Alsatijos pyragas: receptas ir virimo funkcijos

Retai galima rasti asmenį, kuris nepatinka skanių naminių pyragų. Ir nesvarbu, tai nesaldinti produktai ar bandelės. "Tart flambe" - tai mėgstamiausi prancūzų patiekalai, nes šio "Yummy" kilmės vieta yra būtent Elzasas, Prancūzijos regionas.

Šiuo metu tai populiarus patiekalas, kuris tiekiamas prancūzų restoranuose, baruose ir kavinėse. Iš išorės tai yra atvira plokščia pyraga, šiek tiek panaši į picą, tačiau, skirtingai nuo jos, ją galima padengti ne tik sūriu, bet ir minkštu varške ir grietine, ji gali pasirinkti taukus, vištieną, bekoną ir jūros gėrybes.

Yra net kulinarinis "Flambe" pyrago receptas su saldia tešla ir vaisių įdaru.

Tačiau šiame straipsnyje pristatomas tradicinis šio atviro pyrago receptas, įdarytas su bekonu ir svogūnais, o grietinėlė sutepama grietine.

Būtinos bandymo sudedamosios dalys

Alsatijos pyragas yra patiekalas, kurį sudaro tešla ir įdaras.

Norėdami paruošti testą, jums reikės:

- miltai (pageidautina sijojami, 400 g);

- sausos mielės (vienas pakelis arba aštuoni gramai);

- augalinis aliejus (galite naudoti saulėgrąžų ar alyvuogių, jums reikia 3 šaukštus);

- cukrus (du šaukštus be šliaužiklio);

- druska (viena valgoma šaukšta);

- vanduo (turi būti atvėsintas, virinamas, apie 250 ml).

Šiems komponentams pakanka keturių pyragų, o tai gana pakanka dviems ar trims žmonėms.

Ką reikia užpildyti?

Skirtingai nuo picos, kuri dažnai yra lyginama su pyragėlių flamba, šio pyrago receptas turi vieną užpildą. Norėdami tai padaryti, jums reikia:

- grietinė (geresnis už vidutinį riebalų kiekį, 200 g);

- svogūnai (keturi gabaliukai);

- bekonas (šimtas gramų).

Tešla prancūziškai atviram pyrajam

Pyragaičių tešla yra paprastoji duonos tešla, kurią kraštutiniais atvejais galima nusipirkti gaminiuose paruoštos formos. Na, jei nenorite ieškoti paprastų būdų, tuomet tu gali pats jį sumaišyti iš šių produktų.

Mielių tyrimuose yra niuansų - jam reikia du kartus.

Tešlą padaliname į keturias lygias dalis, o kiekviena iš jų virsta kasete. Tada kiekvieną koloboką sudėkite į labai ploną ratą, šiek tiek storesnius kraštus.

Mes darome neriją

Alsatijos flambio pyrago receptas reikalauja geros tešlos tortui, kuris yra paruoštas iš sausų mielių panikos metodu.

Pirmiausia, mes darome smilkalų, nes mes turime parengti talpų patogų patiekalą, kuris turėtų aukštas sienas.

Į jį įpilkite cukraus, druskos, mielių ir šilto vandens, šlifuokite viską su šaukštu, kad susidarytų mushy masė.

Į pusę sumaišykite pusę miltų ir sumaišykite visas sudedamąsias dalis su šaukšteliu, gautų konsistencija turėtų būti panaši į storą grietinę ar tešlą blynams. Jei opara yra šiek tiek lengvesnė nei reikalinga, tada galite įdėti šiek tiek daugiau miltų.

Padažuojame tešlą indu su maisto plėvele, virtuvės rankšluosčiu ar marlės gabalėliais ir šiek tiek palikite šiek tiek (dažniausiai už pusantros valandos pakelti dantenas) į šiltą vietą.

Šiuo metu svarbu neliesti kempinės (nesikratykite, nekepkite piršto), kitaip jis atsikurs ir nebus pakilęs. Jei opaire paviršiuje pasirodo burbuliukai ir skylės, tai yra aiškus ženklas, kad jis buvo sėkmingas.

