Vištienos basturma: ypač verdant ir receptai

Konservuota mėsa, virti su įvairiais prieskoniais to, laikoma gana brangus delikatesas. Todėl dažniausiai patiekiamas prie šventinio stalo, taikoma ypač iškilmingų progoms. Tik keletas namų šeimininkės žino, kad tai delikatesas nebūtina pirkti parduotuvėje, nes ji gali padaryti savo virtuvėje. Po svarstymo šiandienos straipsnį, jūs supratote, kaip paruošti namų vištienos basturma.

pagrindiniai principai

Padaryti šį skanus skanėstas sūdymas ir džiovinimas technologiją. Kai kuriais receptais, be mėsos ir prieskonių, jis numato vyno ar brendžio naudojimui. Prieš ruošiant filė yra taikomos specialaus gydymo. Kadangi tai yra sumažinti visą perteklių, įskaitant odos, riebalų ir plėvelė. Tada jis yra plaunamas šaltame vandenyje, ir supjaustyti gerai obsushivayut ilgas juosteles, kurio storis yra mažesnis kaip trys centimetrų.

Tirpalas skirtas marinuoti mėsą, turi būti labai sūrus. Kaip paprastai naudojami kalendros prieskoniai, paprika, čiobreliai, Chaman, česnakai, raudona ir juodųjų pipirų. Tačiau šis sąrašas yra dažnai papildytas kadagio uogų, gvazdikėlių, lauro lapų ir kitų prieskonių. Paruoškite mėsą, pageidautina šiltesnio mėnesius, todėl, kad jūs galite pakabinti ant balkono. Saugomi basturma vištienos krūtinėlės į šešis mėnesius šaldytuve. Per šį laiką jis nepraranda savo skonio. Ji tarnauja kaip atskiras užkandis arba kaip sumuštinis komponentas.

Variantas su konjaku

Reikia pabrėžti, kad rengiant šios mėsos technologija yra gana paprasta, tačiau tai trunka gana ilgą laiką. Taigi jūs turite atsargomis ne tik būtinų produktus, bet ir kantrybės. Siekiant, kad paaiškėjo, skanus ir kvapnus basturma vištienos krūtinėlė, turite virtuvėje turi būti:

• Penkiasdešimt mililitrų brendžio.
• Pora pinches paprika.
• Du šimtai penkiasdešimt gramų vištienos krūtinėlė.
• Vienas arbatinis šaukštelis juodųjų pipirų ir cukraus.
• Du gramai į prieskonių mėsos mišinys.
• Šaukštelis juodųjų pipirų žirnelių.
• Penki gramų druskos.
• Pora pinches sumac.
• Viename grame raudonųjų pipirų.

Be to, jūs turite po ranka turėtų būti aštrus peilis, spauda, tankus laidas vynioti, pjovimo lenta ir švarią marlę.

Aprašymas proceso

Tinkamoje dubenyje sumaišykite visus pirmiau prieskonių ir brendžio. Viskas gerai sumaišoma gauti kreminės masės ir išvalyti šalį.

Vištienos krūties plauti šaltame vandenyje ir nušluostė su popierinių rankšluosčių. Po to, kruopščiai mėsą be kaulų iš visų pusių prieskonių ir alkoholio mišinio, sudedamas į konteinerį ir palikite šaldytuve esant slėgiui.

Po dviejų dienų marinuoti filė kruopščiai nuplauti nuo prieskoniai, obsushivayut ir patrinti iš visų pusių su pipirais mišinio. Tada sudėkite jį į kelis sluoksnius švariu marlės, todėl, kad nėra jokių tarpų ir susieta ne už laido. Džiovinti vištienos ateitis basturma namie balkone arba gerai vėdinamoje patalpoje. Po kelių savaičių delikatesas galite atnešti prie stalo.

Variantas su paprika

Virti ant užkandis receptai bus puiki alternatyva į pirkinių dešra. Savo struktūra nėra kenksmingų ingredientų, dažai ir konservantų. Štai kodėl jis gali būti net vaikų. Siekiant, kad paaiškėjo, skanus ir kvapnus viščiukas basturma reikia būti iš anksto rezervuoti visų reikalingų produktų. Būtinai patikrinkite, ar turite po ranka:

• Pusantro šaukštus sausos žemės paprika.
• Šeši šimtai gramų vištienos krūtinėlė.
• Iš cukraus ir sausuma čiobrelių šaukštas.
• Šimtas gramų šiurkščiavilnių jūros druska.
• Šaukštelis karšto pipirų.

