Dagestane virtuvė: skanūs receptai

Dagestane garsėja ne tik savo unikalia istorija ir tradicijomis, bet ir kulinarijos turtus. Per šimtmečius šie gyvenamų žemių skirtingas tautas, kiekviena iš šių etninių bendruomenių turi savo savitą virtuvę. Šiandien mes pasinerti į tos civilizacijos atmosferą ir pasakyti jums keletą įdomių receptų patiekalų.

Puikus derinys augalinių ir gyvulinių produktų, skanus skonis maisto ir paprastas paruošimo - tai, kas išskiria Dagestane virtuvė. Populiariausi rūšių mėsos - jautienos, ėrienos ir veršienos, taip pat yra plačiai naudojamas širdies, plaučių, kepenų, žarnų ir žarnyną. Labai populiarus patiekalai kukurūzų ir kvietinių miltų, pavyzdžiui, "khinkal".

Kiekvienas tautybių, gyvenančių šioje šalyje turi savo receptą ir pristatymo būdą. Moko tradicinis patiekalas gali tiek pirmojo ir antrojo patiekalų. Taip pat populiarus ir skanus visų tautybių Kurz - dideli koldūnai, ir stebuklas - pyragai su įvairiais įdarais.

Be mėsos yra plačiai naudojami pupos, įvairios žolelės, prieskoniai ir žolelės. Bet kuriuo paros metu prie stalo visada tarnavo žaliomis salotomis. Dagestani patiekalai turi savitą funkciją: aštraus skonio ir prieskonių įvairovė: kmynų, česnako, paprikos, riešutų žolės, prieskoniniai žalumynai - visa tai suteikia produktui skanus skonis ir unikalus aromatas, užsidegimas apetitas.

Dagestane virtuvė taip pat yra daug saldumynų ir gėrimų. Pirmoje vietoje yra pasta, parvarda, pūsti, riešutai ir džiovinti vaisiai su medumi ir šokoladu. Rytų saldumynai artimiesiems visame pasaulyje, jie tarnavo desertui su įvairių arbatų.

Dagestane virtuvė: receptai.

Khinkal.

Šis patiekalas yra patiekiamas ant visų švenčių. Dagestani su tikra šilumos ir džiaugsmo gydyti savo svečius. Khinkal nėra priimtas atskirai, tai tikrai reikia valgyti kaip šeima. Patiekalai ruošiami garbei mūsų Gerbiamas lankytojau, ir nesvarbu, kiek laiko dieną jis atvyksta, nes į šių žmonių kraujo svetingumą.

Virėjas ją jums reikia jautienos ar ėrienos. Jos didelės porcijos virti dideliu kiekiu vandens su prieskoniais. Sultinys gali įdėti morkų ir svogūnų gabalų. Tai paaiškėjo aišku, jis yra virti per mažai šilumos. Šiuo metu minkyti tešlą. Ji yra įmanoma naudoti kefyro, jogurto arba išrūgų, įtraukta į druskos ir sodos. Labai formuluotė panaši į spurgos rengimo, vienintelis dalykas Chinkaliai tešlos turėtų turėti storą nuoseklumą. Mes suteikiame šiek tiek iki tešlą, kad ji vienodos.

Valcavimo kelias panaudojimo variantus: storu sluoksniu gniūžčių ar 1,5 cm Kita tešlos supjaustoma smulkiais trikampių ir virti sultinio .. Tai turėtų būti daroma po gaubtu, o trys putos pakyla. Noras Chinkaliai nustatyti tik - galutiniai koldūnai padidėjo kelis kartus. Mes traukti juos per ir padaryti punkcija į garo pabėgti.

Khinkal gali būti tiekiama su grietine, jogurtas su žolelėmis ir česnaku arba pomidorų pasta. Labai dažnai šis patiekalas rengia specialų padažą: pomidorų pasta arba pureed pomidorai be odos kepti su česnakais, svogūnais, kmynais, juoda pipirų ir žolelių. Kaip yra žinoma, Dagestano virtuvės daugiausia sunki skrandžio ir khinkal yra ne išimtis. Geriau virškinti reikia gerti jogurtas, kefyras arba sultinio (mažai riebalų).

Kurz.

Šis patiekalas ruošiamas iš varškės, žolės ir svogūnai su mėsa, moliūgų ir kiaušinių. Išoriškai jis panašus kriauklė maišelius arba - iš vienos pusės suapvalinti, kita uodegą, ir trečią nerijos.

Priklausomai nuo įdaru yra Tešlą. Jei tai mėsa, tešla gaminama iš miltų, vandens ir kiaušinių. Jei daržovės, kiaušiniai nėra nustatyta. Į užpildai gali būti labai įvairi ir net skystis. Kurz jau suformuota yra įmestas į verdantį vandenį. Patiekite su grietine ir žolelėmis.

Stebuklas.

Stebuklas - iš Neraugintos tešlos su skirtingais užpildais pyragą. Jie panašūs į keptas tortiljų, o pats procesas virimo yra beveik identiški. Kaip minėta pirmiau, kiekviena tauta turi savo receptą.

Dargiytsy priėmimo mielių tešla, įdėti į bulvių ar mėsos įdaru ir kepti pyragą. Tiesiog parengti Lezgins. Šio patiekalo su bulvių koše ir sūrio plitimas. Naudinga stebuklas su sūriu ir žolelėmis. Ne mažiau skanus gaunamas su moliūgų ir kitų daržovių. Tortiljos kepti keptuvėje be aliejaus arba keptos orkaitėje.

Dagestane virtuvė yra toks didelis, kad net šimtų puslapių neužtenka apibūdinti visus savo nuostabius receptus.