Kabarda Virtuvė: receptai su nuotraukomis

Kabarda virtuvė turi daug panašumų su kitų tautų Šiaurės Kaukazo virtuvės. Tuo tarpu savo Piggy Bank, yra daug nacionalinių patiekalų, kuriuos galite išbandyti tik čia. Šiame straipsnyje jūs sužinosite geriau, ko kabarda virtuvė. Receptai su nuotraukomis duoti vaizdinis patiekalų ir padėti jums išmokti kepimo metodus greičiau. Dėl patogumo, visi patiekalai yra skirstomi į kategorijas: užkandžiai, pirma, antra, sūrūs kepiniai, desertai.

Įranga kabardinų virtuvės

Kabardinų Pagrindinės kurso patiekalai, taip pat keli šimtai metų prieš tai buvo ir vis dar yra mėsos padažu. 19 amžiuje aukštaičių nustojo valgyti kiaulieną, todėl nuo šiandien prie stalo, yra tik kabardinai ėrienos, jautienos ir vištienos ir kalakutienos. Padažas ruošiamas arba grietinės ar tradicinį česnako sūrymu arba svogūnai. Į virta arba kepta ėriena visada tarnavo airanas arba sultinio, praskiestas česnako. Vietoj duonos suvartojama kietas kviečių košė, vadinama "pasta". Norėdami būti tikri patiekalai daug šviežių prieskoninių žolelių.

Kabardinai daržovių ištisus metus naudoti bulvės, pupelės ir žirniai, ir kopūstų, pomidorų ir baklažanų. Kalniečiai sūrio valgyti tik namuose. Populiariausias patiekalai kabardinų virtuvė ir receptai už jų parengimą aptariami toliau. Visi jie, taip pat kitų patiekalų Šiaurės Kaukazo, gali būti vertinamas dėl atostogų stalo kabardinai.

Kabardinian užkandžiai

Kabardinai gaminimo metu daugiau dėmesio į pirmuosius ir antrojo patiekalų ir mažiau užkandžių ir salotų. Daržovės dažnai būna griežinėliais su šviežių žolelių aikštelė. Iš mėsos išvirti subproduktus ir namų dešra, vadinamas "sohta".

Dėl subproduktų naudojama jautienos liežuvio ar kepenų paruošimo. Pirma, ji yra virti didelį kiekį pasūdytame vandenyje, po to atšaldomas ir išpilamas serumo. Po to, patiekalai su subproduktais pridėti česnako, džiovintų prieskonių ir žolelių, ir išsiųsti į šaldytuvą 10 dienų. Kai laikas subproduktai imti ir tarnavo prie stalo supjaustyti forma.

Dėl naminių avių kepenų dešra (110 g) ir aviena lajus (70 g), turėtų būti supjaustyti mažais gabaliukais, tada pridėkite svogūnų (1 vnt.) Ir kukurūzų miltai (20 g). Per minkyti maltos palaipsniui pridėti druskos, pipirų ir vandeniu. Gautas masė stuff ėriuko žarnos, susieti juos ir virinto dešra pasūdytame vandenyje, kol suminkštės. Sohta patiekiami su tradiciniu padažu kabardinų sūrymu.

pirmasis patiekalas

Be kabardinų virtuvė pristatė įvairių receptų Sriubos ir sultiniai daug. Garsiausios iš jų yra shourpa. Per šio sriuba preparato pirmasis virti prisotintą sultinio iš didelio gabalo ėriuko. Tada ji priduria visą svogūną ir stambiai pjaustytų bulvių. Patiekti mėsos suplėšyti rankomis, nes naudoti peilį metu ne kabardinai valgio laukiama.

Kitas tradicinis sriuba vadinama kabardinų ashryk. Tai kukurūzų sriuba, kuri yra naudojama kukurūzų ir pupelių (stiklinės) rengimo. Jie yra virti atskirose keptuvės, ir tada perėjo į vieną indą ir praturtintu pienu (2 L). Kada jie tarnauja maisto ant plokštės apibarstyti sūriu, tada trūkčiojantis, ir tik tada supilkite sriuba. Ant pridėjo kepti svogūnai, paprika ir raudona karšto pipirų šaukštas.

Kabarda virtuvė yra įvairių patiekalų iš pupelių. Vienas iš jų - pupelių sriuba, receptas iš kurių yra pateikta žemiau.

Pupelių sriuba: receptas namuose

Tuo virimo pupelių sriuba pradžioje, mirkymas pupelės (baltos arba raudonos pasirinkimo). Šiuo tikslu būtina sutvarkyti ir užpildyti su šaltu vandeniu 7 valandas. Mirkymas pupelės rekomenduojama įdėti į šaldytuvą, kad jis nėra fermentuojama. Po tam tikro laiko, jis turi būti nuplauti ir įdėti ant krosnies, kad virkite ant mažos ugnies, kol suminkštės.

