Kaip marinuoti raudona žuvis namuose - lašiša, lašiša, upėtakis

Sūdyta raudona žuvis - delikatesas, dažnai dalyvavo šventinio stalo. Perkant jį parduotuvėje - ne pigus malonumas. Šviežia žuvis yra žymiai skiriasi kaina mažėja. Ar ne jūs norite sužinoti, kaip marinuoti raudona žuvis namuose, sutaupyti nemažai pinigų, o gal net pakeisti delikatesas skonį, vadovaujantis savo asmeninius pageidavimus? Tai paprasta. Mažas asortimentas, ne daugiau kaip tris dienas - ir žuvies delikatesas, marinuota su savo rankas jau ant jūsų stalo!

Taigi, kaip marinuoti raudona žuvis. Receptų apima keletą paprastų ingredientų: Tiesą sakant žuvis, druska, prieskoniai (pagal skonį), druska, cukrus ir dažnai krapų.

Pirmiausia, mes turime nustatyti produkto kokybės. Raudona žuvis priklauso lašišų šeimos. Dažniau užtruks sūdytos lašišos, upėtakiai, lašišos, rožinė lašiša ir Chum lašišos. Subtiliausia veislių yra laikomi upėtakiai ir lašišos.

Prieš marinatas raudonos žuvies namuose, ji turėtų būti atitinkamai elgiamasi. Norėdami pradėti su žuvies reikia geros plauti ir valyti svarstyklės. Skinai galima palikti, tai nėra būtina atskirti filė. Toliau, žuvų perdirbimo turi rip pilvaplėvės ir išvalyti jį kruopščiai. Atskirti galvą, uodegą ir pelekus. Visa tai dabar mums gaišti, su nedideliu kiekiu žuvų kūne gali būti naudinga kaip sriuba rinkinio skanus žuvies sriuba. Taigi, kad šios dalys negali išmesti žuvį ir palikite, užšaldyti vėliau. Kitą, padalinti į dvi dalis karkasą išilgai stuburo, švelniai atskirti išspaudas, gautas iš stuburo ir šonkaulius. Geriau gauti švarius filė - Kaulų užkirsti kelią supjaustyti raudona žuvis prie stalo. Atsižvelgiant į šonkaulių taip pat gali būti vadovaujamasi savo poreikius. Taigi, dažnai jie tyčia palikti, pirmenybę valgyti tada sūdytos kaip užkandį su alumi.

Tai viskas, išžudė skerdena, ir mes neturime kito pasirinkimo, bet marinatas raudona žuvis namuose. Čia, kaip jau minėta, yra daug nukrypimų nuo taisyklių - taip pat kaip ir kitų patiekalų paruošimo, kiekviena šeima jos paslaptis.

Druska turėtų būti naudojamas didelis, šlifuoti. Skleiskite prieš paruošto dvi dalis žuvies ir pabarstyti juos su druska ir cukrumi. Suma gali būti skirtingi - kažkas tiesiog pabarstyti ir tt, o kiti pirmenybę šiek tiek druskos žuvis, ir kažkas teka daug druskos (iki 4 šaukštai kilogramo žuvies filė, ir dar ..). Jei jūs nežinote, kas bus, pradėti su "aukso vidurį", - pabarstyti kilogramui žuvies 2 šaukštai. L. ir 1 šaukštas druskos. L. cukraus ir kruopščiai patrinkite jį visą į filė iš visų pusių. Vadovaujasi savo skoniu, daryti tą patį su pageidaujamų prieskonių. Jūs netgi galite padaryti be jų. Dažnai naudojamas žemės Kvapieji pipirai ir peletrūno. Tada žuvys gali nieko nebegali padaryti, visa kita padarys laiką. Ant indo, kuris yra pasūdytame apačioje žuvies filė paruošti nustatyti pusė švitrinis popierius žemyn. Iš viršaus galima pabarstyti citrinos sulčių, įdėti lauro lapų ir krapų šakelėmis. Jei norite gauti pažįstamą klasikinį skonį - nereikia pridėti nieko. Paguldykite ant Antroje filė, su oda jau dabar. Visos šios viršelio skudurėliu ir padėkite ant viršaus bet apkrova - Taigi žuvis prosolitsya geriau. Padėkite ją visą į kai vėsioje vietoje, pavyzdžiui, šaldytuve. Laikas sūdymas žuvis - apie tris dienas. Jūs galite naudoti ją anksčiau, kitą dieną, tačiau tai bus sūdyti.

Kai namų šeimininkės nori marinatas raudona žuvis užpilta sūrymu. Šis receptas yra panašus į ankstesnįjį, bet žuvis bus paruoštas naudojimui per kelias valandas. Karkasas yra gautas tuo pačiu būdu. Po to, ji yra supjaustyti griežinėliais ir įdėti į konteinerį maisto ruošimui. Sūrymu yra paruoštas į atskirą indą, sumaišoma pusę litro vandens su dviem ar trimis šaukštais druskos ir apipilti žuvis. Produktas yra tada padengtas, dedamas ant apkabos ir palikti sūdyti ir nuo pusės iki dviejų valandų. Praėjus šiam laikui, sūrymu yra sausas ir supilkite žuvų mišinys, sudarytas iš vandens stiklo ir valgomojo acto. Savo žuvies turėtų mirkti 3-5 minutes. Kitas, supjaustyti svogūnų žiedai, sujungti ją su 50 g augalinio aliejaus, lauro lapų 3, 6-8 pipirų ir paruoštos skiltelės žuvų. Visa tai yra būtina išmaišyti ir palikti 15-20 minučių. Labai greitas ir patogus būdas marinatas raudona žuvis namuose!

Vietoj sūrymu, actas ir prieskoniai dažnai naudojami degtinės (apie 50 g) skiltelės druskos, cukraus, nustatyti krapų ir supilkite degtinę. Keletą valandų - ir žuvys yra pasirengusi!

Vienas paskutinė pastaba - už sūdymas žuvį geriau naudoti indus iš stiklo arba nerūdijančio plieno!