Kiaulienos kepsnys: receptas sultingas mėsos

Daugelis namų šeimininkių nemėgsta virti kiaulienos kepsnys receptas yra gerai žinoma, kad jų, kaip tai dažnai šviežios mėsos gabalas ant keptuvėje virsta iš terminio apdorojimo proceso, sausoje ir kaip gumine "padais". Dažnai dėl šio rezultato priežastis yra ne dėl terminio apdorojimo proceso, ir klaidingas pasirinkimas mėsos ir neraštingų savo pasirengimą kepimui.

Tai, kad visi virimo kepsnys taisyklės tinka tik 8-10% kiaulių skerdieną. Todėl pirkti nekilnojamąjį mėsos kepimo šį patiekalą Atrodo paprastiems namų šeimininkės brangus. Ir dar ji nėra rekomenduojama naudoti kepsniai šviežios mėsos. Ir ši taisyklė dažnai pažeidžiamos, nes mūsų supratimu geriausias - tai naujausia. Mėsos kepsnys turi pastovėti bent 20 dienų. Ir jei jūs įsigijote šaldytos kiaulienos gabalas, tada bet kokiu atveju nereikia atitirpinti į dubenį su šaltu vandeniu arba mikrobangų krosnelėje. Atitirpinimas mėsa turėtų būti atliekami tik šaldytuve ir ne mažiau kaip 24 valandas. Jūs taip pat turėtų dalyvauti ir įsigyti medinį plaktuką plaka mėsą, nes metalinių įrankių oksiduoja į žalią mėsą, kuri leis pablogėjimo skonio savybių gatavų patiekalų.

Atsižvelgiant kepti kepsnius labai svarbu, kad mėsa yra liečiasi tik su labai karštu paviršiumi atveju - taip iš karto susidaro pluta, kuri neleidžia jų sulčių nutekėjimui iš mėsos, ir jūsų patiekalas nebus sausa.

Kaip kepti kiaulienos kepsnys: receptas

Karbonāde (nugarinės) į kepsniai storis nuo 3 iki 5 cm, o atremti kiekvieno gabalo pasitelkiant plaktuku ant abiejų pusių. Paruoškite aštrūs prieskoniai: kvapieji pipirai ir šviežiai maltų juodųjų pipirų, rozmarinų, čiobrelių, baziliko, peletrūno (galima tiesiog nusipirkti gatavą maišelį su prieskoniais "Dėl kiaulienos").

Patrinti kiekvieną kepsnys su druska ir pipirais dviejų rūšių. Įdėkite mėsą į emaliuotą indą ir užpildyti jį su šilta, bet ne karšta žalioji arbata. Gėrimas ruošiamas įprastu būdu - dideli alsuoja karštu vandeniu (90 laipsnių) lapų arbatos lapų ir reikalauja minučių 7. Palikite kiauliena mirkomi arbata 40-50 minučių - tiek jūsų kepsnys kiauliena receptas tačiau tai nereiškia, marinavimas mėsos ir pamerkti ji bus labai subtilus skonis.

Karštas keptuvėje su alyvuogių aliejumi, esant maksimaliam šilumos ir vietoje jo kiaulienos gabaliukai. Po trijų minučių (nebėra nuolatinių) Pasukite kepsniai ant kitos pusės ir virkite dar tris minutes. Dėl laiko yra labai patogu naudoti laikmatį.

Dabar pabarstyti kiekvieną kepsnys sausą prieskonių abiejų pusių ir toliau juos pakepinti, tekinimo kas dvi minutes jau. Apie kiaulienos pasirengimas bus vertinamas pagal nesimatytų pluta auksinės rudos spalvos. Išjunkite ugnį, leiskite steikai "realių" pagal dangčiu apie 5 minutes ir gali tarnauti sultingas mėsos prie stalo.

Kiaulienos kepsnys: receptas orkaite

Kiaulienos kepsnys bus ne mažiau skonį ir aromatą, jei ne virėjas ją keptuvėje ir kepkite orkaitėje. Mėsininkas kumpio su kaulais (1 kg) storio kepsnius trys centimetrai. Ant kiekvieno gabalo padaryti keletą gabalai su peiliu ir įdėkite česnako plokštelę. Iš didelių svogūnų pora supjaustyti žiedais.

Supilkite į keptuvę šviesos alaus (100 ml), uždėkite lanką, tada mėsos gabalus. Pabarstykite druska kiauliena ir mėgstamos sausi prieskoniai (žolės ar kario) ir smulkiai pjaustytų šviežių prieskoninių žolelių ir pabarstyti alų. Uždenkite keptuvę su folija kepimui ir atsargiai stumkite išvengti įtrūkimų ir garas išeina iš patiekalų šiluminio apdorojimo metu. Folija padaryti 5-6 pjūviai.

Kepimo išimkite kepsniai iš įkaitusios orkaitės (200 laipsnių) ir kepkite 40 minučių tiems, kurie mėgsta mėsą "su krauju", rekomenduojama sumažinti šį kartą 25 minučių. Po reikiamo laiko, nuimkite keptuvę, išimkite ją iš folijos ir išimkite ir vėl į orkaitę 10 minučių kepsniai atsirado rožinis ir labai apetitą žadinančią pluta.

Kiaulienos kepsnys: kiaulienos šonkaulių receptas

Pirkti kiauliena ant kraštų (1 kg) ir lengvai Grupavimas prieš užšaldyti. Gabaliukus mėsos gabalas storis šonkaulių. Paruoškite marinatą už kepsnys: sujungti į emaliuotą dubenį (PAN) 3 šaukštai bet kokio augalinio aliejaus (saulėgrąžų, sezamo, alyvuogių ir kt), iš žemės žiupsneliu juoda ir raudona karšta (saldus) pipirų, citrinų sultys (šaukštas) druska (šaukštelis). Dabar skleisti į marinatą ir parduotuvėje mėsos šaldytuve 3-4 valandas (arba galite marinuoti su vakar ir šį rytą pradėti virti).

Padaryti padažu: Sumaišykite šaukštai savo mėgstamą kečupas, iš smulkiai pjaustytų krapų krūva, smulkintų 3 česnako paspauskite ir bangos dalykas kapotų Juodieji pipirai pora.

Įdėti didelio karščio keptuvėje su aliejumi. Iškart taip pat galite įjungti ir orkaitė. Kai aliejus nuo dūmų pradeda kilti, įdėti į puodą ir šonkauliai kepti 1,5-2 minutes iš kiekvienos pusės sudaro rusvai auksinės spalvos. Kaip praktika rodo, mėsa pasiekia "sąlyga" jau po 5 minučių. Ant grotelių kepta kepsniai, vieta ant kepimo skardos ir laikyti jį į orkaitę 10 minučių.

Ir čia yra kaip pasiruošti puikus kiaulienos kepsnys keptuvėje kepkite geriausių restoranų. Ant karšto paviršiaus iki 250 laipsnių kepsnys keptas 20 sekundžių ir tada suvokė "krastas" mėsa perkeliamas į kitą, mažiau šildomas paviršius (150 laipsnių). Yra jau mėsa atnešė į skrudinimo laipsnis, kuris yra būtinas. Beje, tokie įgaliojimai egzistuoja daugiau kaip šeši, ir jie visi atstovauja kiekvienas save gerbiantis įstaigose meniu.