Paimkite šaukštą ir sumaišykite su šaukštu, kol pasieksite būklę, kuri buvo prieš kilimą. Įpilkite daržovių aliejaus ir likusių miltų.

Tešlos gaminimas

Kruopščiai sumaišykite viską, turėtumėte gauti vienkartinę storą masę.

Kitas yra tešlos maišymo su pyragu procesas. Norėdami tai padaryti, užpilkite truputį miltų ant stalo ir įdėkite tešlą ant jos, pradėkite minkyti kruopščiai dešimt minučių. Tikriausiai partijos metu reikia įdėti daugiau miltų, čia būtina pažiūrėti į bandymo būklę - ji turėtų būti tanki, elastinga ir elastinga. Tešlos mišinio pabaigoje pridėkite daržovių ar alyvuogių aliejaus šaukštą.

Tada ruošiame paruoštą dubenį su aliejumi ir į jį tešlą, apibarstykite miltais. Uždenkite dubenį, kad tešla nebūtų nusidėvėjusi.

Po valandos tešla turėtų padidėti keletą kartų, ji turi būti šiek tiek susmulkinta. Norėdami tai padaryti, pirmiausia paspauskite centrą delnu ar kumščiu, tada atlikite tą patį su kraštais. Mes tešla paskirstome ant stalo ir dar kartą sumaišykite.

Jei tešla atsiranda po delnomis, ją lengva surinkti į kolobusą arba vienkartinį, lygų ir lygų paviršių, jis buvo sėkmingas. Be to, per partiją reikia pajusti, kaip oro burbuliukai sprogo po rankomis, kitaip ateityje produktas nebus erdvus.

Mes gaminame pyragas

Iš anksto įjunkite orkaitę ir nustatykite maždaug 200 laipsnių temperatūrą.

Sumažėjome svogūnėlių plonomis puselėmis, bekoną - plonomis juostomis.

Kai visi kolobukai yra supinti į apskritimus, pasirinkite vieną ir paskleiskite grietine, tada tolygiai paskirstykite svogūnus ir bekono gabaliukus.

Tepkite kepimo lapą augaliniu aliejumi, jį galite pakeisti miltais, kurie tolygiai pasiskirsto sausoje kepimo plokštėje. Jūs taip pat galite naudoti popierių kepimui.

Vieną dešrelės ar dvylikos minučių kepame keptuvėje.

Kepkite turėtų būti vienas po kito, tai bus tik tai, kad pirmoji eglė - antrasis buvo paruoštas.

Kaip naudoti pyragėlį?

Patiekite šį alsatijos atvirą pyragą karštu, šviežiai pasirodžiusiu iš orkaitės, tradiciškai jis yra išdėstytas ant medinės lentos, o ne plokštelės, ir supjaustytas pizza peiliu porcijuotiems gabalams. Valgykite pyragėlių rankas.

Šis patiekalas puikiai derinamas su alaus ar balto Alsatijos vyno.

Restoranuose dažnai patiekiama tik vakare ir virti tik atvirame ugnyje, esant maždaug 350 laipsnių temperatūrai, taigi dažnai pyrago kraštai deginami. Tačiau šis niuansas neturi būti suvokiamas kaip nekvalifikuoti meistrai, nes Prancūzijoje tokie briaunai yra sudedamoji pyrago dalis.

Kaip ir visi kepiniai, šis patiekalas yra gana didelio kaloringumo (apie 2500 kcal vienoje porcijoje), bet kokia garda.

Žinoma, naminis pyragas iš torto flamibo yra daugiau tvarkingas ir mielas nei tas, kuris virtas ant atviro ugnies. Jis tiesiog išmeta naminius susibūrimus.

Atsiliepimai apie visus, kurie bandė ar paruošė šį patiekalą, dažniausiai teigiami, nes labai malonu susipažinti su šeima ar draugais skaniai maistui ir nuoširdžiam kalbėjimui.

Malonu apeiti!