Sausas kiaušinio baltymas. Maistinė vertė, naudojimo

Sausas kiaušinio baltymas - universalus produktas. Dėl savo savybių ir sandėliavimo ji taikoma visose žmogaus veiklos, susijusios su maisto produktų gamybos srityse - nuo maisto ir baigiant haute cuisine.

Jo sudėtis, maistinė vertė ir metodai taikant bus aptarti šiame straipsnyje.

raštingumo kampaniją

Albuminas (džiovinti kiaušinių baltymai) - Maisto produktai, pagaminti iš šviežių vištienos kiaušinių. Baltymas yra atskirta nuo trynio G, po to į filtravimo ir terminio apdorojimo. Rezultatas yra beskonis kreminės spalvos milteliai su gana ryškus kiaušinių kvapą. Tai labai naudinga, nes unikalios rinkinį amino rūgščių, kurios sugeria žmogaus organizme beveik 100%. Pavyzdžiui, baltymų virškinamas mėsos mažiau nei 80%, pieno produktų - ne mažiau kaip 85%.

Už 100 gramų sauso baltymų 74 g baltymų, 2 g riebalų, 3 gramų angliavandenių 326 kcal.

baltymų Blynų

Dėl sudėties pirmiau tampa aišku, kad džiovinti kiaušinių baltymai - puikus maistas sportininkams, kuriems reikia daug baltymų. Mes siūlome pasigaminti blynų su albuminu, kuris sudaro organizmo baltymų reikalavimus:

• džiovinti baltymai - 75 gramų;
• avižų miltai - 20 gramų;
• Kiaušinio - 1 vnt;
• kepimo miltelių - 5 g;
• Lieso pieno - 150 ml;
• cukraus (medaus, vaistažolių cukraus pakaitalas, ir tt ...) - pagal skonį;
• druska - suglaudimo;
• Vanilla - žiupsnelis.

Maisto gaminimas?

Sudėkite sausą kiaušinių baltos pieno iki vientisos masės, pridėti prie jo likusius produktus. Turėtų gauti storą, klampų tešlą.

Šilumos ant vidutinės ugnies keptuvėje su nelipnius danga.

Supilkite tešlą į skardą centre turėtų gauti apvalius blynus su 10-12 cm skersmens.

Pakepinti 2 Blynų pusių iki auksinės rudos spalvos.

Patiekite su medumi, jogurtu ir vaisiais sezone.

Konditeriai būdas!

Kiaušinių balti milteliai ypač paklausos konditerių, nes ji skiriasi geriausius fizines savybes, palyginti su šviežių baltymų - kokybės plakta putos darosi vis sunkiau ir geriau laikyti cukrų. Visa tai yra labai svarbus meringue, Marshmallow, suflė ir kitų oro masių gamybai.

Albuminas yra taip pat naudojamas pyragams makarons rengimo - jie iš dalies arba visiškai pakeisti šviežia baltymų.

Sauso gaminio privalumai:

• stabilumas galutinio produkto;
• aukštos sanitarinių gamybos lygis;
• paspartinti gamybos produktų procesą.

Šviežių pašarų gali būti visiškai pakeistas su kiaušinių baltų miltelių. Kaip šiuo atveju naudojamas? Tiesiog skiesti 1 dalis miltelių 7 dalių skystas vymeshivaya kruopščiai 25 sekundžių, tada leiskite pastovėti 40 minučių. Štai ir viskas - galite naudoti pagal receptą.

uoga meringue

Albuminas - idealiai tinka tiems, kurie mėgsta eksperimentuoti, todėl, kaip jis padės jums pasirengti uogų meringue.

Klasikinė meringue (Italų, Prancūzų, Šveicarijos - nesvarbu) negali toleruoti didelį kiekį išorės priedai tipas uogų tyrės arba sulčių, nes tai padidina drėgmės procentą svorio, pagal kurį nuoseklumas kenčia. Jei norite kepti dabartinį aviečių meringue, tada mes primygtinai rekomenduojame naudoti albumino.

Mes turime šiuos produktus:

• sausas kiaušinio baltymas - 34 gramų;
• vanduo - 100 gramų;
• aviečių (braškių, mėlynių, serbentų ir tt ...) - 340 gramų;
• cukraus - 300 gramų.

paruošimas

Įkaitinkite orkaitę iki 80 laipsnių.

Uždenkite keptuvę kepimo popieriaus.

Sumaišykite vandenį ir cukrų puode ir padėkite ant mažos ugnies, o ne trukdyti.

Grind aviečių tyrės ir patrinti per sietą atsikratyti sėklų. Mes rekomenduojame, kad jūs neturite praleisti šį žingsnį, nes kaulai gali trukdyti valgyti.

Pareikšti sirupo puode iki 121 laipsnių temperatūroje.

Pridėti pureed uogų džiovintų kiaušinių baltos ir pradėti plakti bulvių koše.

Be išjungdami maišiklis, atsargiai supilkite į puodelį verdančio sirupo. Beat sirupo stiprios viršūnę.

Gautas uogų svoris vieta konditerijos maišelį ir otsadit uogų meringue dėl kepimo popieriaus.

Kepkite 2-2,5 valandas - ji turi būti vienodai sausa.

Cool visiškai, jei pageidaujama, garnyras su miltinio cukraus.

Aviečių merengą gali būti naudojamas kaip nepriklausomas elementas arba kaip gydyti desertas. Pavyzdžiui, naudokite uogų meringue sukurti desertas "Pavlova" - iš baltymų papildas su šviežių vaisių ir kreminės grietinės pagrindu.