptus, eksperimentuokite ir įkvėpkite išskirtinio kulinarinio kūrybiškumo.