Nuo basturma vištienos krūtinėlė yra gerai mirkyti su prieskoniais, jų sudėtis gali būti keičiama atsižvelgiant į asmens pageidavimus virėja ir jo šeimai.

Ruožtu paremtos technologijos

Pasirengimo plaunami ir valomi nuo riebalų ir filmų mėsos ant visų pusių įtrinti su jūros druskos ir cukraus mišiniu. Tada jis buvo dedamas į indą, padengtas polietileno plėvele ir ant šaldytuvo lentynos.

Po dviejų dienų krūties pašalinamas ir mirkyti tris valandas, keičiant vandenį periodiškai. Tai užtikrina, kad ateityje vištienos basturma išvalytas nuo perteklinio druskos. Po to, mėsa pašalinama ir atsargiai obsushivayut su popierinių rankšluosčių. Tada ji apibarstyti prieskoniais, įvynioti į švarią marlę ir susieta su sriegiu. Labai svarbu nepamiršti, kad kilpą, dėl kurių jis gali būti kabinami toliau išdžiūti.

Vyalyat mėsos tamsioje vietoje, kur yra projektai. Tai gali būti padaryta ant balkono ar galingo gerai veikiančios gaubtu. Po maždaug penkių iki aštuonių dienų basturma vištiena bus paruošta naudojimui. Kuo ilgiau mėsa vyalitsya, tuo sunkiau tampa. Iškirpti pasirengę delikatesas labai aštriu peiliu.

Parinktis orkaitėje

Šis receptas taps tikra Sėkmė tiems, kurie nenori laukti pernelyg ilgai, kol provyalitsya mėsos. Jis yra geras tuo, kad tai yra įmanoma, kad greitai virėjas skanus ir kvapnus skanėstas. Norėdami, kad jūsų basturma vištienos krūtinėlės namie laiko, kad pasiektų pietų stalo, jums reikia iš anksto žūtų visus būtinus produktus. Tokiu atveju jūsų virtuvėje turi būti:

• Geriamojo tris puodelius vandens.
• Aštuoni šimtai gramų šviežių vištienos krūtinėlė.
• Du pilni šaukštai cukraus, druskos, medaus ir alyvuogių aliejaus.
• Iš laurų pora lapų.
• Dėl visa šaukštas sojos padažu ir sumaltos paprikos.
• Du ar trys skiltelės česnako.

Norėdami, kad jūsų vištienos basturma įsigijo ploną neįprastą skonį ir aromatą, į pirmiau nurodytą sąrašą, pageidautina padaryti sojos padažu šaukštas.

veiksmų seka

Pirmiausia, jums reikia paruošti savo marinatą. Šiam tikslui dubenėlį su vandens ištirpinamas pipirų, cukraus ir druskos. Buvo įtraukta ja ir iš anksto lavrushku neplauti mėsą. Po talpa išsiųstas į šaldytuve dieną. Norėdami ateityje basturma vištiena, yra pasirengusi namuose, nėra absorbuojamas pašalinių skonių patiekalų padengtas plastiko plėvele.

vėliau dvidešimt keturias valandas krūties pašalinamas iš marinato, kruopščiai nuplauti šaltu vandeniu iš čiaupo ir sausai nušluostyti su popierinių rankšluosčių. Po to jis padengtas glazūra pagamintas iš žemės česnako, pipirų, paprikos, sojos padažas, alyvuogių aliejaus ir medaus, ir atidėtos į šoną.

Po to, kai du arba tris valandas marinuotos mėsos žaizdos į ritinį, sriegis susieta sandariai, ir patalpintas per naktį šaldytuve. Dėl jo plitimo ant kepimo skardos ryte, kurio dugnas išklotas folija, ir išsiuntė į orkaitę. Keptos ateities basturma vištienos krūtinėlės namie su šimto šešiasdešimt laipsnių. Po keturiasdešimties minučių, jis buvo pašalintas iš orkaitės, pagirdyti sudarė sultis ir perdirbti. Temperatūra buvo padidinta iki 180 ⁰ C ir toliau kepti, kol visiškai išvirti.