Receptų žalia sriuba su rūgštynės: Patarimai ir paslaptys

Žalioji sriuba už mane - tai pavasario simbolis. Todėl, kai rinka pradeda ryškėti pirmosios pavasario žolę, aš iš karto prisiminti, kad atėjo laikas gydyti savo namų ir prisiminti žalia sriuba su rūgštynės ir dilgėlių receptą. Galų gale, ji turi ne tik puikų skonį, taip pat yra labai naudinga, nes iš įvairių gausa žalumos jos sudėtį.

Klasikinis receptas žalia sriuba su rūgštynės taip: imtis keturių litrų puodą, pusę mėsos (geriau jautienos) kilogramo ir virkite sultinį. Svogūnai (galvos 2), ir morkos (1-2 vnt) smulkiai pjaustyti arba patrinti ant šiurkščiavilnių tarka, passiruem mažai augalinio aliejaus. Tada išimkite mėsą iš sultinio, pridėti pjaustytų bulvių (5-6 vienetai) ir kepti morkų ir svogūnų, ir virkite, kol visi kol galiausiai virtų bulvių. Rūgštynės (apie 500 g), buvo kruopščiai nuplauti, supjaustyti juostelėmis ir sudėkite į sriubą, tada virkite dar 10 minučių. Kartu su rūgštynės įdėti į virtos mėsos sultinio, kuri yra būtina iš anksto supjaustyti mažais gabaliukais. Vištienos kiaušiniai (2-3 vnt) šluotelė ir užpilkite sriuba plonu srautu (šiuo atveju ji privalo maišant) ir virkite dar rezervo minučių 5. Vieną minutę prieš išjungiant pridėti druskos, pipirų ir kapotų žolelių (petražolės, krapai, gali česnakai). Ir ant stalo sriuba, patiekiama su kapotų virtų kiaušinių ir būtinai su grietine.

Jau iš aukščiau receptą galima matyti, kad žalios barščiai preparatas yra visiškai skiriasi nuo tradicinių gaminimo variantų su burokėliais, pomidorų ir kopūstų. Žalioji sriuba, nepaisant jo "barščiai" pavadinimo gaminimo būdus labiau panašus į sriubas. Žalioji sriuba kaip skirtingose šalyse, ir, žinoma, jis visada ruošia kitaip.

Norėdami sužinoti, kaip virėjas žalia sriuba, aš pradėjau klausia mano močiutė, kai jis dar buvo gana mažas, labai man patiko savo skonį. Ir tai maisto rūšies ne kartą apetitas deramai rūgštynės, suteikiant jai žalsvos spalvos, o kapotas (arba kapotos per pusę), virti kiaušiniai, dėl kurių ji šviesus ir patrauklus. Taigi galiu drąsiai pasakyti, kad žaliosios sriubos receptai su rūgštynės mūsų šeimos eina iš kartos į kartą, tačiau kiekvienas duoda kažką kitą į jį. Pavyzdžiui, mano močiutė virti sriuba beveik klasikinis receptas, tiesiog niekada pridėti sumuštas kiaušinius į kepimo procesą. Mama įvedė naują taisyklę - pridėti žalia sriuba ne tik rūgštynės, krapai, bet iš to, ką šis patiekalas tapo ryškesnis skonis ir tapo dar labiau naudinga. Aš dažnai virti žalią sriuba, nei jautienos, savo ruožtu, ir kiaulienos arba vištienos sultinio - ji vis dar paaiškėja, nuosekliai skanus. Tradiciškai pirmoji žalia sriuba iš mūsų šeimos metų yra pasirengusi kai pirmieji lapai atrodo labiausiai ant dilgėlių (kuri yra gana daug mūsų svetainėje). Įdomu tai, kad jie net ne dūrio, tačiau šis laikotarpis trunka labai ilgai.

Mano receptas žalia sriuba su rūgštynės ir krapai yra ne per daug skiriasi nuo klasikinių versiją, atsižvelgiant į pačioje pradžioje, bet aš ne įdėti sumuštas kiaušinius, mėsą, naudoti, kas yra po ranka (ir ne tik jautienos), kartu su rūgštynės pridėti sultinys susmulkintų dilgėlių. Jei jis jau tapo deginimas, tada iš anksto nuplikyti ją verdančiu vandeniu, arba tiesiog dirbti su pirštinėmis, kad nebūtų įrašyti savo rankas.

Tiems, kurie nemėgsta mėsos sultinio ir patiekalų šiuo pagrindu, yra puikiai variantas - liesos žalios sriuba virti be mėsos. Be to, šis patiekalas tinka labai karštu oru, nes ji gali būti šalta ir ten. Nors, žinoma, šis variantas yra ne visiems - kelis kartus parengė ir žinojau, kad mano Buitinė renkasi visi tą patį sriuba su mėsa. Bet aš liesos žalios Barszcz skonis kaip, ir, svarbiausia, jis yra virti labai greitai - nereikia laukti, kol sultinys verdamas. Tačiau bet kuriuo atveju, su arba be mėsos, žalia sriuba - labai ypatinga skonį ir aromatą, todėl tikrai turėtų būti pasirengę. Kiekvienas Skanaus!