Dešros vasarą. Namų Dešros vasarą

Virti namie dešra vytinta rodo, kad savininkas ne tik turi didelę patirtį maisto ruošimui, bet taip pat turi specialų kantrybės ir valios. Ne, parengti toks produktas nėra sunku. Bet Dešros vasarą paaiškėjo, tikrai skanus ir aromatingas, tai užtruks gana daug laiko ir atkaklumo. Tiesiog, kad jūsų rezultatas viršys visus lūkesčius.

Bendra informacija apie produktą

Prieš papasakoti kaip tai padaryti dešrelės vasarą namie, noriu pasakyti jums tai, kas yra šis produktas.

Sudzhuk paprastai yra pagaminti iš jautienos ar avienos. Dėl to, kad mes rengiamės vytinto dešra, mėsa turėtų būti apdoroti termiškai. Štai kodėl norite gauti rimtas apie pagrindinės žaliavos pasirinkimas, taip pat, kad būtų laikomasi su gamybos technologija.

Tinkamas pasirinkimas ir perdirbimo mėsos

Prieš tai, kaip padaryti dešra namuose, jums reikia pirkti tik aukštos kokybės ir šviežios mėsos. Jis reikalauja išskalauti gerai ir tada įdėti į šaldiklį ir nustatykite mažiausią įmanomą temperatūrą. Šioje būsenoje, tai yra pageidautina išlaikyti produktą apie 5-7 dienas. Ką jis daro? Tas faktas, kad stiprus šaltis gali sunaikinti mėsos struktūrą ir padaryti jį dar minkštesnė ir labiau švelnus. Be to, mėsa bus geriau sugeria vandenį.

Dešros vasara: žingsnis receptas

Jei jūs nežinote, kaip padaryti savo sudzhuk, tada mes kalbame apie procesą dabar. Už tai mes turime šiuos produktus:

• šviežios jautienos ar ėrienos - 900 g;
• jautienos arba avienos riebalų - apie 100 g;
• vidutinio dydžio baltas cukrus - 1 g;
• susmulkinto juodieji pipirai - 1,5 g;
• kmynų susmulkinto - 1 g;
• švieži česnakai - 2 g;
• druska vidutinio dydžio - 37-40 g

Preliminarūs Ambassador žaliavos

Parengti savo dešra namuose, jūs turite pašalinti užšaldytą maistą iš šaldiklio ir visiškai ištirpsta. Be to, mėsa supjaustoma privalo nėra labai dideli gabalai, sveriantys 300-320 g, o tada kruopščiai patrinti savo įprastą stalo druską, įdėti į emaliuotą indą ir šaldyti.

Atsižvelgiant į jautienos arba avienos riebalų, jie taip pat turėtų patrinti prieskonius ir įdėti jį į mėsą. Ambassador ingredientai turėtų būti ne 4 laipsnių temperatūroje vieną savaitę.

Padaryti už sudzhuk įdaru

Norėdami Dešros vasarą paaiškėjo, konkursą ir skanu, būtina padaryti kvapnų maltos mėsos produktą. Dėl šios druskos tirpalo sudedamosios dalys, būtinos sumalkite į malūnėlis, kurie privalo iš anksto apie 2-3 mm grate dydis.

Atsižvelgiant į riebalų reikėtų supjaustyti į gabalus matavimo 3 x 3 x 3 mm taip pat įdėti į įdaru.

Be to, gautas produktas turi būti pasirengę pridėti visus prieskonius, kruopščiai minkyti masę ir siųsti šaldytuve nokinimo tiksliai 1 dieną.

įdaras dešros

Dešros vasarą Pasirodo labai skanus, jei jis yra dedamas į gamtos korpusas, naudojant jautienos žarnas. Ji taip pat yra priimtinas naudoti produktą ir kolageno.

Tokiu būdu, apvalkalas turi būti įgytos įsiurbti vandens. Jei tai tikra, tada šis procesas turėtų trukti valandą. Jei kolageno, apie 2-3 minutes.

Po to, kai šią procedūrą, apvalkalas turi būti plaunami ir supjaustyti į gabalus 25-30 cm ilgio. Be to, ji turi nuo vieno galo iki susieti medvilnės eilutę, nukrypstant nuo maždaug 20 mm krašto.

Prieš pakuojant paruošto dešras odą reikia įdėti į specialų prietaisą ir užpildyti jį su anksčiau parengtą įdaru. Tai daryti nerekomenduojama labai įtemptas.

Tuo korpuso pabaigoje turėtų būti pradėti su kitame gale, ir tada atidžiai išnagrinėti šį produktą. Jei yra dideli oro burbulai, būtina padaryti punkcija naudojant ploną adatą.

Galutinis etapas (džiovinimo procesas)

Pagrindinis dešra vytinta dešra yra pasirengę ilgą laiką. Kai visi lukštai yra įdaryti su maltos mėsos, jie turėtų būti ant plokštelės ir padengti su kita lenta. Kitas, dešra turi būti spaudžiama ir išsiųsti ją į šaldytuvą 3-4 dienoms.

Skirto preso proceso pageidautina kelis kartus per dieną (2 arba 3 kartus) pasukti produkto, taip, kad jie neturi prilimpa prie lentos. Tokiu atveju, jei dešrelės yra oro burbuliukų atsiranda, jie turėtų pradurti adata.

