Rūkyta karpiai. Karšto rūkymo žuvis namuose: funkcijos ir rekomendacijas

Rūkymas karšto rūkymo karpis - viena iš populiariausių gaminimo būdus. Rezultatas yra skanus žuvis yra auksinės rudos spalvos, su unikaliu skoniu ir aromatu.

Kaip naudinga karpis

Taigi, tada, mes aptarsime, kaip virėjas karpis rūkyta. Receptas yra gana paprasta. Parengti skanus žuvis gali būti net namie. Tačiau ne visi žino, kas yra naudinga karpiai. Šio produkto savybės buvo žinomos senovės Rusijoje. Prie stalo per šventes tarnavo tik upių žuvis.

Verta paminėti, kad Qarase daug baltymų, kurie yra naudingi tiems, kurie nuolat griebiasi griežtų dietų. Iš gėlavandenių žuvų sudėtis yra amino rūgščių. Esantis kalcis šio baltymo, gerai absorbuojamas ir padeda stiprinti nagus ir kaulus.

Po rūkymo, karštai rūkytas karpis visas naudingas savybes žuvų. Todėl produktas yra platinamas ne tik mūsų šalyje, bet ir užsienyje. Net tada, kai toks terminis apdorojimas turi mažai kalorijų žuvis. Jis gali būti vartojamas tiems, kurie yra dietos ir linkęs atsikratyti papildomų kilogramų dietos. Taip pat karosų yra daug vitaminų E ir A, kuris remti kūną, saugantis jį nuo infekcijos ir sumažinti susirgti vėžiu riziką.

Metodai rūkymo

Rūkymas karšto rūkymo karpis - ne vienintelis būdas ją rengiant. Taip pat yra kietas būdas. Tačiau pastarasis metodas naudojamas retai, nes išsaugoti naudingų savybių produktą privalo laikytis visų technologijų taisykles.

Yra trečiojo įgyvendinimo varianto - gydymas skystis dūmų. Šis metodas tinka multivarok savininkai. Šiuo atveju, žuvys yra tvarkomi su skystu dūmų ir virti pusvalandį į "kepimo" režimu. Duoti Qarase auksinį atspalvį, naudojamas svogūnų žievelės arba arbatos lapus.

Karas rūkyti: receptas

Tai rengimo upės metodas yra laikomas labiausiai paprasta tarnautojai. Rūkyti karpiai reikia:

• 3 kg šviežios žuvies;
• 200 g šiurkščiavilnių druskos;
• maltų juodųjų pipirų.

Prieš pradėdami virti karpiai turėtų parengti.

Kaip valyti žuvį

Taigi, kaip rūkyti karpiai rūkyti? Norėdami pradėti yra gut karkasą. Norėdami tai padaryti, padaro pilvo pjūvį, o ne dorezaya tuo pačiu metu prieš pilvo pabaigoje ir galvą apie 5 milimetrus. Jei tai nebus padaryta, žuvis gali nukristi nuo kabliuko kaip kaitra rezultatas. ji taip pat privalo išlaikyti visas sultis pagamintus šilumos gydymo metu.

Žuvis rekomenduojama tik žarnyne. Švaraus nėra būtinas. Svarstyklės, uodegos, pelekai ir galvos reikia išvykti.

Po karpiai bus išdarinėti, jie turi būti kruopščiai nuplaunami tekančiu vandeniu, tada pereiti žemyn žingsniu į koštuvą. Tai padės pašalinti skystį visiškai.

RUB ir vyalim

Karpiams rūkyti (karštai rūkyta) yra sėkminga, būtina paruošti žuvį taip pat. Išdarinėtos skerdenos turėtų patrinti juodųjų pipirų ir druskos ir už jos ribų. Nepamirškite apie žiaunų. Daugelis bijo persistengti žuvis. Bet tai neįmanoma, nes karpiai užtruks tiek, kiek jiems reikia.

Po to, žuvis turėtų būti tirpale. Jo preparate yra būtina trijų litrų vandens, kad ištirptų 6 šaukštus šiurkščiavilnių druskos. Paruošti skerdenos turi būti dedamas į gilią keptuvę ir užpilkite sprendimą. Tuo visa būtina pabarstyti druska sudarymo. Dabar karpiai turėtų apimti jungą ir pateikti dvi valandas šaltyje. Per šį laiką žuvis yra gerai prosolitsya.

Baigė karpiai turi būti pašalinti iš puodo ir išskalauti. Tai padės pašalinti perteklinį druskos. Plauti reikia žiaunų, taip pat patys skerdenos viduje ir išorėje. Žuvis prieš rūkymą turėtų būti šiek tiek sausas. Norėdami tai padaryti, jums reikia pakabinti karkasą valandą po atviru dangumi, nebūtinai apimančią marle.

Paruoškite rūkalius

Norėdami gauti skanus karpis rūkyta namuose, rūkykla, turėtų būti tinkamai paruoštas. Visos jos elementai turi būti švarus. Apačioje yra būtina įdėti pjuvenų sluoksnis. Parengti karpis geriau naudoti alksnio. Taip pat verta išleisti šiek tiek vyšnių šakas.

Ant pjuvenų rekomenduojama dėti į padėklą. Tai bus nutekėjimo riebalų išskiriami žuvų skerdenų kepimo procesą.

Scenografija

Taigi, kaip rūkyti karpiai rūkyti? Kai viskas bus paruošta, skerdenos reikia gauti drėgnu skudurėliu ir tada įdėti į stovo taip, kad gabalai buvo viršuje. Po to, žuvys gali būti dedamas į rūkykla ir sandariai uždaryti visas viršelio. Svarbiausia yra tai, kad nebuvo jokių skylių. Jei dangtis tolsta, būtina paspausti jį su plytų ar akmens. Rūkykla turi būti užsandarintos.

Įrenginys turėtų būti padėtas ant grotelių arba ant plytų. Pagal rūkykla būtina pradėti ugnies. Norėdami tai padaryti, galite naudoti anglis ir malkas.

procesas preparato

Fleimo statomas būti palaikoma žemo lygio. Priešingu atveju, žuvys gali sudeginti. Po kurio laiko drožlės yra per rūkykla pradės char. Kaip rezultatas, mediena pradės išsiskirti kvapnią dūmai. Jo išvaizda rodo, rūkymo procesą. Kepimo laikas priklauso nuo žuvies skerdenų dydžių. Paprastai visas procesas trunka nuo 20 iki 40 minučių.

Baigus iš rūkykla rengiant turėtų būti pašalintas iš šilumos ir pašalinti jos dangtelį. Po to turėtume laukti, kol viskas atvės. Tai nėra rekomenduojama pašalinti karpis karšta kaip karkasas tik subyrės. Tegul lieka ant grotelių 15 minučių. Po nurodyto laiko karpiai bus atidžiai išimkite lėkštę ir patiekite. Laikyti šią žuvį, rekomenduojama šaldytuve.

Triukai su prekybos

Jei ne ranka rūkykla, Rusijos krosnelė gali būti naudojamas maisto ruošimui žuvis. Šiuo atveju skerdenos sustabdytas viduje kamino. Nors šildyti savo orkaitę, yra žuvies rūkymas. Svarbiausia - pasirinkti tinkamą aukštį. Priešingu atveju, žuvys gali sudeginti šiek tiek ar ne prokoptitsya.

Parengti karpiai neturėtų būti naudojamas pjuvenų iš spygliuočių medžių. Tokia medžiaga skleidžia dervos. Pjuvenos turi būti iš lapuočių medžių, sausų, žievė, grybelių ir pelėsių.