Kas šiandien nėra girdėjęs tokių prieskonių kaip raudonėlio? Prieskoniai priima savo vardą iš arabų kalbos žodžio «marjamie», kuris išvertus reiškia "nepakartojama". Ji buvo žinoma beveik kiekvienoje šalyje. Pavyzdžiui, Romoje, ji priskiriama meilės galią, galbūt dėl to, kad Lotynų pavadinimu «amaracum» ir Egipte žolės krūva davė susižavėjimo objektą. Žinoma, per daug įvairių prieskonių ir žolelių yra neįprasta mums, bet jų naudojimas maisto ruošimui bus užpildyti savo gyvenimą su naujais skonių ir aromatų.
aprašymas
Mairūnas - prieskonių, kuris yra naudojamas kulinarijos meno beveik visur; jis gali būti įtraukta į visiškai bet indų - nuo sriubos į desertus. Kvapas tai šiek tiek saldus, aštrus, tačiau tuo pačiu metu, gėlių, panašus kamparo tiek. Kalbant apie skonį, tai yra daugiau aštraus ir ostropryany, viena vertus, ir minkštas ir saldus - kita. Tai plati paletė susijęs su daug eterinių aliejų, kurie daug raudonėlio. Prieskoniai, tai taip pat turi didelį kiekį vitaminų, kurie negali, bet turi įtakos skonio. Pavyzdžiui, jo kompozicijos, gali būti nustatyta, rutinas, karotino, pektino, vitamino C ir taninų. Atskirame genties mairūnas izoliuoti palyginti neseniai, prieš tai buvo tapatinama su raudonėlio, nors jie turi šviesią ženklais.
kilmė
Šio nuostabų prieskonių gimtinė yra Pietų Europa, būtent Viduržemio jūros, nors gamtoje galima rasti Mažojoje Azijoje ir net Šiaurės Afrikoje. Puoselėkite raudonėlis prasidėjo Indijos ir Vakarų Europoje. Ir čia jis yra auginami daugiausia Kryme, Baltijos šalys, Moldova ir Kaukazo. Yra dviejų rūšių žolės: Gėlių ir lapų. Bet didelio paplitimo gavo paskutinį išvaizdą, nes jis yra daugiametis krūmas. Jei nuspręsite sodinti augalą jo vasarnamį, atminkite: mairūnas - prieskonių šilumos mylintis, myli šviesą ir purią dirvą. Ir nors tai yra gana atsparios sausrai, bet iš pradžių ji reikalauja gausiai laistyti. Žydintys raudonėlio birželį, tuo metu lapai yra daug eterinių aliejų. Ir nuo to momento jis gali būti naudojamas maisto ruošimui. Kai džiovinimo žolės nepraranda savo savybių, todėl galite atsargomis ant jo ateities, tačiau išlaikyti padažas turėtų būti sandariai uždarytoje taroje.
istorija
Kaip prieskonis ir vaistinis augalas mairūnas yra žinoma nuo neatmenamų laikų. Graikai tikėjo, kad jis turi stebuklingų galių, todėl dažnai naudojamas jį aukas dievams, rūkymo smilkalus. jie taip pat laikosi nuomonės, kad, jei jūs įtraukiate prieskonių į vyno, ji taps meilės gėrimas natūra, nes žolė yra galingas afrodiziakas. Be to, Graikijoje, jis taip pat buvo žinomas kaip augalai suteikia džiaugsmą ir drąsą. Senovėje šis prieskonis kaip mairūnas, paraiška gavo ne tik kulinarijoje, bet ir kosmetikoje. Ji buvo įtraukta kaip kvapioji medžiaga į vandenį skalbimo rankomis. Europoje buvo manoma blogas formą nepildyti maistą šis unikalus prieskonis. Dar prieš apynių, mairūnas buvo naudojamas alaus gamybos ir Prancūzijos atrado šį prieskonių, skirtų vyno gamybai. Jis yra žinomas kaip jos plataus taikymo medicinoje. Liaudies gydytojai rekomenduoja prieskonių ir reumatas ir su šalta, manydama, kad ji išvalo kvėpavimo takus, todėl išvalyti protą ir širdį - stiprus. Šiandien daugelis pamiršo apie gydomųjų savybių turimų mairūnas. Prieskoniai vis dar yra maisto ruošimui mėgstamiausia.
Naudojamas maisto ruošimui
Šis prieskonis dėkingi viską iš aukštos klasės virėjai į kaimo palydovai. Dėka turtinga skonio ir ryškus skonio mairūnas yra pridedamas prie visų patiekalų rūšių, ar mėsos ar daržovių, salotų ar sriubos, gėrimų ar desertų. Kaip taisyklė, tik lapai ir pumpurai augalai, kaip džiovinti ir švieži. Prieskoniai yra plačiai naudojamas konservų daržovių, pavyzdžiui, agurkai, moliūgai, cukinijos, ar pomidorai. Visame pasaulyje, geriausias kulinarijos mairūnas daugiausia naudojamas skonio ir pagerinti riebaus maisto ir trudnousvoyaemyh skonį. Yra net buvo suformuluoti tam tikrą teoriją, kurioje teigiama, kad riebalų mėsos geriausias draugas bus tik mairūnas. Kitas pavadinimas šio prieskonių - dešra žolė, iš kurios jis gali būti padaryta išvada, kad ji yra dažnai naudojama dešrų gamybai.
