Dešra "Maskva": produkto savybes

Dešra "Maskva" ... turbūt nerasite žmogaus, kuris nebūtų žinoti apie tai. Kai dešra "Moskovskaya", susijusios išimtinai su ribotų produktų. Iki šiol, ji tapo visai prieinamos daugumai pirkėjų. Skanus, kvapnus ir dar toli gražu pigus, jis skiriasi nuo kitų dešrelių aštrus pipirų skonio, tankus tekstūros, malonaus sūrus skonis. Rimtas raukšlių aiškiai atskiriamas riebalų gabalus pagal lukštų - visa tai yra požymiai šio garsaus produkto. Apsvarstykite detales.

Dešra "Maskva" - "šventinė" produktas

Taigi, kur pradėti? Dešra "Maskva" visada buvo laikomas atostogų produkto. Šiuo dieną jis nusipirko, ir apie ir be jo. Beje, tai nenuostabu, kad kai kurių naujovių. Nesijaudinkite , jei matote pažįstamą produktą kitu pavadinimu. Ivano-Frankivsk regione, pavyzdžiui, nusprendė pervadinti dešra. Tai atsitiko dėl to, kad situacija, vozniknuvshey Rytų Ukrainoje. Kaip dabar yra vadinamas dešra "Maskva"? "Bandera"! Trumpai tariant, decommunisation procesas vyko.

Bet atgal į pagrindinį. Kai žmogus kalba apie "Maskva" dešra, jis, žinoma, reiškia mėsa "sausą" produktą. Tačiau praktikoje tai nėra taip. Pagal etikete "Maskva" tapo dešra ne tik šiandien, bet ir virti rūkyti dešras. Šis punktas reglamentuoja DSTU, nors produktai gaminami įvairių technologijų ir turi skirtingus skonio savybes.

Ką tai reiškia? Atsižvelgiant į gamybos ciklą virti-rūkyta dešra žinoma tikrai bus į koptai, troškinys, ir tt - vėl toliau koptai ir sausas. Rūkoma iš pradžių, o po to džiovinami. Tai ne virti. Gamybos vytinta dešra yra laikomas brangesnis ir brangesnis. Kodėl turėtų produktai yra daug brangesni nei virinto rūkyti.

išvaizda

Pagrindinis kriterijus kokybiškų dešrelių - tai išvaizdi. Priimant pirkimo, būtinai apžiūrėkite nupjautą lazdą. Jei jis yra pilkas ir laisvas - mesti tokį įsigijimą. Mokėkite jūsų dėmesio daugiau vadinamosios piešimo - jis turi būti labai aiškus, mėsa su kumpio griežinėliai turi būti vienodai sumaišyti. Bet kuriuo atveju turi būti ne Žuvo riebalų arba mėsą. Palyginti su lukštais - ji negali būti blizgus, blizgus, pavyzdžiui, virtų dešra. Tikras "Maskva" apvalkalas yra sausas ir šiek tiek raukšlėta.

Prieš perkant ir pajusti klijuoti rankas. Jei jis yra slidi, šlapia lauke, su trūkių ir nesėkmių - greičiausiai tai buvo sutrikdytas gamybos technologiją. Gal dar viena priežastis - nesilaikant produktų laikymo sąlygas. Bet jei dešra yra minkšta liesti - taigi jis nebuvo dosushit.

struktūra

Kitas momentas. Kaip jau minėta, dešra "Maskva" turi tam tikrus reglamentus, kurie privalo laikytis. Tačiau šiek tiek bendrinis. Jis reguliuoja gamybą dešrų dešrelių. Tai yra atskiras "Maskva" nelaikomas. Taigi, pagal GOST, sudedamųjų dalių asortimentą šių produktų yra ribotas. Kaip taisyklė, tai jautiena, kiaulienos šoninė arba kiaulienos ir prieskoniai (muskato, pipirų).

Dažnai kaip bakterinių kultūrų dalis taip pat nustatė, kurių buvimas vartotojas kartais šiek tiek klaidina. Nors jų sąskaita dešrelės dešrelės atidėtas plėtrą kenksmingų mikrobų, kurio atsiradimas susijęs su biocheminių pokyčių, susijusių su "teisę" mikroorganizmų ir fermentų mėsos įvairovė. Mikroorganizmai yra laktokultury (pieno rūgšties bakterijos). Tą pačią procesas yra šiek tiek panašus į sūrių gamyboje su pelėsių.

Nesuklyskite

"Maskva" - rūkyta dešra, kurios, deja, tampa vis taikomos klastojimo. Be to, gamintojai taip pat gali būti pernelyg "vargintis" jai taip - naudoti pasenusi mėsa arba pigi jo veislių. Todėl renkantis dešrelės nepamirškite būti budrūs. Mėsos produktai yra padidėjusios pavojų produktai!