Desertinis vynas raudonas ir baltas, saldus, spirituotas vynuogių. Desertiniai vynai: pavadinimai

Desertinis vynas - gėrimas, kuris turi gerai apibrėžtą padėtį. Tai liudija net jo vardo.

taikymo taisyklės

Gyvenime dažnai yra produktai, kurių pasakoja vardu. Tai labai naudinga dėl dviejų priežasčių. Pirma, visada aišku, kas yra pastatyta ant kortos. Ir, antra, yra prieš padaryti klaidingą pasirinkimą galimybė garantija. Tiesą sakant, desertinis vynas yra nepalaikomas bet tarptautinę klasifikaciją. Ši koncepcija egzistuoja tik Rusijoje. Remiantis paties pavadinimo, ji yra dažnai vartojamas kaip desertas arba po kiekvieno valgio, kad yra taip yra. Kai kurie žmonės klaidingai mano, kad priešdėlis "desertas" suteikia šiam produktui padavimo kartu su bet desertas (vaisių, saldumynų ir pan). Visai priešinga. Ji turi būti aiškiai prisiminė, kad desertinis vynas, bet kuriuo atveju negali būti taikomas bet kuris kitas patiekalas. Tai visiškai nepriimtina. Ji yra savaime - atskiras indų, kuris netoleruoja jokių priedų. Prieš naudojimą, turi būti:

1) Pirma, atvėsti, pageidautina 10-15 laipsnių.

2) po to išpilamas į specialią filtre.

3) Ir tik po to prie stalo su mažų ( "Maderna") akinius rinkinys.

Geriamojo vynas gaminamas nedideliais kiekiais (ne daugiau kaip 150 mililitrų), lėtai, mėgautis kiekvieną gurkšnį.

produkto funkcijos

Į jos sudėtį, desertinis vynas - produktas su specifinėmis savybėmis. Jis gali būti priskirtas bet kuris fizinis ar spirituotą vyną, kuriame yra:

• cukraus - nuo 2 iki 35 procentų;
• alkoholis - nuo 12 iki 17 procentų.

Tuo metu, šie vynai gaminami šioje kategorijoje buvusioje TSRS.

Tradiciniai klasifikacija desertiniai vynai SSRS:

Dėl šių vynų paprastai naudoja specialius vynuogių. Ir rinkti ją tik tada, kai uogų pasiekia savo maksimalų prinokusios. Šiuo metu cukraus kiekis yra itin didelis, o tai ypač svarbu tikrai skanus gėrimas. Be to, siekiant pagerinti skonio vyndariai naudoti įvairiais metodais pašarų apdorojimo (plaušieną). Jis paprastai yra šildomas, reikalauti arba šiek tiek podbrazhivayut. Visa tai veda prie labiau derinamas skonis, spalva ir aromatas gero vyno.

raudonieji vynai

Priklausomai nuo vynuogių desertiniai vynai tipą skirstomos į balta ir raudona. Kiekvienas iš jų yra unikalus savaip. Raudona desertinis vynas, paprastai gaminamas iš tamsių vynuogių. Tai apima: Saperavi, Isabella, Cabernet ir Black Maskatas. Paruošta gėrimas turi intensyviai raudoną spalvą ir patogią būdingą aromatą. Šis vynas yra šiek tiek stora ir gana saldaus skonio. Čia svarbus vaidmuo tenka jos paruošimo technologija. Prinokusių vynuogių (kartais net šiek tiek supuvę) nuskinti žiemos pradžioje. Po pirmųjų šalnų uogos vandenyje virsta ledu ir kaip vieną skystą frakciją lieka sultys. Tada, žaliava yra suspaudžiami. Gautas misa (išgauti sultys) yra fermentuotas ir reikalauti plaušienos (žievelių uogų) trijų ar keturių dienų. Kartais, norint pasiekti geriausią skonį ir spalvą, naudojant trumpalaikius šildymo košė 75 laipsnių. Tada jis vėl šaldomas ir praėjo per spaudą, ir misa paliekama rūgti 20-30 dienų. Belieka tik pridėti alkoholio, ir jūs galite pilti produkto statines. Jie vyno leidžiama stovėti ne mažiau kaip trejus metus, ir tada talpyklėse ir išsiuntė į sandėlį, o tada iki įgyvendinimo. Tarp garsiausių desertas raudonieji vynai galima išskirti "Cahors". Jis geriau žinomas kaip bažnyčios ir gėrimas yra gaminamas iš geriausių augalų Kryme, Azerbaidžano, Uzbekistano ir Armėnijos.

Baltos spalvos skystis desertas

Pagal analogiją, saldus baltasis vynas , gaminamas iš lengvų vynuogių. Proceso poilsio išlieka ta pati technologija. Perdavimai per visus tarpinius etapus, žaliava pamažu virsta pagardintas gėrimas auksinės gintaro spalvos. Specifinis skonis ir aromatas gėrimo dėl tam tikrų vynuogių veislių (tokajaus, Muskatas). Daugelis iš šių vynų gaminami iš anksto maišyti. Sumaišius visiškai skirtingas vyno tampa įmanoma gauti unikalų skonį, norimą atspalvį ir unikalią puokštę. Šis ir skirtingų vynų šios kategorijos nuo paprastų Diners arba sausa. Asociacija "Massandra" yra laikomas vienu iš NVS didžiausių gamintojų tokių produktų. Yra pagaminti baltojo vyno, "Kokur", "Pinot gris", "Muskatas", "Senoji nektaras", "Tokaji" ir kt. Jie išsiskiria minkštu harmoningą skonį, būdingą aromatą ir subtilus, ryškus poskonis. Vynai brandinamas ąžuolo statinėse ne mažiau kaip dvejus metus. Šį kartą yra gana pakankamai pasiekti norimų savybių.