Gėrimai ir desertai
Ironiška, geriausi prieskoniai kiaulienos taip pat tinka arbatos, želė ir kompotus paruošimo. Tai bus ne tik pagerinti skonį ir aromatą gėrimo, bet ir suteikti jai gaivus pastabas, kurios yra labai vertinga vasarą. Žinoma, tai geriausia, jei turite po ranka valgyti šviežių lapų - jie yra labiausiai kvapnus. Bet nesijaudinkite, jei jūs naudojate juos sausoje forma. Be to, raudonėlis visais laikais yra pagrindinis komponentas alkoholinių tinktūros ir eliksyrai. Kaip desertų, tai puikiai papildo gaivus vasaros patiekalų, želė ir šerbetas, pagaminti iš vaisių ir uogų.
Kas gali pakeisti raudonėlio?
Toks populiarus Europoje, prieskonių kartais sunku rasti apie parduotuves mieste lentynų. Tačiau ji gali būti pakeista. Kaip bendra taisyklė, kaip analogai veikia kaip stiprūs prieskoniai ir prieskoninės žolės, kuri turi ne mažiau intensyvų skonį ir aromatą. Pavyzdžiui, iki šiol buvo laikomas artimas giminaitis mairūnas raudonėlis. Šis prieskonis tapo plačiai žinomas dėka picos plitimo kaip neatskiriama sudedamoji populiariausių itališkų patiekalų. Kai kurie šaltiniai raudonėlis yra vadinami - picos prieskonių. Čiobreliai taip pat tinka pakeitimo, jei jūs neturite rasti žolė mairūnas. Prieskoniai naudojami maisto ruošimui - yra mokslo. Visiškai pakeisti kita neveikia, nes kiekvienas iš prieskonių yra unikalus savaip.
geriausias derinys
Bet kaip prieskonių derinys, nėra ribų. Nors tai taip pat menas. Jūs privalote turėti talentą harmoningai dera toje pačioje receptas kaip įvairių skonių, atsižvelgiant į jų stiprumą ir specialių savybių. Viską, ką pasakysite, bet virimo yra panašus į chemijos ir fizikos. Pirmiausia atkreipkite dėmesį į pagrindinių maisto produktų, kad jūs ketinate virėjas, nes žolės ir prieskoniai tik papildo juos. Pavyzdžiui, jei jūsų tikslas yra kepti bulves arba baklažanų, nuostabus skonis akcentas patiekalas bus pridėti prieskonių, pavyzdžiui, šalavijas, bazilikas, čiobrelis ir mairūnas. Iš kartu su pastarųjų naudojimas prieskonių, gvazdikėlių ir muskato pasveikino maltos mėsos arba paštetu rengimą, ypač populiarus Prancūzijoje. Jeigu mes priimsime tradicinį derinys, įskaitant pavienius lauro lapai, juodųjų pipirų ir saldus žolės ir svarstomas. Dėl savo unikalaus skonio savybių mairūnas gali būti derinami net su karčiomis žolėmis - pelynas, arba čiobrelių. Vokietijoje, yra neatskiriama sudedamoji dešros pirkimus. Daugelyje šalių yra nacionalinės tradicinius receptus, kur pagrindinė vieta skiriama mairūnas. Taigi nebijokite eksperimentuoti, o jūs atrasite nuostabų naują pasaulį aromatų ir skonių. Svarbiausia yra tai, kad reikia žinoti, kai naudojate šį stiprus prieskonių, tai, ką ji turėtų būti įtraukta saikingai. Priešingu atveju, ji gali nužudyti ne tik kitų prieskonių skonį, tačiau pagrindinis produktas.
Naudojimas medicinoje
Ką dar nustebins mus mairūnas? Naudojamas maisto ruošimui - tai nėra vienintelis dalykas, kuris gali pasigirti šio augalo. Jis taip pat yra plačiai naudojamas liaudies medicinoje kaip migrena ar mėnesinių skausmo analgetikas. Jie gydyti kosuliui ir nervų sistemos ligas. Kaip minėta pirmiau, mairūnas dažnai pridedama prie patiekalų trudnousvoyaemye labai riebios, nes ji turi teigiamą poveikį skrandžio ir žarnyno procesus. Nuoviru ši žolė padės atsikratyti pilvo pūtimas, taip pat teikti sedacija. Kartu Medetkų mairūnas turi priešuždegiminį poveikį, pavyzdžiui, pašalinus dantį ar pirmasis ženklas, kad stomatitas nėra perteklinis skalauti sultinio Šie augalai 3-4 kartus per dieną. Mairūnas dažnai patariama be druskos dietos, nes ji yra stipri aromato ir skonio stiprikliai. Tepalas dėl atitinkamo augalų naudojami neuralginis skausmai, štamų, patempimų ir reumatinių ligų pagrindu. Žmonės, kurie parodė, inkstų ligos, tulžies pūslės, kepenų, miokardo infarktas rekomenduojame mairūnas. Naudinga savybės šio nuostabaus žolės matė ilgą laiką, o šimtmečius žmonės buvo gydomi nuovirai ir tepalus, remiantis juo. Aktyviausiai poveikį ji per peršalimo ligų, kaip mažina sloga ir gerklės dirginimą.