"La Troškinys", - yra ... Žingsnis po žingsnio receptas

Kaip virėjas "La Troškinys", o kas tai yra? Atsakymai į šiuos ir kitus kulinarinius klausimus apie minėtų kursų bus pristatyta panaudotų medžiagų, šiame straipsnyje.

Bendra informacija

Indų "La Troškinys" - kas tai? Pasak ekspertų, sakė vardas prancūzų kilmės. Jis susideda iš dviejų dalių: rata ir touiller, kurios verčia kaip "maisto" ir "trukdyti".

"La Troškinys" - tai daržovių indų Provanso virtuvės (tradicinė), kuris susideda iš varpo pipirai, cukinijos ir baklažanų. Kai virėjai teigia, kad ši vakarienė yra labai panašios į Vengrijos lecho.

kilmė

"La Troškinys", - patiekalas, nurodoma, kurios pirmą kartą buvo atrastas kucharską 1778 metų modelis. Patyrę virėjai teigia, kad tai yra neįprastas patiekalas iš pradžių buvo užsakomi neturtingi ūkininkai šiuolaikinės Nicos srityje. Jie padarė jį į šviežių daržovių vasarą.

"La Troškinys" - tai prancūzų patiekalas. Jo originalų receptą įtraukti pomidorai, moliūgai, svogūnai, pipirai ir česnakai. Atsižvelgiant į šiuolaikinės versija, ji yra naudojama sukurti tai daugiau ir baklažanų, o kartais Skvošas.

Įranga

"La Troškinys", - alyvuogių patiekalas, kuris yra labai panašus į tradicinį Rusijos daržovių troškinys. Tai iš dalies tiesa. Tačiau, panašus indų yra pagamintas šiek tiek skirtingai. Daržovės tokios vakarienės mokestis yra ne supjaustyti kubeliais ir griežinėliais. Forma, jie išdėstyti spirale.

Suteikti tokią vakarienę ypatingą skonį ir skonį jis būtinai pridėkite prieskonių prancūzų, ar veikiau alyvuogių žolę (įskaitant pankolių, trumai, čiobrelių, rozmarinų, mėtų ir bazilikų). Dėl šių prieskonių, bet Provanso virtuvė gali transformuoti neatpažįstamai.

analogai

Indų "La Troškinys", receptas iš kurių bus aptarta vėliau, yra pasirengę ne tik Prancūzijoje, bet ir kitose šalyse. Kaip taisyklė, šis patiekalas kitose valstybėse turi kitą vardą. Pavyzdžiui, Italijos virtuvė yra daržovių troškinys rūšies vadinamas "Caponata" turkų - "Imamas bayaldy" ispanų - "Pisto" vengrų - "Lecho" ir Katalonijos - "Samfayna".

Taip pat reikėtų pažymėti, kad net jei visi valgiai ruošiami iš tų pačių komponentų, jie gali turėti didelį skonio skirtumus. Taip yra dėl to, kad didesnis vaidmuo vakarienės ruošimo naudojami veislių daržovių, naudojamų žolės, prieskoniai ir pagardai, taip pat sukurti daržovių patiekalus technologiją.

"La Troškinys": receptai (kaip paruošti)

Labai daug namų šeimininkės bijo pradėti daryti šį patiekalą, nes jie mano, kad tai sudėtinga ir brangu. Bet tai ne tas atvejis. Laikomas patiekalas ruošiamas gana lengvai. Be to, siekiant sukurti prireikė tik paprastus komponentus prieinamas visiems.

Kaip minėta pirmiau, originalus versija "La Troškinys" buvo parengtas su pomidorais, svogūnais, paprikomis, česnakais ir svogūnais. Šiandien, patiekalas ėmė pridėti baklažanų ir moliūgų.

Mes taip pat turėtų atkreipti dėmesį, kad paruoštas patiekalas gali būti pristatyta į lentelę karšto ir šalto, taip pat kambario temperatūros. Dažnai jis naudojamas kaip atskiras patiekalas. Nors kartais vaizduojama jo meiluže, kaip garnyrą prie mėsos. Be to, "La Troškinys" gali tarnauti kaip puikus užkandis, jei jis vartojamas kartu su krekerių ar duonos.

Taigi, kaip tai padaryti "La Troškinys"? Žingsnis po žingsnio receptas numato naudoti:

• Bulgarų pipirų raudona ir geltona spalvos - vidutinio 2 vnt;.
• augalinis aliejus (alyvų aliejus yra geriau imtis) - 5 dideli šaukštus;
• česnako šviežių dideli - 2 skiltelės;
• svogūnai lemputės didelis - 1 vnt;.
• pomidorai sulčių - 300 g;
• čiobrelių (šakų) - 3 vienetai;.
• šviežios petražolės - pagal savo skonį;
• lapai - 1 ps;.
• Šviežios žalios cukinijos - 1 vnt;.
• jauna baklažanų nėra labai didelis - 1 vnt.
• Skvošas Mažas dydis - 1 vnt;.
• pomidorai švieži vidutinio - 5 vnt.,
• druska, pipirai - pagal savo skonį.

