Klasikinis Moussaka receptas: sultingas ir kvepiantis

Kaip žinote, Viduržemio jūros virtuvė skiriasi tuo, kad dauguma patiekalų, kurių sudėtyje yra jos, yra labai sveiki ir neįprastai skanūs. Tai pasiekiama dėl to, kad jų gamyboje naudojama daug daržovių, žolių ir lengvų, bet kvepiančių prieskonių, daugiausia vaistažolių, pieno produktų, alyvuogių ir alyvuogių aliejaus, jūros gėrybių ir liesos mėsos. Visa tai lemia tai, kad tokie indai padeda normalizuoti cholesterolio kiekį kraujyje, nesukelia riebiųjų indėlių, todėl organizmas gauna pilnavertį maistą, turinčią daugybę reikalingų maistinių medžiagų. Yra net vadinama Viduržemio jūros dieta, labai efektyvi, bet labai švelni.

Graikijos virtuvė yra tipiška Viduržemio jūros veislė: ji naudoja visus tuos pačius daržoves, pieno produktus ir žoles, tik šiek tiek dažniau randama mėsa. Klasikinis graikų virtuvės patiekalas yra moussaka. Tai kvepianti sluoksniuota daržovių užkeleta. Klasikinis "moussaka" receptas priima būtiną baklažanų, mėsos, žalumynų ir česnako, taip pat pomidorų padažo. Tačiau šiandien yra daugiau nei vienas žinomas Moussaka receptas: jis gali būti įvairių sudedamųjų dalių, gali būti tiek maistingas, tiek lengvas vegetaras, o jo paruošimui galite naudoti skirtingus padažus, pavyzdžiui, ne tik pomidorus, bet ir béchamelą, taip pat sūrius . Yra tiek daug jų, kad jau sunku suprasti, kaip pagaminti moussaka pagal klasikinį receptą. Daugelis žmonių taip mėgo tai, kad jie priėmė moussaka receptą ir padarė savo pakeitimus. Yra moussaka bulgarų, kroatų, moldavų, rumunų, turkų - yra daug receptų, ir visi jie kartais skiriasi taip, kad vienintelis dalykas yra vardas ir virimo procesas, būtent kepimas.

Moussaka receptas graikų kalba

Šis moussaka receptas yra vienas iš artimiausių klasikinei versijai. Norėdami paruošti klasikinį mousaka, turite paimti 500-700 gramų baklažanų, taip pat smulkintą mėsą (geriausia iš visų avių arba jautienos, bet kokio kito), du svogūnus, du pomidorus, alyvuogių aliejų, žalius (petražolės, mėtų), 100 ml baltojo vyno, 2 šaukštai miltų, stiklinė pieno, 50 g sūrio, vienas kiaušinis, 30 g sviesto, prieskoniai (malto muskato riešutas, gvazdikėliai, cinamonas, kalendra, juodieji ir raudži pipirai, druska, keletą gvazdikėlių česnako).

Sviestas smulkiai supjaustytas ir lengvai kepamas alyvuogių aliejuje, po kurio dedama vištiena, o visa kita kartu kepama dar 10 minučių. Tada mėsmalę įpilama su prieskoniais, smulkiai pjaustyta mėtų, supjaustytais pomidorais, o visa kita kartu troškinama dar 15 minučių. Tada vynas įpilamas į mišinį, viskas virinama, išpilamas perteklinis skystis, o užpildas turi būti gana tankus, o jo turinys turi būti po dangteliu.

Baklažanai yra apibarstyti druska ir paliekami 10 minučių, kol sultys bus skiriamos - tai atliekama siekiant pašalinti skysčio perteklių. Tada jie supjaustomi išilgai ilgio arba su žiedais ir kepti mėsoje keptuvėje arba ant grilio arba šiek tiek kepti orkaitėje tol, kol atsiranda šiek tiek aukso pluta, po kurios kai kurie iš jų yra išpjauti į riebalų alyvuogių aliejaus kepimo formą. Maltos mėsos sluoksnis išdėstytas ant baklažanų sluoksnio, tada vėl baklažanų sluoksnis, malta mėsa ir vėl baklažanai.

Tada paruošiamas padažas: miltus kepti sviestą, pienas sumaišomas su kiaušiniais ir supilamas į tą pačią vietą, po 2-3 minučių pridedamas smulkiai supjaustytas sūris, visa virta keletą minučių, po to pridedama druska ir žali. Padažas turėtų pasirodyti storas. Tuomet mousaka įpilama į šį padažą ir dedama į orkaitę ir kepama maždaug per pusę valandos iki aukso rudos spalvos.