Silkė Ambasadorius namuose: patarimai ir receptai

Pirmą kartą pradėjo marinatas silkė Olandijoje 14 amžiuje, o Rusijoje ši naujovė atsirado šimtmečiu vėliau, ne tik atėjo į skonį, bet tapo tradicinis nacionalinis patiekalas. Būtent Rusijos miestų prasidėjo masinis ambasadorius silkė, o sukurta šimtai receptų įvairių tipų žuvų. Šiandien sūdyta silkių galima įsigyti parduotuvėje, ir kepkite namuose.

Be abejo, virti savo rankas silkė daug skanesnis negu ta, kuri yra ant mažmeninės prekybos lentynų. Šiuo atveju, silkė Ambasadorius namuose labiau ekonomiškas.

Prieš pradėdami marinuoti žuvį privalo laikytis šių patarimų.

Dėl preparato pageidautina imtis šviežių silkių, bet kuriuo atveju, o ne sugadinta, išimtiniais atvejais, ledų, nes kvapiųjų medžiagų savybės žymiai paveikė prastos kokybės.

Kartu su lašiša ir skumbrė rūšių žuvų, silkių geriausiai tinka sūdymas dėl jų savybių greitai prinoksta.

Idealiai tinka ruošiant tinkamą didelis apkūnus žuvies, žiemą ar pavasarį sugauti kuo anksčiau neršto ji turi aukščiausią riebalų kiekį ir geriau skonį.

Atlikti silkių ambasadorius namie geriau su šiurkščiavilnių druskos, kuri yra geriau traukti drėgmės perteklių ir nedega mėsą.

Perkant produkto sūdyta silkių ar esant blogoms prosola yra infekcijos rizika kenksmingų mikroorganizmų ir parazitų, turintys pagerintą atsparumą druska ir actu. Norėdami apsisaugoti tirpalo koncentracija turėtų būti 12-15 proc.

Geriausi patiekalų virėjas yra silkė stiklainiai, medinės statinės ir emalio konteineris.

Gaminti silkės ambasadorius namuose, maža žarnyno neįmanoma, ir naudoti visą vidurkį arba nušveiskite sūraus tirpalo vidinės pilamas į pilvą per švirkštą, dideli egzemplioriai nebūtinai išskrodimo ir supjaustyti gabaliukais.

Sūdyta silkių prastai saugomi ir rūdys pasirodo žuvų (geltona danga), kuris yra suformuotas riebalų oksidaciją paviršiaus. Siekiant užkirsti kelią tokioms negatyvius reiškinius, būtinų naudoti uždaros saugojimo dubenėlį, kur druskos tirpalu turi būti ruošiami esant druskos ir vandens santykis, nuo vieno iki penkių, atitinkamai. Laivas su sūdyta žuvis privalo dėti vėsioje tamsioje vietoje arba šaldytuve. Saugojimas sūdyta silkių metu rūsyje yra 10 dienų šaldytuvo žuvies nepablogės per mėnesį.

Paprastas receptas, su kuria galite greitai Ambasadorius silkė. Tuo parengiamojo etapo žuvies pilvo supjaustyti ir pašalinti vidų. Smailiu peiliu pašalinti kraujagyslės įsikūręs krūtinės ertmėje gylio. Split silkės keletą kartų perplaunama šaltu vandeniu, kad yra ne kraujo kairėje lašas. Po to, žuvis turi būti sausas ir pabarstykite druska iš visų pusių, ji yra pripildyta žiaunų ertmės ir pilvo. Sudedamųjų dalių suma turi būti apskaičiuojama remiantis 1 kg žuvies 200 g druskos proporcijos. Tada žuvis dedami mediniame ar emalio dubenį, pabarstykite druska ir saugomi tamsioje ir vėsioje vietoje. Po poros dienų produktas yra paruoštas. Prieš pasūdytame žuvims reikia mirkyti vandenyje.

Atliekant silkių ambasadorius namuose, galite tai padaryti kitaip. Kai žuvys supjaustyti ir iškart patiekiama ant stalo su karšta virtomis bulvėmis. Ir tai galima naudoti silkių šiek tiek sausas, kabinti savo karkasą gerai vėdinamoje patalpoje dienos. Tik jūs galite tai padaryti su storu riebalų egzempliorių. Dėka šios procedūros žuvis ant mažai zavetritsya ir gauti saulėje džiovintų skonį. Tačiau ilgiau dienas išlaikyti žuvį nerekomenduojama tokios būklės. Gautas žuvis delikatesas bus patiko namų ūkio narių ir bus maloni staigmena svečiams.