Pasirengimo perdirbimo daržovių

Turėtų būti gydomi visų būtinų sudedamųjų dalių, prieš jums padaryti skanus prancūzų patiekalas.

Baklažanai, moliūgai ir cukinijos kruopščiai nuplauti karštu forma. Kai jis yra jų Navels uodegos ir nedelsiant išjungti ir oda liko. Be to, visi daržovės pjaustytų plonomis ratą. Beje, labiausiai skanus ir švelnus patiekalai tokie ingredientai paimti tik šviežia ir jauna forma.

Taip pat atskirai apdorojami ir pipirų. Jo geras prausiklis, supjaustyti per pusę ir pašalinkite sėklas. Kitas, pjaustytų pipirų griežinėliai. Kalbant apie šviežių pomidorų, tada supjaustyti juos į plonais griežinėliais. Šiuo atveju, būtinai palikite odą.

ruošiant maistą

Formavimo "Ratatouille" pageidautina giliųjų (aukštos temperatūros) forma skirta orkaitėje. Jos apačioje yra visiškai paslėpta kepimo popieriaus. Daugiau išplito į pergamentą griežinėliai pipirų griežinėliais žemyn. Šioje formoje, indai siunčiami į orkaitę, įkaitintą iki 220 laipsnių. Po 20 minučių, pipirų pašalintas. Po to, jis švelniai pašalinti kieta žievelės ir smulkiai supjaustykite.

Pilant į ketaus keptuvę kelis šaukštus aliejaus, jo gerą sušilti. Be to, ji mesti svogūnus, supjaustyti mažais kubeliais, o pro spaudos skilteles česnako. Kaip toks, kurio ingredientai yra skrudinta troškinkite maždaug 8 minutes. Laikui bėgant yra įtraukta į jų pjaustytų pomidorų sulčių (ty konservuoti) Sĭrymo jų, dvi šakelės čiobrelių, lauro lapų ir susmulkintų petražolių šaukštas.

Atsižvelgdama išdėstyti visus ingredientus, jų troškinys virš vidutinės-mažos ugnies apie 10 minučių. Po to, pridūrė, jiems smulkiai pjaustytų paprika. Po poros minučių iš esmės baigtas padažu pašalinti lauro lapų ir čiobrelių. Tokiu atveju, 2 dideli šaukštai daržovių masė išplito į dubenį, o likusieji - pašalinti iš gaisro.

Formuojančių procesas

Kaip galima matyti suformuoti teisę "Ratatouille"? Pirmasis žingsnis yra priimti platų ugniai formą su aukštos pusių, kurioje turi būti dedamas visi padažai. Be to, jis privalo skelbti visus iš anksto susmulkinti daržoves. Šiuo atveju, švieži pomidorai, baklažanai, cukinijos ir moliūgai reikia įdėti į dubenį ratu, sutampa. Dėl grožio ir neįprastos išvaizdos skirtingų spalvų daržovių turėtų būti kaitaliojami.

Kai visi ingredientai yra išdėstyti, jie apibarstyti likusiu smulkintu česnaku, įdėti lapų ir čiobrelių aliejaus. Pasibaigus patiekalai su daržovėmis pabaigoje visiškai padengtas kepimo folija. Tai būtina tam, kad virėjas skaniai pavalgyti, o ne padengta deginamajai pluta.

Šilumos gydymas spinta duhovochnom

Kepti patiekalai Prancūzijos orkaitė temperatūra privalo būti sumažintas iki 135 laipsnių. Pateikimas į formą su daržovėmis į pašildytą spintoje, jie yra paruošti dvi valandas. Praėjus šiam laikui, pašalinti foliją. Tokiu "Le troškinys" "kaip dar 30 minučių virėju.

Tuo atveju, kai terminio apdorojimo proceso, į puodą suformuota su indą per daug skysčio, ji atidžiai nupilamas.

Procesas apdaila vakarienė ir teisinga tiekimo į lentelę

Dėl tokių papuošalų prancūzų patiekalai, anksčiau paliko daržovių padažas sumaišomas su druska, pipirais, alyvuogių aliejaus ir balzaminio acto. Gautas mišinys išpiltas ant plokštelės gražiai, ir tiksliai jos šoniniuose dalių. Kalbant apie maisto centrą, tada jis švelniai dedamas "La Troškinys". Todėl yra būtina užtikrinti, kad augalinės kilmės pluoštus liko forma, kurioje jie buvo iškepto.