Sūdymas silkių namuose

Kas iš mūsų nemėgsta sūrus Sledkov. Žinoma, paprasčiausias būdas įsigyti parduotuvėje paruoštas sūdyta žuvis, bet retai rasti gerą sūdyti: į Przedobrzony tada, kita vertus, nepakankamas sūdymo. Todėl silkių sūdymo namuose tampa daugeliui iš įpročio reikalas.

Norint gauti patiekalas buvo gera, svarbu pasirinkti gerą šaldytos silkės. Čia atrankos taisyklės yra gana paprasta, ir tiesiog juos stebėti. Pavyzdžiui, tai geriau imtis silkė sklandžiai, be raukšles ir kreivių, kurios gali atsirasti transporto silkių metu. Oda būtinai turi būti kietas, o ne sužeisti skerdenos silkė turi būti vienodai kietas visą kūną, gerai šaldyta ir be aprūdijęs geltonos-rudos dėmės. Ir būtinai atkreipti dėmesį į žuvies nugaros: jei ji yra apvali, storas, o pats tamsiai pilka - tai Sledkov galima nusipirkti.

Tai geriau pasirinkti šviežią riebalų silkės.

Jei suplanavote sūdymas silkė namuose, jums reikės:

• 1 kg silkių, 6 šaukštai druskos 3 šaukštus cukraus 4 lauro lapų, pipirai kvapnios 10 žirneliai, litro vandens.
• Vanduo turi būti pilamas į puodą ir jį į Varėna.
• Į verdantį vandenį įdėti cukraus, pipirų, druskos, lauro lapų. Marinade reikalauja virimo mažos ugnies 10 minučių.
• Šviežios arba atšildyti žuvis turi būti skalaujamas ir visiškai, kartu su galvos ir visus vidaus organus Pack bet pailgos konteinerį (dėklas, plastikinis konteineris ir kt.)
• Tada mes turime pilti atvėsintą sūrymu žuvis ir įdėti 3 dienas šaldytuve ant apatinės lentynos.
• Praėjus šiam laikui, silkių turėtų būti pašalintas iš sūrymu, supjaustyti, atskirta nuo kaulų, supjaustyti griežinėliais, sumaišykite su marinuotais svogūnais, taip pat gali būti pagamintas iš silkės salotos įvairovė.

Dažnai, kai yra sūdymas namuose viduje, kai jis pjovimo veršį silkė, ji taip pat gali būti naudojamas sumuštinių, nes prosalivaetsya puikus su žuvimi.

Tai sūdymas silkė nepaprastai pat tinka sūdymas lašiša, ir skumbrės.

Tačiau, jei jus domina kažkas daugiau originalas, mes galime Jums pasiūlyti šią receptas ėsdinimo silkės korėjiečių.

Sūdymas Silkė namie Korėjos reiškia filė naudojimą. Odos ir kaulai norite pašalinti. Gavo filė reikia supjaustyti gabaliukais 4 - 5 cm ilgio. Padaryti marinatą. Šiuo tikslu, 100 g. saulėgrąžų aliejus būtina pakepinti smulkiai supjaustytą svogūną. Tada išimkite alyvos nuo laivapriekio ir įdėti cukraus šaukštas, tą pačią sumą druska, šaukštelis adzhika, juodųjų pipirų, prieskonių Korėjos salotų, 100 gr. actas. Gerai išmaišykite ir užpilkite marinatą filė silkė gautą. Talpa žuvų įtraukti į šaldytuvą per parą sūdymas. Ir tada jūs galite valgyti.

Tačiau namas ne tik gali pridėti druskos silkė. Tai taip pat lengva ir paprasta sūdymo stintenių namuose.

Ambasadorius Stintenė padarė keptuvėje ar giliai patiekalas. Kilogramas šaldytų stintenių reikia atšildyti esant ne daugiau nei 18C temperatūroje, kol jis gali padalinti žuvis netrikdant paviršių. Padalinta Stintenė nuplaukite šaltu vandeniu ir leiskite ištekėti. Paruošti puslitrius sūrymu (koncentruotos sūrymu), kad vandens pintos būti pilamas į konteinerį ir tūris didesnis druska ištirpo vandenyje 140 g. Tada 2 šaukštus saldžiųjų paprikų (iš anksto kapotų), muskato šaukštelį, iš gvazdikėlių žiupsnelis ir šaukštelį cukraus. Visi augalai turi būti kruopščiai sumaišomi su cukrumi. Žuvis įdėti į indą, kiekvieną pilant prieskonių mišinį iš eilės. Paskutinę eilutę turi įdėti plokštelę, be priespaudos. Užpilti sūrymu esant plokštelės taip, kad juos Stintenė padengtas ant 1 centimetrą. Taigi pasirengę Stintenė reikia įdėti į šaldytuvą ant dugno lentynos ir išlaikyti ne mažiau nei keturias dienas. Stintenė laikomas baigtas, kai paaiškėja, sultingas tekstūrą, retesnis nei šviežios žuvies, skanus skonis ir kvapas. Tada jums gali atnešti prie stalo.