Kaip virėjas šaldytų kalmarų teisę?

Iš jūrų ir vandenynų dovanos turi pakankamai ilgai užtikrintai įžengė į mūsų gyvenimą ir užima ypatingą vietą mūsų meniu. Atvirai kalbant, dažniau jie vis dar ant švenčių stalo, bet ne dabar padaryti be jūrinių gyvūnų, tikriausiai ne viena šeima. Daugelis mitybos įvairovė ventiliatoriai turi savo "standųjį laimėjo", receptus, kaip virėjas šaldytų kalmarų, midijų, tarkim, ar aštuonkojų. Tačiau kai kurie susiduria su jais pirmą kartą, ir tai - mūsų straipsnį.

tinkamai valyti

Norėdami pradėti su, kaip jie ateina į mūsų stalo vandenyno gyventojų. Kadangi druskos vanduo nėra apsupta visuose miestuose ir kaimuose, vandenyno dovanos suteikia mums, žinoma, atsižvelgiant į ledų formą, arba jie tiesiog nepasiekia mumis. Verta pažymėti, kad tai yra būtina atkreipti dėmesį į jų iš anksto darbui treniruočių su tos pačios kalmarai pirkimo. Jei jie turi sumažinti - jūs atleidžiamas nuo kai kurių papildomų darbų. Jei ne - prieš virėjas šaldytų kalmarų, turėsite juos valyti. Pirmiausia su šiais jūrų gyvūnų žievelės. Tada nutraukė šalutinį išaugos, kaip ir sparnų, kurie taip pat turi būti išvalyti. Skerdenos viduje Gauta skaidrų "įterpimo" iš chitino - ir jūsų kalmarai paruoštas tolesniam manipuliacijos.

tinkamai virėjas

Be dauguma receptų aprašoma, kaip paruošti šaldytų kalmarų (salotų ypač) turi virti karkasą. Ir yra skirtingi rekomendacijos. Pavyzdžiui, daugelis mano, kad produktas, net atitirpinimo nėra būtina - tik lašas prisolenny verdantį vandenį metu nuo 3 iki 5 minučių. Noras yra nustatomas pagal spalva balta, kuri įgauna kalmarai.

Kitos virėjai patarti, kaip paruošti šaldytų kalmarų, jie vis tiek atitirpsta ir in vivo be karšto vandens ar mikrobangų krosnelėje poreikį. Tada nuplėšti po vandeniu su balsva plenochka skerdenų ir išsiuntė juos į verdantį vandenį tuo pačiu metu. Ir yra kita nuomonė: Paruoštas produktas artimųjų į verdantį vandenį, uždarykite dangtį ir iš karto išjunkite ugnį. Be to, į sandarų konteinerį, po gaubtu kalmarai liko dešimt minučių. Manoma, kad tuo pačiu palaipsniui atvėsina vandenį tuo pačiu metu neleidžia jiems virškinti ir veda į norimą būklę. Taigi jums pasirinkti, kaip virėjas šaldytų kalmarų. Galite pabandyti visus tris būdus ruošimui ir nuspręsti, kuris Jums tinka geriausiai.

tinkamai pakepinti

Įdomios ir įvairios būdai pasigaminti šaldytų karkasą kalmarų iki skrudinimui. Čia taip pat vyksta diskusijos, ar jie turėtų būti iš anksto atitirpinimas. Tačiau dauguma autorių vis dar linkę manyti, kad tai būtina. Tačiau ginčai per metodais ne: visi linkę manyti, kad gaisras turėtų būti vidutinio sunkumo, keptuvėje dangčiu bus pašalintas, o kepimo laikas - penkias minutes. Jei įsigijote visą gyvūną, ir jų žiedai, virimo trukmė sumažinama iki 3-4 minučių (priklausomai nuo vienetų storio).

Jūros gyvenimas salotoms

Jei žinote, kaip virėjas šaldytų kalmarų ir ištikimai laikytis šių taisyklių, galite sukurti gardžių patiekalų bedugnę. Dažniausiai salotos su savo "dalyvavimo". Ir nenuostabu: šie gyvūnai skonis kartu su daugeliu produktų ir suteikti galutinę patiekalas įkarštis ir rafinuotumas. Vienas iš žinomiausių variantų - su krabų lazdelėmis. Ant lentynos bus kalmaras lazdelės 240 g ir 300 g mažai riebalų ir ne-standžios kumpio. Virti kalmarų mėsos ir dešros reikia kapoti į juosteles ir krabų komponentas - kubeliais. Sezonas su druska, majonezu ir pipirais - tai, mano, ritualinį patiekalas. Ir jei jums laikytis pakeisti natūralų krabai, bus daug brangesnis, bet daug skanesnis.

Taip pat yra įdomus būdas, kaip virėjas kalmarų šaldytos filė ir salotos iš jo. A ketvirtis kilogramą bazės reikalauja "kompanija" trys kiaušiniai, du rūgštus obuoliai, 50 g sūrio, svogūnų ir majonezo pildymo. Kiaušiniai ir patrinti nulupti obuoliai (vidutinio, o ne mažos ir nėra didelis), supjaustyti svogūnai polukolechkami, kalmarai - kubeliais. Viskas sumaišoma, išlieta su majonezu ir pabarstykite tarkuotu sūriu. Skanus, sultingas ir gražus!

