Tortas "Sacher": kūrybos istorija ir teisė receptas

Pyragą "Sacherio" - tai šokolado desertas, kuris buvo išrastas Austrijos tešlos. Palaipsniui jis tapo populiariausia Vienos virtuvė pasaulyje.

Frants Zaher gimė 1816 14 metų jis pradėjo mokytis virti į Princo Metternich, kuris buvo žinomas visam pasauliui rūmų virtuvėje. Tačiau 1832 m nenumatytų įvykių atsiradimo. Princas oficialiai paskelbė, kad priimamasis virėjas virėjas tiesiog stulbinantis desertas. Tačiau pastarasis staiga susirgo, todėl virtuvės darbuotojai pradėjo burtų keliu, kuris nužengė į Franz. Šešiolika konditeris nepavyko tikrai nustebinti savo svečius. Receptų šis patiekalas yra prieinamas visiems.

Tačiau, nepaisant to, virėjas tortas "Sacher" yra gana sunku. Siekiant išsaugoti aukščiausią skonio, tai bus būtina pasirinkti tinkamą rūšies šokoladas, miltai ir marmeladas.

Leiskite mums daugiau informacijos apie tinkamus receptas patiekalų, tokių kaip tortas "Sacher".

Parengti sausainių reikės:

• 140 g sviesto;
• pusė miltelių cukraus puodelio;
• pusė vanilės ankšties (pakelis gali būti pakeistas vanilinio cukraus);
• 6 kiaušiniai;
• 130 gramų šokolado (70 proc ir kiekis didesnis kakavos);
• 110 gramų cukraus;
• 140 gramų miltų kepimui.

Siekiant išlyginti iš sausainių paviršių, jums reikės apie tris didelius šaukštus abrikosų uogiene.

Dėl preparato sluoksnis turi:

• 200 g abrikosų džemo;
• du maži šaukštai konjako.

Paruošti glazūrą reikės:

• 200 gramų cukraus;
• pusė stiklinės vandens;
• 150 gramų šokolado (70 proc ar daugiau kakavos kiekis).

Tradiciškai tortas "Sacher" patiekiamas su plakta grietinėle.

Paruošimas šio desertas taip:

1. Pirmiausia jums reikia įjungti orkaitę, turintis šimtas septyniasdešimt laipsnių temperatūrą, kad ji yra optimaliai pašildytas.

2. Tuo padalintos pelėsių (24 cm) apačioje nustatyti kepimo popierius, buferiai TEPAMAS ir miltais pabarstyto. Perteklius turi būti kruopščiai suplakti.

3. Atsargiai padalinti kiaušinius į kiaušinių trynius ir baltymus. Tai turėtų būti padaryta tokiu būdu, kad jos nesumaišytos. Ateityje mes šluotelė baltymus ir trynių buvimas leis procesas neįmanomas.

4. Sumaišykite suminkštintas sviestas su cukraus milteliais ir vanilės. Kitas palaipsniui pridėta į mišinį ir maišyti trynius ir pūkuotas vientisą masę.

5. Šokoladas išlydyti mikrobangėje ir švelniai maišykite mišinį.

6. Išplakite baltymus su cukrumi iki pastovaus. Norėdami pasiekti šį poveikį, jie turėtų būti šiek tiek druskos ir pradėti Pēršana juos nedideliu greičiu mikseriu.

7. Po baltymų tapti putos reikia padidinti greitį ir įveikti, kol tokioje valstybėje, kad minkšti snapeliai atsirado. Ji gali būti suprantama iš to, kad paviršius yra daugiau sklandžiai, tačiau jie neturės išnyks.

8. Tada pridėti cukraus ir ritmas iki tokia būklė, kad baltymai Įsigijote blizgesys ir blizgučiai, o viršūnės negali sulenkti ir laikys pastovaus forma.

9. Dabar nustatyti baltymų miltų šokolado mišinį ir atsargiai pamaišykite judėti žemyn.

10. Įdėkite tešlą į formą ir padėkite į orkaitę. Pirmieji penkiolika minučių palaikyti pravertas duris. Tada švelniai jį uždaryti, ir kepkite apie valandą. Mes paėmė sausainių, suteikti už maždaug dešimt minučių forma stendas, tada skleisti ją ant grotelių. Tai geriau iškepti tortą už naktį.

11. "Sacher" - pyragas, kuris turi funkcijas tradicinės dizainas. Norėdami tai padaryti, supjaustyti į kempine viršų taip, kad jis pasirodė idealiai lygus. Tada jis buvo padalintas į dvi dalis ir sutepti pašildytas uogiene. Sulenkite pyragai kartu ir švelniai pūkas šiltą uogiene. Įdėti viską į šaldytuvą ir padaryti apledėjimo.

12. Padaryti cukraus sirupo, atvėsinkite ir sumaišykite su tirpintu šokoladu.

13. glazūra sutepti pyragą. Šventinis stalas neabejotinai papuoš šį delikatesas! Svarbu: nuvažiavus glazūra nustatyti keturias valandas šaldytuve.

Gero apetito!