Baigus presavimo proceso, kuris truko daugiau nei 4 dienas, daiktai turi būti kabinami į šaldytuvą lygiai 2 dienas. Per šį laiką jie bus išspręsti ir išdžiūti. Vėliau antrinė kompaktiškas turėtų turėti 3-ei dienų.

Po to, sausa dešra reikia nežinioje (šaldytuve) už 14-15 dienų. Po minėto laiko namų sudzhuk senaties gali saugiai valgyti. Beje, jos galiojimo laikas yra 4 mėnesiai, esant 13-15 laipsnių temperatūrai.

Kaip pasiruošti dešra vytinto vištienos?

Kaip minėta pirmiau, klasikinis sudzhuk padarė su jautiena arba ėriena. Tačiau kai kurie namų šeimininkės nori pasiruošti produktą su naminių krūtinę. Reikėtų pažymėti, kad naudojant šį žalią dešra vytinta vištiena bus paruošta naudoti po 7-10 dienų. Taip yra dėl to, kad balta paukščių mėsa yra labai minkštas ir švelnus. Todėl nereikia daug laiko už jos džiovinimo.

Taigi, vidaus gamybos Dešros vasarą reikia:

• krūties vištienos be kaulų ir odos - apie 1 kg;
• rupi akmens druska - apie 45 g;
• Kalendros - didelis šaukštas;
• Juodieji pipirai malta - 1,7 desertinis šaukštas;
• didelis baltas cukrus - šaukštelis;
• valgyklų sodos - 2 g;
• Hot Pepper raudona - ne savo nuožiūra;
• obuolių acto 6% - ne savo nuožiūra;
• sūdyti lašiniai - apie 200 g

Ambasadorius mėsos produktas

Mėsa tokio produkto turėtų įsigyti labiausiai švieži ir švelnus. Ji turi būti plaunami ir tada supjaustyti į juosteles, reikalingų 1-2 cm. Šalia pradėti druska-Dengimo mišinių paruošimas. Norėdami tai padaryti, kalendra anksto pakepinti, tada sumalkite ją į kavos malūnėlis. Taip pat būtina pridėti daug druskos, baltojo cukraus, šaukštą sodos, raudonos paprikos ir juodųjų pipirų.

Paruošus mišinį, turi būti imamasi anksčiau supjaustyti mėsos gabalus ir purškiamas iš visų 6% obuolių acto pusių, o tada kruopščiai grotelės druskos-danga prieskonių. Šis produktas reikalauja sandariai įdėti bet nerūdijančio indą ir ant viršaus jungo. Kaip, pavyzdžiui, mėsa turi būti įdėti į šaldytuvą ir laikyti jį ten apie 12 valandų.

Reikėtų pažymėti, kad produkto sūdymo yra labai daug bus skirta sultis. Išleiskite jį nerekomenduojama. 6 val mėsos turi būti įjungtas užpilti sūrymu, vėl suspausta ir atiduota jungo.

virimo įdaras

Po 12 valandų iš obuolių acto, turi padaryti silpną acto. Norėdami tai padaryti, iki 1 litro geriamo vandens turėtų būti įtraukta į 2 dideli šaukštai aštrūs pagardai. Be to, sprendimas reikalauja pakaitomis praleisti marinuotos mėsos gabalėliai ir inkubuojama jį maždaug 5 minutes. Tuo galutinio produkto, turi būti labai įveikti.

Jei gautos vienetų pakabinti gerai vėdinamoje patalpoje, tada 5 dienų turėsite paruošti skanų trūkčiojantis. Tačiau atsižvelgiant į tai, kad mes darome, džiovinta dešra, paruošti mėsos reikia pasukti mėsmale.

Ji taip pat turėtų būti labai smulkiai pjaustytų lašinių keistokas. Ateityje būtina išdėstyti įdarą ir atsargiai viską išmaišyti rankomis.

Formavimas ir vyalim dešrelės

Po to, kai preparatas vienalytė smulkinta būtina imtis bet kilimėlį, vieta, kurios ji kelis sluoksnius valgomas plėvelę. Vištos mėsos produktus iš jo reikalaujama suformuoti nėra labai storas dešreles. Ateityje, produktas turėtų būti padėtas ant grotelių, ir padėkite jį ant palangės, kur yra stipri oro srovė.

Po 5-7 dienų dešra yra visiškai tinkami naudoti.

Kaip laikyti?

Atsižvelgiant į tai, kad vytinta vištienos dešra rengiasi nepadengtas, jis džiūsta labai greitai. Štai kodėl nuolat toks produktas yra nerekomenduojama per ilgas. Iš tiesų, per tam tikrą laiką dešra vis senka, vis sunkiau ir sunkiau.

Jei norite sulėtinti šį procesą, mėsos produktai turi būti suvynioti į keliais sluoksniais polietileno plėvele arba plastikinį maišelį ir laikyti šaldytuve ne daugiau kaip pirmą savaitę.

Jei jums reikia daugiau ilgalaikį saugojimą dešra vytinta, tada suvynioti produktas turėtų būti dedamas į šaldiklį.