kalbėti vardas

Neseniai jis buvo labai populiarus desertas vynai patiko visame pasaulyje. Pavadinimai paprastai nurodyti žaliavą ar teritorijoje, kuri gamina tam tikros rūšies produkto. Pavyzdžiui, "Muskatas", sako, kad gėrimų paruošimo naudoti specialaus tipo vynuogių, vadinamas Baltosios Maskatas. Vyno "Bastardo", "Kokur" ir "Pedro" turi tą pačią istoriją. Tačiau vyno "Aukso pieva" yra ūkyje, kurioje yra vynuogynų, kur tarp kitų žinomų įvairių auga Alicante vardas. Jis naudojamas kaip žaliava už šį nuostabų gėrimą su maloniu kvepalų švelnus ir lengvas prisilietimas šokolado skonio. Priešingai Tokai - tai ne tik vynuogių veislės, bet ir Vengrijoje miestas, taip pat regione, kuri gamina vyno baltos veislių.

Be to, pavadinimas gali būti gėrimo rūšies. Pavyzdžiui, spirituoto desertinis vynas gamybos produktai yra cheresą, uostas, Marsala ir Madeirą. Taigi daugelio vynų pavadinimai "Jerez" Krymas "," Baltoji uostas "," Madera Massandra ". Perkant tokį produktą parduotuvėje, kai tampa aišku, apie ką konkretaus produkto atžvilgiu.

Golden Middle

Tarp turtingųjų pasirinkimas ypatingą vietą saldus desertinis vynas. Kad jie yra patvirtinti klasifikavimo užima tarpinę padėtį tarp likerinių vynų ir pusiau saldus desertas kokybę. Tai gana imli energijai produktas, 100 gramų kuriame yra 160,2 kcal tvarką. Yra praktiškai nėra riebalų (0%) ir baltymų (0,2%) ir vitaminų tokiais mažais kiekiais, kad net negali būti laikomi. Tačiau ji apima makro ir mikroelementų ir vitaminų grupės B Tačiau daug, cholesterolio ir mažo natrio kiekio visa tai nebuvimas gali būti priskirta prie pozityvių savybių produkto komplektacijoje. Tačiau taip pat yra neigiamas savybes, kaip antai alkoholio ir cukraus buvimo padidėjo. Visa tai rodo, apriboti šio produkto naudojimą. Daugelis žmonių kategorijos (sergantiems diabetu, skrandžio sutrikimų įvairovė), turi būti atsargūs, kad jį naudoti ir retai įeiti į savo mitybą. Kai kurie mokslininkai taip pat manau, kad vynas gali netgi prisidėti prie vystymosi žmogaus vėžio.

Įdomios detalės

Alkoholis - produktas su kurios pagalba galite ne tik degtinė, viskis, brendis, taip pat įvairių rūšių likerių ir kordialai. Jis taip pat yra vienas iš komponentų, kurie yra naudojami vyndariai visame pasaulyje gaminti pastiprintus vynus ir desertinių vynų. Tai gana populiarus tipo produkto. Kaip žinote, visos spirituoti vynai skirstomi į stiprius ir desertinių gėrimų. Todėl bet koks desertas (saldūs, saldūs ar likeris) vynai, iš tiesų, yra prisotintas. Tai patvirtina gamybos technologijos ir privalomo buvimo alkoholio sudėtį. Rusijoje, mes pradėjome daryti vyną tik XIX amžiaus pabaigoje. Jų pasirodymas rinkoje buvo tikra revoliucija į vidaus vyndarystės istoriją. Kas duoda produkto alkoholio? Pasirodo, kad jo įvedimas į misos fermentacijos stadijoje gali sustabdyti šį procesą. Kaip rezultatas, tam tikras cukraus kiekis išlieka nefermentuotos. Ekspertai išmoko kontroliuoti šį reiškinį ir gauti vynus su iš anksto nustatyta kiekio cukraus ir alkoholio gatavo produkto.

savo rankas

Pasirodo, kad saldus vynuogių vynas gali virėjas sau. Tai reikės vynuogių, cukraus ir šiek tiek laiko ir kantrybės. gamybos technologija yra gana paprasta:

1. Vynuogių kekes pereiti ir atskirti uogas nuo šakų.
2. Įdėti prekę į plataus dubenį, išminkyti jį kruopščiai ir palikti tokioje valstybėje normalioje kambario temperatūroje 4 dienas.
3. Fermentuotas produktas įveikti.
4. Į gautą sulčių pridėti reguliariai vandenį (santykiu 2: 1).
5. Taip pat užpildyti cukraus (2,5 kg per 10 litrų).
6. Skystas supilkite į butelius ir įdėti kiekvieną iš jų, gumos pirštinės. Pirma, ji labai išsipučia. Produktas laikomas paruoštas, kai pati pirštinė turi išnyks. Dabar galite padermė vyno ir skonį. Jeigu cukraus neužtenka, reikia eiti taip:

1) įpilkite į atskirą indą gatavo produkto.

2) Šiek tiek pašildyti ir pridėti cukraus.

3) maišykite, kol ištirps.

4) Pridėti susidariusioje kompozicijoje į pradinę mišinio.

Dabar virti vyno reikia pilti į švarų butelį, sandariai uždarykite juos ir palikite 1 mėnesį tik. Gatavo produkto tikrai bus maloniai nustebinti namų vyndario.