Suluguni: kokios sūrio ir kaip jis ruošiamas?

Šis sūris - vienas iš dovanų saulės ir svetingoje Gruzijoje pasaulis. Jis šioje šalyje buvo išrastas dabar tradicinį receptą suluguni. Kas produktas? Tai reiškia sūrymo sūrių kategorijai ir labai vertinamas savo tėvynę, taip pat visų kitų šalių specialus, nesvarbu, kokia nepatinka sūrus skonį ir aromatą. Šiandien galite lengvai įsigyti prekybos centruose arba rinkoje, tačiau vis dar tiesa, skonis šio sūrio tik žino, kas bandė jį Gruzijoje, šio Gruzijos name.

sūrio pavadinimas skamba tarsi daina - "suluguni" ... Ką tai reiškia? Gruzinų kalba yra du labai gražūs žodžiai: ". Širdies" - "suli" - "siela" ir "ghouls" Šis vertimas išreiškia produkto, kuris atskleidžia širdį ir sielą Gruzijos žmonių esmė, tai yra kulinarijos tradicijas, istoriją ir kultūrą konspektas.

Yra dar viena prielaida apie sūrio pavadinimo. Taigi, Osetijos tarmės "Sulu" reiškia "serumą" ir "ginklą" - "yra pagamintas iš." Ty "suluguni" - sūris gaminamas iš išrūgų. Taigi, mes palaipsniui pereiti prie sudėtis ir gamybos proceso šią nuostabią produkto. Kaip jis pasiruošti?

Tam, kad galėtume džiaugtis puikų skonį Gruzijos sūrio, naudojant geriausią ir šviežiausią pienas: karvių, ožkų ir net Buffalo. Kartais daro dviejų ar daugiau rūšių mišinys - tai skonis tik laimi. Priklausomai nuo sūrio sudėties, jis gali būti visiškai baltos arba šviesiai geltoną atspalvį. Pastarasis yra ypač vertinami ir yra daug brangesnis. Bet kokiu atveju, mes galime pasakyti apie šio suluguni, kad ji visada švarus ir visiškai natūralus produktas. Be pieno jame yra mielių ir fermentų preparatą, todėl skonis aišku, be jokių pašalinių spalvų ir skonių.

Suluguni išvaizda gali būti labai skirtingi. Kaip taisyklė, jo tankus ir elastinga nuoseklumo, šiek tiek sluoksniuotos. Spalva - nuo baltos iki blankiai geltonos spalvos. Sūrus skonis (druskos koncentracija iki 7%), ir turi patogią rūgštumas "sūrymu" kvapą. Sūris bet kuriuo atveju neturėtų trupėti, o juo labiau kartūs. Šiandien lentynos gali būti vertinamas suluguni kaip Pintinės, plonų gijų, ir rūkytas sūris (galiojimo laikas didėja, ir skonis yra ypač aitrumas). Gruzijoje, galite pabandyti namų suluguni, kuris yra pasiruošęs su konkurso varškės ir mėtų įdaru, bet parduoti produktą rasti mažai tikėtinas.

Jei paragauti sūrio, ir jūs norite išbandyti jį namo versiją, tada parengti savo suluguni. receptas yra ne taip sudėtinga, kaip ji yra ilgaamžiai. Todėl būkite kantrūs ir tada viskas pavyks. Produktų jums reikės:

• 5 litrų pieno;
• 0,5 g pepsino (komerciškai prieinamas farmacijos);
• pusė puodelis pieno fermentuotis.

paruošimas:

1. Ištirpinama pusę šilto pieno pepsino stiklo. Iš pieno, kamieno per marlę ir šilumos iki 30 laipsnių poilsio, pridėti raugą ir įdėti į šiltą vietą pusvalandį.
2. Vėlgi, šildyti ant mažos ugnies pieną - jis bus atsisakyta. Kas bus atskirtas, jums reikia atidžiai "imtis" į lėkštę sienos. Tada surinkti svoris riesta į kamuolį ir įdėti į koštuvą (pakabinti į marlę), kad skysčio perteklių nusausinti. Dabar sūris turėtų "vaikščioti" į šiltą vietą už kelių valandų.
3. Kitas etapas rengiant: Nupjaukite sūrio į juosteles 2 cm storio. Vandens puode pakaitinkite iki 90 laipsnių ir pasinerti būsimą suluguni. Virėjas, maišant viena kryptimi, kol jis ištirps. Tada rinkti sūrio gabalą ir iš vandens. Suteikti jai norimą formą (apskritimas) ir šaldyti, artimųjų šaltame vandenyje.

Čia ir pasirengę suluguni. Kas tai, jei ne dieviškai skanus sūris naminis vynas? Jis taip pat gali būti įtraukta į už Osetijos pyragai įdaru atsižvelgiant daržovių salotomis ir tarnauti su krekerių pusryčiams prie juodos kavos puodelio.