Kai pupelės bus pasirengusi įtraukti į sriubą bulves, tada supjaustykite morkas. Kai daržovės suvirinti reikia pridėti kaip trūkčiojantis ir kepti svogūnai ir paprikos. Patiekite sriubą su smulkiai kapotų žalumynų.

Pagrindiniai kursai kabardinų patiekalai: Receptai su nuotraukomis

Pagrindiniai kursai alpinistai taip pat turi savo bruožus ruošimo. Visų pirma kabarda virtuvės yra mėsos patiekalų gausa. Kiekvienoje šeimoje už šventinio stalo porcijai: lyagur - bulvių su džiovintais mėsos, gedlibzhe - vištienos troškinti grietinės, libzhe ėriena su morkomis.

Ypatingas dėmesys turėtų būti kabardinų barbekiu. Ji yra pasirengusi iš avienos riebalų ir kepenyse. Baur štampuotos (vadinamasis Šiškebabs) atstovauja mažus riebalų ir kepenų suvynioti į plėvelę nuo vidaus riebalų. Ant jų vzbryzgivayut sūrymu, suverti ant iešmo ir ant grotelių ant medžio anglies. Beje, sūrymu, yra paduodama į kiekvieną iš esmės pirmą arba antrą indą. A yra paruošiamas sumaišant savo ingredientų, tokių kaip Ira (80 ml), sultinio (70 ml), česnakai (2 griežinėliai), druskos ir pipirų.

Tie, kurie nori pabandyti pasigaminti didesnius patiekalai, verta žiūrėti kabardinų receptus patiekalų iš Sana (Sana07) pristatė ant Rusijos forume. Jie yra labai populiarus tarp vartotojų. Čia galite sužinoti, kaip virėjas koją ėriukų įdaryti su pupelėmis, virtos kalakutienos su padažu, vištienos bandymą, ir pan. D.

Kabarda virtuvė: foto ir receptas vištienos gedlibzhe

Šis receptas yra dažnai vadinamas kaip Balkarijos prabos. Kabarda nacionalinė virtuvė ir gedlibzhe - tai vientisi, todėl paruošti šį patiekalą labai dažnai, ir ne tik švenčių dienomis.

Dėl gedlibzhe pirmą vištiena turi būti išardomi į gabalus. Po to jis išplito į keptuvę, išmaišyti mailius po dangteliu savo sultyse, ir tada atsiranda riebalų. Tada vištienos būti druskos ir pipirų, pridėti svogūnų, česnakų ir papriką. Toliau kepti iki auksinės rudos spalvos ir virimo pabaigos pridėti miltų ir grietinės (0,5-1 litrų) šaukštą. Jei kremas nėra visiškai padengti vištienos gabaliukai, tuomet jums reikia papildyti vandeniu. Troškinkite mėsą keletą minučių ir tada nuimkite nuo ugnies scorodite. Patiekite su tradicinių makaronų, pagamintų iš kviečių.

Receptų libzhe į kabardinų

Šis patiekalas kepimo technologija yra kaip guliašas tiek, bet vis dar turi tam tikrų savybių. Be libzhe ėriena (kartais jautiena) pirmą kartą virti ir tada troškinti su daržovėmis iki tol, kol padažas suformuota nebus priminti padažu nuoseklumo. Dėl morkų padažas tampa tamsus, bet jei norite patiekalas gali būti pridėta ir pjaustytų pomidorų.

Libzhe (kabarda virtuvė), pagamintas iš ėrienos, kuri yra sumažinti tuos pačius gabalus ir tada virti keptuvėje tiesiogiai į stiklinėje dangčiu. Kai skystis išgaruoja, mėsos papildomas augalinis aliejus, svogūnai (kaip daug apimties, nes aviena), tada morkos. Fry daržovės su mėsa kelias minutes, tada pridėkite miltų šaukštą, tą pačią sumą grietine ir puse stiklinės vandens. Laikykite indą ant viryklės kelias minutes, kol padažas tampa stora. Patiekite su tradicinių makaronų.

Tradicinė garnyras: soros pieno košė koyzhapha

Be tradicinių padažu užpilti sūrymu į Kabardinian dažniausiai naudojamas virtuvės grietinėlės padažu. Parinktis paruošimas vieno iš jų, su sūriu ir sorų, siūloma toliau.

