Jautienos befstrogenas (jautienos befstrogenas): klasikinis receptas

Rusijos patiekalų populiarumas yra tokia plati, kad jis yra mylimas ne tik mūsų šalyje, bet nori beveik kiekvienas restoranas pasaulyje. Befstrogenas malonę kaip paprastas šeimos pietūs, linksmas švenčių valgio. Pagrindas yra tinkamas paruošimas ir pateikimas šio patiekalo.

Šiek tiek apie į Boeuf befstrogenas kilmės

Oficialiai, yra 2 variantai maisto išvaizdą. Pirmoji pasakoja, kad atėjo iki befstrogenas Prancūzijos virėja senosios skaičius, kuris negalėjo prozhovyvat maistą dėl to, kad dantims trūksta. Pagal antrą versiją, Jautiena befstrogenas pirmą kartą buvo parengta virėja iš Rusijos, subūrė rengimo dviejų virtuvių technologija: rusų (kuris buvo naudojamas vietoj padažas padažas) ir prancūzų (kepta mėsa padažu ir vandens). Tačiau patiekalų atėjimas kulinarijos pasaulis skolingas išskirtinį vyro - Count Stroganov.

Tai nėra sunku atspėti iš bet ideologinių šaknų vardu. Boeuf verčiamas kaip "jautienos" ir befstrogenas, atitinkamai, pavardę. Tačiau Rusijoje jis buvo pradėtas vadinti kitaip. Rezultatas buvo žinomas ir mylimas patiekalas "Befstrogenas".

Iš pradžių jo gaminimo pagrindas buvo jautienos, bet šimtmečiu vėliau žodis "jautienos befstrogenas" tapo nominali draugyste, kuri dabar rodo tik paruošimo būdas. Patiekalas žinomas kaip mėsos befstrogenas, nes ji gali būti parengta ne tik jautienos, bet ir kiaulienos bei vištienos gras.

Kulinarijos paslaptys

Tinkamai pasirengti, atsižvelgiant į originalų receptą, turite laikytis tam tikrų mielai:

• naudoti tik pažangiausius ar jautienos.
• Mėsos gabalas iškirpti tik visoje pluoštų.
• Nors skrudinant mėsą - ne daugiau nei tris minutes. Taigi, jis išlaiko savo sultingumo.
• numalšinti trukmė priklauso nuo jautienos kokybę. Idealiu atveju, tai užtruks apie 15 minučių.
• Nuo aštrūs pagardai yra įtraukta į pagrindinę juodųjų pipirų.
• Kremas padažas turėtų vyrauti ingredientas.
• Tarnavo tik į indą karšto.

Jautienos befstrogenas: maršruto ir pagrindiniai reikalavimai maisto kokybei

rodikliai:

1. Išvaizda patiekalai: pjovimas - pleištai to paties dydžio, alsuoja padažu. Garnyras yra ant krašto.
2. Derėjimas befstrogenas, spalva: švelni, šviesiai pilkas atspalvis.
3. homogeninės: sudaryta padažas (padažas) nuoseklumas.

Plūsmkarte 100 gramų. patiekalai (neto):

Jautienos befstrogenas: klasikinis receptas

Dėl poreikio Preparato pavadinimas:

• Jautienos - 0,5 kg.
• Miltai - 4 šaukštai. L.
• Augalinis aliejus - 2 šaukštai. L.
• Svogūnai - 1-2 gabaliukai.
• Sviestas - 70 g.
• Grietinė - 100-150 g.
• Pipirai, druska
• Pomidorų pasta - 2 šaukštai. L.

Žingsnis po žingsnio instrukcijas apie tai, kaip virėjas Befstrogenas:

1. Sumažinti mėsos gabalėlių, kurių storis turėtų būti maždaug centimetro gabalas. Druskos ir pipirų, tada įveikė. Po kiekvieno pjovimo juostų, nuo 5 mm storio gabalas.
2. Išgryninti išardykite svogūnai puse žiedai (jei įmanoma gali būti malti).
3. Pabarstyti miltų ir gerą ritinėlį jame mėsos gabalus.
4. Ištirpinkite keptuvėje sviestą pirmąjį, ir tada supilkite daržovių.
5. Mailius mėsos, kad rudos spalvos palaipsniui maišant mentele (medinis).
6. Po jautienos pakepti svogūną.
7. Sumaišykite svogūnus keptuvėje su mėsa ir pašalinti į šoną.

Paruoškite padažą.

