Vanilės esmė - kaip pasiruošti ir ką pakeisti?

Būdingiausias ir populiariausias skonio, kad yra įtraukta į tešla vanilės. Keletas lašų eterinių aliejų galime pristatyti kulinarines neįprastas kvapas ir skonis.

Žodis "esmė" yra išversta iš lotynų kalbos reiškia "esmę", "medžiaga". Maisto ruošimui, naudoti maisto esmė, ji yra koncentruotas ekstraktas, kuris turi būti praskiestas prieš naudojimą su vandeniu.

Vanilė yra svarbus ingredientas daugelyje saldžių maisto produktų, įskaitant slapukus, pyragai, ledai, saldainiai ir šokoladas. Jis taip pat naudojamas aromaterapijoje - žvakučių, kremai, druskos, kvepalai ir smilkalai. Vanilė - tai vienas iš orchidėjų rūšių. Jo Pod spaudai medžiagos, vadinamos vanilinas. Vertingiausias yra vanilės pupelės auginamos Madagaskaras arba Reunion Island (anksčiau žinomas kaip Bourbon) rytinės pakrantės Pietų Afrikoje. Tai vanilės esmė būtų geriausias pakaitalas vanilės ar ankšties.

Galbūt kai kurie iš jūsų bus nustebinti, nes kodėl gi jūs naudojate ekstraktas, jei yra šviežios vanilės ankštys? Ir tai vienas atsakymas, o kitas ne tam pačiam tikslui. Šviežios ankštys turi būti panardintas į skystį (pienas, grietinėlė, sirupai ir tt), suteikti skonį, todėl jie gali būti naudojami tik tais receptais, kur yra ingredientai (padažai, ledų arba grietinėlės). Vanilės esmė yra paruoštas naudoti nedelsiant, mirkymas. Kuo daugiau, kad ji būtų daug ilgiau ankščių. Jos pirmasis sugalvojo dar actekai, ir kad ji yra viena iš labiausiai puikūs skonio, kad yra nepakeičiamas virtuvėje.

Vanilės esmė gali būti namuose nuo alkoholio ar degtinės, ir vanilės lazdelės pagrindu. Galima naudoti bet kokį tirpalo ar kito gėrimo, kuriame yra ne mažiau kaip 40% alkoholio. Degtinė yra dažniausiai naudojami, nes neutralaus skonio, todėl, kad vanilės skonio girdimas. Ankštys geriau rinktis lankstus dar sunku. Paruošti tamsiai butelį. 100 ml degtinės reikia vieną vanilės ankšties, išilgai pjovimo ir supjaustomas mažais gabaliukais. Jūs galite pridėti 2-3 arbatinius šaukštelius cukraus. Iš butelių turinys turi būti sukrėtė laikas nuo laiko. Kuo ilgiau galėtų stovėti butelį, tuo labiau aromatingas Gauti vanilės esmė. Idealiu atveju, jums reikia gauti 8 savaites ekstraktas. Ši tinktūra tinka visiems saldžių duonos gaminių - alkoholis išgaruoja, ir turės tik vanilės kvapo.

Be to, vanilės esencija puikiai išlaiko savo skonį į šaldytuvą arba vėsioje tamsioje vietoje, atskirame uždarame inde atokiau nuo kitų prieskonių ir pagardų.

Bet ką daryti, kai rengiate tešlą ant torto ir nustatė, kad namas yra ne vanilės esmė? Pavaduojantysis ir ar jis gali būti pakeistas? Atsakymas į šį klausimą yra "taip", bet su tam tikromis išlygomis.

Vaniliniai siūlo paprastumą ir grynumą skonio, skirtingai nuo kitų ekstraktų. Jūs galite pakeisti jį su kitais prieskoniais, kaip paskutinė išeitis. Apsvarstykite, pavyzdžiui, saldžių kepinių receptą. Jei virėjas citrinų pyragas, migdolų ekstraktas būtų tinkamas pakaitalas. Jis nėra neutralus, vanilė, ir skonis bus kitoks, tačiau į aikštę išbėgo bus sėkmingas. Kaip tinkama pakaitalas esmės tampa klevų sirupas, vanilinį pod ar brendžio. Tačiau reikėtų pažymėti, kad, be pakeisti vanilės ekstrakto, jums bus pakeisti receptą ir galutinį skonį ir produkto skonį.

Jei naudojate klevų sirupas vietoj vanilinio esmės imtis vieno santykį į vieną. Jei naudojate vanilės pupelių, imtis pusę šaukštą kiekvieno išrašo. Jei keičiate vanilės Alkoholis - brendžio ar likerio - įsitikinkite, kad pakaitalas nekonkuruoja su kitų ingredientų receptą. Nenaudokite daugiau alkoholio nei galite naudoti vanilės ekstrakto.

Ne pasaulyje unikalus ir universalus kvapas, kuri yra naudojama kulinarijoje kaip vanilės. Ir nėra paprastesnis būdas naudoti šią egzotišką aromatą ir įperkamas negu esencijos forma.