Tadžikų virtuvė: funkcijos ir įdomių receptų

Tadžikų virtuvė turi senas tradicijas, savo savybes ir unikalią technologiją į daugelio patiekalų. Pradėkime nuo to, kad pagrindiniai skirtumai atskirti jį nuo kitų.

Pirma, tadžikų virtuvė naudoja beveik visiems patiekalams daug mėsos produktų ir tam tikrų kiaušinių, žuvies, grūdų (kaip taisyklė, taikoma tik grikius, avižas, miežius). Labiausiai paplitusių rūšių mėsos - ožkienos, arklienos ir aviena. Labai retai naudojama vištiena ir žąsų, o ne vertė niekada kiauliena.

Antra, tadžikų virtuvė skiriasi nuo kitų nacionalinių virtuvių maisto produktuose daug pridėtinės pupelių ir ryžių. Be to, miltiniai gaminiai užima centrinę vietą - malkos, savęs Buse, Suomiai, Lagman, pyragai ir kiti.

Trečia, yra šilumos ir pirminio apdorojimo natūra. Taigi, sriuba mėsa paprastai supjaustoma į kaulus ir kepti sriuba įgijo ypatingą skonį ir rusvą atspalvį. Su paukščių odos paprastai pašalinami po virimo. Bet ingredientai, ypač daržovės, kepti dideliu kiekiu riebalų.

Ketvirta, Maisto gaminimas turėtų būti administruojamos ketaus katilas - tai katilas, specialioje keptuvėje - visos mantovarke arba linijinės, taip pat grotelių ir ypač tonurah.

Penkta, tadžikų virtuvė - virtuvė su prieskonių, žolelių ir prieskonių gausa. Paprikos yra plačiai naudojami, kmynų, anyžių, raugerškio, šafranas ir kt. Be to, dedamos į maisto aštrūs žolelių (rūgštynės, česnakai, Rayhon, mėtos, petražolės, krapai ir kalendra). Tai žemės ir įdėti į salotas, pirmojo ir antrojo kursų, taip pat rauginto pieno.

Šešta, antras patiekalai paprastai yra pusiau skystos konsistencijos. Todėl, tarnauti maisto dubenėlių su įvairios talpos, naudojant ovalios ir apvalios indai, vazos, padėklai, virdulys ir vazos.

Leiskite mums dabar apsvarstyti išsamiau apie tai, kaip parengti Tadžikistano nacionalinių patiekalų. Pavyzdžiui, plovas tadžikų, kuris turi keletą gaminimo galimybes. Tiksliau, ypač recepto priklauso nuo jo kilmės vietą.

Panagrinėkime išsamiau tradiciniu metodu. Paruoškite keturis šimtus gramų avienos, tris puodelius ryžių, šeši morkos, vienas puodelis riebalų, šeši lemputes, du šaukštus nacionalinės prieskoniai ir druska. Sudrėkintas vandeniu ryžius keletą valandų. Avinėlis supjaustyti mažais gabalėliais, svogūną smulkiai nashinkovyvaem ir morkos supjaustyti tvarkingas juostelėmis. Katilą būtina pareikšti aliejaus šildomas valstybės, įdėti ją šiek tiek svogūno. Laukti, kol ji tampa ruda, ir jį pašalinti. Kitas, įdėti ėriuką atgal kaulų ir traukite ją tiesiai per minutę. Į katilą įdėti pjaustytų ėriuką, susmulkinti morkas ir svogūnus. Atsargiai mailius visus ingredientus. Tada supilkite vandenį, pridėti kmynų, raugerškio, pipirų ir druskos. Virkite virš vidutinės ugnies ir užmigti pav. Mes suteikiame Varėna, padengti virdulys ir atnešti į pasirengimą.

Tadžikų plovas dažniausiai paruošia papildomų, specialių ingredientų, kurie daro patiekalas bus įgyti naujų atspalvių įvedimą. Paprastai, kadangi tokiais veiksmais kaip specialios rūšies žirniai - nutų, ji turi būti mirkomi mažiausiai dvylika valandų. Be to, svarainio kubeliais ir sveikų galvų česnako vartojimas. Tačiau tokie papildymai turi būti maždaug du šimtai penkiasdešimt gramų vienam kilogramui nekepta ryžių.

Jei remtis Tadžikistano tradicijos, nebūtinai reikalauja specialaus maisto tiekimą. Pasak jų, tai yra rekomenduojama vakarienę, sėdi ant specialaus Sufa ir valgyti mažų lentelių. Dideliame sriuba piala dažniausiai patiekiamas, ir ant didelio apvalaus patiekalas - antroje. Su juo paprastai ištverti salotų ir daržovių lėkštėje. Nebūtinai turi taikyti žalią arbatą su paplotėliai, vaisių ir saldainių.

Gero apetito!