Atskirame dubenyje išmaišyti grietinę su pomidorų pasta. Praskiesti Gautas mišinys buvo kelis šaukštus (šaukštai) virtų vandens. Jei pageidaujate (didinti skonio savybes) galima įdėti 2-3 šaukštus majonezo. Paruoštas mišinys Supilti keptuvės ir troškinkite 30 minučių, sandariai uždaryti dangtelį. galite supilti padažą šiek tiek sauso vyno už ypatingą skonį.

teisinga šėrimo

Pateikti anksčiau kompozicija apima paruošimą mėsos ir riebus pomidorų padažas. Bet jautienos befstrogenas yra vienodai svarbi - pusė patiekalas. Paprastai tai yra bulvių košė (arba bulvytės), ant kurio išdėlioti mėsos, užpilkite padažu ir papuoškite smulkintais žolelėmis.

Jautienos befstrogenas su grybais

ingredientai:

• Jautienos plaušienos - 600 g.
• Nafta - 50 ml.
• Grybai - 250 gr.
• Kremas 33% - 50 c.
• Svogūnai - 1 vnt.
• Druska, kalendra ir pipirais
• Žali (petražolių, krapai).

paruošimas:

1. Jautienos nugarinė supjaustoma kubeliais tą patį dydį.
2. Kiekvienas mėsos ritinį gabalas miltų tešlą ir tada kepti augaliniame aliejuje įkaitintą.
3. Po poros minučių pridėti druskos, pipirų ir kalendros. Turinio keptuvės užpildyti vandeniu (skysčio padengti mėsos). Sumažinti ugnį ir palikite troškinys.
4. Šiuo metu shinkuem svogūnų ir grybų.
5. Pirma keptais svogūnais, grybais ir tada mesti mailius toliau daugiau minučių 7. Pabaigoje apsirengęs su druska ir grietine.
6. Kepti svogūnai ir grybai sujungti su mėsa. Troškinkite 15 minučių.
7. Iškirpti žali ir papuošti savo patiekalą.

Receptų Befstrogenas į multivarka

Į kepimo Befstrogenas į multivarochnom aparato paliks ne daugiau kaip 2 valandas, tačiau rezultatas yra patiekalas ne mažiau skanus ir kvapnus, nei virtų įprastu būdu - ant lėkštės. Taigi, mes turime:

• Jautienos - 0,5 kg.
• Nafta - 70 ml.
• Lukovitsy- 2 vnt.
• Miltai - 50 gramų.
• Vandens arba sultinio - 1 valgomasis šaukštas.
• Pomidorų pasta (galite pakeisti su kečupu) - 2 šaukštai. L.
• Grietinė - 100 g.
• Pipirai, druska

Kaip virėjas Befstrogenas į multivarochnom aparato:

1. Sumažinti mėsos kubeliai 4 cm ilgio. Perkelti į atskirą dubenėlį, pridėkite druskos ir pipirų.
2. Dubuo virtuvės mašina tepalas, nustatykite režimą "kepimo", laikmatis - 40 min. Pirmąjį ketvirtį valandą kepti griežinėliais svogūno pusę žiedai.
3. Mėsa be kaulų miltų mišinį pridėti prie paruduos svogūnais ir toliau kepti, kol režimo anksčiau nustatyto pabaigoje.
4. Atskirame dubenyje sumaišykite pomidorų pasta (kečupo), druska, grietinė, vandens. Gautas padažas supilkite į virtuvės mašina dubenį, nustatykite režimą "Gesinimo" ir laikmatį - 60 minučių.
5. Po valandos, jautienos befstrogenas yra pasirengę tarnauti.

Receptai su garstyčiomis

Būtini produktų sąrašas:

• Jautienos - 800 g.
• Pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas. L.
• Svogūnai - 1 vnt.
• Grietinė - 2 šaukštai.
• Sultinio arba vandens - 2 šaukštai.
• Juodieji pipirai - 10 vnt.
• Miltai - 1 šaukštai. L.
• Pipirų - šiek tiek mažiau nei 0,5 arb ..
• Druskos - žiupsnelis.
• Sviestas - 100 gramų.
• Augalinis aliejus - 70 ml.
• Valgomasis garstyčių - 1 šaukštai. L.

Technologijos Rengimo:

1. Mėsa supjaustyti nėra labai didelis barai, druskos ir pipirų.
2. Smulkiai supjaustykite svogūną.
3. Išlydyti sviesto keptuvėje ir pakepinti miltus jame. Ne daugiau kaip 3-5 minutes.
4. miltų mišinį ištirptų į sultinį, virti, mesti žirniai juodųjų pipirų ir įdėti garstyčias.
5. Padažai nutekėjimo, sumaišykite su pomidorais ir grietine.
6. Atskirame puode ar keptuvėje įkaitinkite aliejų, mailius svogūną ir mėsą.
7. Supilkite į keptuvę padažas ingredientus ir virkite maždaug ketvirtį valandos.
8. Jautienos befstrogenas yra pasirengusi! Skanaus.