Kas gali pakeisti kepimo miltelius: alternatyvius metodus gaminant sodrus testą

Kodėl ir kaip tešla kepant virsta oru saldus Blynai, malonus subtilų aromatą ir minkštą tekstūrą? Visa tai paaiškėja, kad yra stebuklingų burbuliukų oro, kurio dėka konditerijos tapo labai lengvas ir purus. Ką reikia būti kepimo mažų "balionai"? Tik nepamirškite pridėti į tešlą maišant kepimo miltelius, ir garantuoja sėkmę! Ir jei kepimo miltelių galima pakeisti mielių ar kitų specialių mišinių? Į šį ir kitus klausimus reikia atsakyti, galima rasti šiame straipsnyje.

Kaip ir kas gali pakeisti kepimo miltelius? Namų-virimo milteliai

Šio komponento nebuvimas, gali būti naudojami ir kiti junginiai, kurių panašiomis savybėmis. Kaip ir ką galima pakeisti kepimo milteliais? Tegul pirmasis suprasti slaptą veiksmų kepimo milteliais. Į jos sudėtį, tai yra gana paprasta. Magija sausas mišinys sudarytas iš trijų dalių: sodos, rūgštimi (jų importo miltelių dažniausiai būna kelių rūšių) ir paprastųjų kviečių miltų. Kai maišymo tešlą, kai drėgna jie kartu reakcijoje, anglies dioksidas. Kaip rezultatas, sodrumas įvyksta, pavyzdžiui, masės Pirozhkova suformuota oro burbuliukų.

Pabandykite virėjas namuose panašų mišinį. Už porcijos lygus vienas paketėlis kamino-dezintegrantas mišinys 1 arb neišsami išsijoti miltai, ½ arb sausas soda ¼ šaukštelis įprasta kristalų-citrinų rūgštis. Privalomas reikalavimas - kai visų panaudotų komponentų naudojimas sausas, ar burbulas reakcija įvyks anksčiau laiko.

Dėl sodrus kepant bet kokio darbo etape ir kaip jūs galite pakeisti kepimo miltelius? Įvairių variantų "šnypščiosios" mišiniai

Dar vienas būdas paruošti namų kepimo miltelius yra taip vadinamas grūdinant sodos. Su tuo, ką jis gali būti sumaišytas? Naudoti bet kurios skystos rūgščioje aplinkoje. Dažniausiai į A "pop" vaidmenį veikia actas, virti tradicinių proporcijų. 9% cis tinkami sprendimai, paruoštas naudoti arba regeneruotą esmė vandens (paruoštas prieš pat minkymo). Norėdami tai padaryti, imtis 1 šaukštelis acto rūgštis ir 20 arb šalto vandens virti. Gautas tirpalas yra nuo 6% etilo acto koncentraciją ir gali būti naudojamas maišymo su soda.

Kitas galimas rūgštis yra vaizdas šviežių citrinų sulčių. Ištrinant visada atliekamas tešlos pabaigoje. Šiam tikslui, pavyzdžiui, be skaidres 1 šaukštelis sodos dedamas į indą, supilti 1 šaukštas įprasta acto arba tokio pat dydžio citrinos sulčių. Putų masė iš karto patekti į paskutiniame etape savo minkymo tešla išsaugoti kuo daugiau lengvumo ir lengvumo.

Kas gali pakeisti kepimo milteliai: mielių naudojimas

Į kepimo miltelių nėra daug namų šeimininkės dažnai visiškai pakeisti receptą. Ką daryti, jei nėra kepimo miltelių? Ką galima ją ir kokiais kiekiais pakeisti? sausos ar šlapios mielės gali būti naudojamas užpildyti yra išminkę oro masė. Pirmasis yra daug patogiau naudoti. Jie veikia greitai, labai praktiškas naudoti. Paprastai jie yra iš anksto sumaišytas su nedideliu kiekiu miltų, ir tada įvesta į tešlą. Dar vienas variantas yra juos naudoti - mirkymas skystyje pagal receptūrą (vandens, pieno arba jogurtas) kai kuriems dėl išpučiant metu. Šlapias mielių briketų pavidalu yra ne taip paprasta. Pirma, sunku tiksliai nustatyti teisingą svorį. Antra, ji bus žymiai padidinti kepimo laiką kepimo. Nepaisant visų trūkumų, kai vietoj kepimo miltelių mielių, yra vienas didžiulis privalumas - minkyti tešlą virsta neįprastai erdvus ir galutiniai produktai - sodrus ir skanus!