Iš padažu, kuris yra plačiai naudojamas kabarda virtuvė vardas - koyzhapha. Pačioje pradžioje jos paruošimo puode šluotelė du kiaušinius, tada čia yra įtraukta į 1 litro grietinės. Būtini tolesni tyrimai įdėti puode ant ugnies ir palaukite, kol jis užverda kremą (jis pakyla kaip pienas). Tada pridėti išplauti karštu vandens soros (2 šaukštai. Šaukštus). Virkite, kol tol, kol miežiai yra pasirengusi (apie 20 minučių). Dabar pridėkite supjaustyti Adygei sūris (100 g), palaukite, kol jis ištirps, ir jūs galite pašalinti padažą nuo karščio.

Jei koyzhapha pasuko pakankamai stora, tada, prieš pradėdami pridėti sūrio, būtina pilti į puodą 2 šaukštai. šaukštus kukurūzų (kviečių) miltai. Tas pats metodas yra naudojamas ruošiant ir bet kurios kitos padažas.

sūrūs kepiniai

Kiekvienoje virtuvėje Šiaurės baltaodžių plačiai įvairūs pyragai, primenantys plonas pyragai. Virėjas jas, ir taip pat siūlo kabarda virtuvė. Tortas receptai remiasi mielinės tešlos naudoti jogurto. Bet plombavimas gali būti gana skirtingi. Pavyzdžiui, kabardinai kaip ir dauguma pyragai su runkelių lapai, taip pat moliūgų vadinamas KEB Dahl.

Pirmiausia savo mėgstamą receptą, kuris yra įsitikinkite, kad turite "Piggy Bank" Kiekvienas šeimininkė pasiruošti mielių tešlą ant jogurto. Kol tešla bus "atsipalaiduoti", leiskite mums įdaras. Dėl šios moliūgų, apvirti arba keptos orkaitėje, turi būti pareikštas su bulvių koše nuoseklumo. Tada pridėti paruduos svogūnų įdaru, suspaudus per spaudos česnako, druskos ir pipirų. Gerai išmaišykite, ir jūs galite pereiti prie pyragaičių formavimas.

Kamuolys testas reikalauja rasplyusnut ranką, todėl gauti tortą. Atsižvelgiant į torto centrą įdėti tokio pat dydžio kaip tešlos, įdaro kamuolį. Zaschipnut krašto iki, ir tada vėl padaryti ranka tortą. Dabar būtina įjungti siūlę žemyn ir sukite kočėlas, pasirūpinant, kad nebūtų ašarų tešlą. Mailius pyragaičius karštą sausą keptuvę už minutę iš kiekvienos pusės. Prieš taikant tepalas su sviestu.

Saldūs sluoksniuotos duona

Kabardinai vietoj tradicinių duonos iš kvietinių miltų nori tarnauti iki makaronus - storą košė su sorų. Ir jei jie paruošti duonos, paprastai saldus, sluoksniuotos tešlos.

pirmiausia turi tešla iš kiaušinių (3 vnt.), pieno (1 valg.) cukraus (1 val. Šaukštelis) druskos, natrio druska (¼ h. Šaukštai) ir miltai. Give it a pailsėti 15 minučių, tada nukopijuokite jį į keturias dalis ir suformuoti rutuliukus. Po kelių minučių kiekvieno ritinėlio dalį iš plonai, tiesiog iki 1 mm, ir tepalas su sviestu. Tada kiekvienas tešla sluoksnis cukraus, sulankstytas vienas nuo kito ir ritininio ritinio. Valcuoti spiralės ritinio dedamas į lėkštę, leiskite pastovėti 5 minutes ir tada pakepti ant silpnos ugnies 7 minutes iš kiekvienos pusės.

Kabarda virtuvė siūlo du variantus nuo šio duona: saldus ir sūrus. Pirmuoju atveju, tai prideda daugiau cukraus tarp sluoksnių, antrasis - su druska.

desertų

Kaip kabardinai desertai dažnai tarnavo prie stalo Baklava, chalva saldainiai arba paruošti iš tirpinto sviesto ir miltų. Tuo tarpu, kabarda virtuvė garsėja Kitas įdomus delikatesas vadinamas zykarys. Parengti ją, jūs turite padaryti nuo stataus bandymo Žiuželis. Tada jie supjaustoma smulkiais gabaliukais, kepti aliejuje, yra įtraukta į formą ir užpildyti deginto cukraus ir medaus. Šaldytos zykarys iškirpti deimantų formos kaip baklava.

Kabarda virtuvė, receptai su nuotraukomis, kurios yra pateiktos aukščiau yra nesudėtinga dizaino ir labai sotūs. Jie gali būti lengvai priskirti sveiką ir skanų maistą kategorijas.