Neįprasta ir skanu

Yra idėjų apie tai, kaip virėjas nulupti šaldytų kalmarų kaip pagrindinį patiekalą - vietoj mėsos ar paukštienos. Mes tikime, kad viena porcija 300 g patenka vandenynų dovanų. Tada juos prisijungti prie pusę apelsinų sultys (pageidautina štampuoto vien), sojos padažas (pageidautina klasikiniu, be papildomų skonio), sviesto ir alyvuogių aliejaus, stiklo salotų ir porai. Skerdenos supjaustyti patogus vienetų Jums asmeniškai ir kepti iš aliejų mišinio. Atminkite: tai turi būti daroma ne ilgam! Per paskirtą laiką keptuvėje padažu ir užpilkite sultimis, pridėkite Porai žiedai ir Indų turinys išnyksta dešimt minučių. Tada visi išdėstyti ant salotų lapų - ir Bon Appetit! Jei norite garnyrą - ryžiai bus teisingai.

Ir jūs galite stuff su

Ne mažiau įdomu, kaip virėjas skanus kalmarai įšaldyto įdaru. Svarbiausia - Valydami skerdenų jie nėra pažeisti. Tada jie virti - tik taip, kaip jums patinka. Iš smulkiai supjaustytų svogūnų pora, morkos trinamas didžiausių ir kartu jie kepti. Daržovės pridėti žlugo marinuoti pievagrybiai (100 g) ir trys kapotų kiaušinių. Visi komponentai yra sumaišomi, pagardinti majonezo, pipirų ir druskos. Tokia suma įdaru truks 8-10 gabalų jūrinės gyvybės. Gautas mišinys susitikimai kalmarų karkaso, galite įdėti kartu kraštus su dantų krapštuką - ir paprašyti svečius prie stalo.

Kalmarai kepta

Atvira ugnis paprastai paruošta kiauliena, aviena arba jautiena. Retai grotelių yra paukštis ar žuvis. Bet jei jūs žinote, kaip pasirengti tvarkyti jūros gėrybių, jie taip pat gali būti sėkmingai kepti. Kalmarus reikia padaryti specialią marinatą, kuris susideda iš augalinių aliejų (alyvuogių, pirmenybė teikiama), dvi skilteles česnako, iš sumaltos paprikos šaukštelį, šiek tiek jūros druska ir keletą šakelių čiobrelio. Visa tai yra sumaišomas patys Kalmarai valomi, plaunami ir yra džiovinamos, po to padengtas marinato, įdėti į plastikinį maišelį arba suvynioti į polietileno plėvele ir atidėtos marinavimas bent pusę valandos. Jei ir toliau virkite karkasą ant atviros ugnies, patartina naudoti groteles, ir iš anksto kailis su augaliniu aliejumi. Jei planuojate namų virtuvė - kepti juos orkaitėje 10 minučių iš kiekvienos pusės. Kada jie tarnauja pabarstykite kalmarai stovi su citrinos sultimis ir pabarstykite žolelėmis.

Užkanda prie alaus

Tie, kurie myli putotas gėrimas, ir nereikia pamiršti, kad SHARP-sūraus lydinčius papildus. Taip pat gali būti Krekeriai ir plonais griežinėliais rūkytos kiaulienos ausų ir traškučiai ... Ir gali būti ir kalmarų! Lieka paruošti kardamono ir kalendros, šaukštas žiupsnelis austrių padažu ir keturi - sojos, čili pipirų 2 (panašiai kaip aštrus, galite padidinti paprikos skaičių, tačiau atsargūs ne persistengti ji) ir kalmarai save - septyni šimtai gramų. Dėl įkaitintoje keptuvėje marinatą užpilkite truputį aliejaus, kuriame pripuskayut prieskonių. Supjaustoma smulkiais gabaliukais kalmarai užpilkite du padažus, pabarstyti kepinti prieskoniai ir marinuotais pusę į visa tai valandą. Po to ji tirpinama gilų visos (idealiu atveju - Wok), pilamas į pusę augalinio aliejaus ir ateityje partijomis keptas užkandžių stiklo. Pastabos prieskoniai gali būti apipiltas kalmarai. Jei pastebėsite tai, keisti alyvą ant šviežios - kelis kartus refried pagardai suteikti šiek tiek blogas skonis. Tie, kurie buvo sunku padaryti užkandis, teigia, kad neegzistuoja geriausias akompanimentas alaus.

Atvirai kalbant, tai dar ne viskas, kad jūs galite "išsiaiškinti" iš tokios derlingos medžiagos. Belieka tik atkreipti dėmesį į įvairius triukus pora. Kai nepatinka, kad po virimo kalmarų kaip priveržti. Norėdami to išvengti, galite lengvai įveikė karkasą ant abiejų pusių, arba labai aštriu peiliu padaryti negilias gabalai - ir tuo pačiu metu atrodys patrauklus. Ir kaip priedas prie bet patiekalas kalmarų tinkamu citrinos sulčių arba česnakų-grietinėlės padažu.