Sūdymas kumpio namuose

Kai kurie žmonės nemėgsta riebalų, jie sako, kad tai yra labai maistingas ir yra blogai, kad figūra (ypač moterims). Tačiau aš vienas negali gyventi taikiai, jei turiu šaldiklyje yra ne mažiau kaip nedidelis gabalėlis sūdytos šoninės skonio plonu sluoksniu myaska. Galų gale, kaip nuostabu Žiema supjaustyti plonomis riekelėmis kumpio, padėkite jį ant juodo hlebushek ir marinatas. Tiesiog Yum. O kas gali būti geriau nei sūdymas kumpio namuose.

Sūdymas šonine namo.

Yra daug būdų, kaip marinatas riebalų namuose, tarkim sausu proceso receptą ir tt ukrainiečių Bet aš noriu jums pasiūlyti receptą, kuris visada buvo mano mama mane išmokė.

Pirma, daug priklauso nuo šviežių taukų pasirinkimas. Jums reikia pasirinkti minkštą, baltą, šviežią bekoną su plonais sluoksniais mėsos (labai svarbu!) Ir be dryžių. Tai riebalų yra paprastai iš kiaulienos kraštų karkaso. Šiuo atveju, šonkauliai gali būti naudojamas maisto ruošimui kitų patiekalų, bet riebalų gausite puikus. Kodėl tai yra labai svarbu sluoksnis mėsos, nes tai, ką mėsa sugeria visą skonį ir prieskonių kvapo ir užima daugiau druskos tuo metu, kaip riebalų sugeria gerai apibrėžtą kiekį druskos (tai neįmanoma persistengti), jau nekalbant apie prieskonius. Be mėsos riebalų yra ne tiek aštrus ir malonus.

Reikalingi ingredientai (sūdymas kumpio namuose):

- riebalų (kiek norite)

- dideli, druskų

- malti pipirai ir žirneliai

- aštrūs prieskoniai (kolekcija riebalų)

- česnakai

- skysčio dūmų

Sūdymas kumpio namuose nereikalauja daug pastangų, tačiau jis turės žaisti su. Tačiau praleistos pajėgos pateisinti rezultatą.

Taigi, pirmiausia mes sumažinti riebalus į smulkius gabaliukus, todėl, kad jis yra patogus naudoti. Aš paprastai padaryti gabalus kažkur penkių centimetrų pločio ir ilgio, nes ji bus dydžio. Kitas, valyti česnaką, supjaustykite griežinėliais plonomis plokštelėmis, padaryti gabalai ant riebalų iš visų pusių daug, ir įdėti atgal česnako gabaliukai. Tada pabarstyti visų pusių Kiaulinių taukų prieskonių (aš paprastai naudoju mišinį specialiai riebalų). Po to, sumaišykite dubenyje, druskos ir pipirų mišinys "iš širdies" patrinti kumpio gabalas.

Kai šoninė jau paruoštas sūdymas kumpio namuose, imtis emalio puodą ir įdėti į keletą lauro lapų ir juodųjų pipirų apačioje, tada supilkite skystį dūmus apie trečdalis puodelio ir įdėkite vieną sluoksnį riebalų ten. Dabar turime išlaikyti riebalų ramybės kelias valandas, kad jis mirkyti su skysčiu, o po 3-4 valandas reikia vartyti gabalus į kitą pusę, į riebalų iš visų pusių, gydytų ir gauti skonį. Tada mes einame miegoti naktį laisvos vietos į keptuvę druskos, todėl, kad jis yra padengtas vienetų iš viršaus, ir taip palikite per naktį kambario temperatūroje. Tada visos įdėti į šaldytuvą dvi dienas. Kai riebalų fiziologinio tirpalo, stripingo kolonos druska, ir gali būti tiekiamas į lentelę. Tai neįtikėtinai skanus. Dėl skystos dūmų šonine tampa šiek tiek rūkytos skonį, kuris prideda įkarštis į jį. Tai riebalų yra ne daug skiriasi nuo virti rūkykla, tik taip, kaip greičiau ir nereikalauja specialių sąlygų. Ir nereikia pirkti parduotuvėje neskanus vienetų senų riebalų. Virėjas jį su savo rankas ir mėgautis.

Jei riebalų tapo pernelyg sūrus už jus, tada leiskite jam sušilti šiek tiek sausas, ir druska išeis pati, po kurių ji gali būti valomi nuo riebalų paviršių. Sūdyti, todėl riebalų saugomi iki pusės metų, jei laikoma šaldiklyje. Tai patogu nuvykti ilgą laiką, net karštas oras nieko nenutiks jam. Jūs visada galite nustebinti savo artimuosius su skanus sumuštiniai asmeniškai virtų kvapnią kumpio, juoda kepalą ir marinatas. Skanaus!