Smuklė - tai ne tik kumpis

Deli mėsos visada atrodo gerai: ir rūkyta ir kepta. Kumpis, kiaulienos, "kietas" (ypač liesos fragmentas kiaulių skerdenų) Pastos - gražus, nėra žodžių. Ir ten yra taverna. Tai labai skanus produktas. Tai labiausiai paplitusi Ukrainoje. Todėl dėl kokios nors priežasties vardas, visi laikomi ukrainiečių. Ir ne tik vyksta diskusijos, kas yra taverna - iš virimo būdu, arba dalis skerdienos? Niekas laimėjo. Ir kad Schinken iš vokiečių kalbos reiškia "kumpis", nereiškia nieko? Nors Ukrainoje, smuklė - tai ne tik kumpis! Tai skanus! Ir jis yra pagamintas iš gabaliukų kiaulienos įvairovė. Dėl didelių gamybos nepadarėte: priimti geriausius veislių mažo riebumo gabalas įdarą, sūdyti prispaustas ypatingą stačiakampio formos metalo tinklelio ir dedamas į karšto dūmų, po to jis virtų pora. Tiek Vokietijos "kapoti". Žinoma, po šio gydymo mėsa yra beskonis? Bet gali būti virti namie kažką labai panašaus ir tikriausiai pats skanus. Daugeliu atžvilgių! Ir kiekvieną kartą tvirtino, kad smuklė - tai, ką mes siūlomų. Leiskite mums visiems tikėti!

Smuklė - kiaulienos užpakalinių kojų, kepta orkaitėje

Tam mums reikia būdelės: bent kiaulienos kumpis, pirmame kilogramą juodųjų pipirų, aliejaus, česnako - daug druskos.

Kaip mes ruošiame šį žavesio

Grotelės mėsos gabalas su druskos ir pipirų, kailio su augalinio aliejaus ir taukų česnako. Dideli griežinėliai supjaustyti išilgai. Plonas aštrus peilis, pradurti mėsos pluoštą stumti peilį chesnochinu vienas po kito, tada atsargiai ištraukite peilį. Po šios procedūros, padengti keptuvę ar dubenį ir uždenkite mėsos marinuoti šaldytuve ilgiau, tuo geriau, tačiau bent jau dvi valandas. Marinuota mėsa suvynioti į foliją. Tačiau reikia nepamiršti, kad mėsos pakavimo kepimui - labai svarbi viso proceso. Folijos turėtų būti sulankstyti per pusę, sandariai reikia sulčių kairiojo viduje.

Orkaitės turi būti šildomas iš anksto apie du šimtai dvidešimt laipsnių ir per pirmąjį pusvalandį, ugnis nesumažėjo. Po to laikmatis nustatytas vienas kitą ir per pusę, o tada dvi valandas (priklausomai nuo gabalo dydžio, už kiekvieną pusę terminio apdorojimo valandą kilogramą bus sukrauti į viso laiko), o temperatūra turi būti sumažintas iki vieno šimto šešiasdešimt laipsnių. Kai mėsa paruošta (ir patikrinti pradurti jį giliai - sultys turi stovėti aišku) ar kailis su grietine rietime arba apšlakstyti citrinos sultimis, arba padaryti glazūra - tepti slyvų arba abrikosų uogiene sirupo ir apibarstykite šiurkščiavilnių druskos. Štai ir viskas gražioje ir skanus pluta. Dabar pridėkite orkaitėje iki dviejų šimtų laipsnių temperatūros ir kepkite, kol pasitikinti Browning. Išjunkite orkaitę ir leiskite jam atvėsti iki mėsos viduje. Pavyzdžiui taverna gali būti arba karšta ar šalta indų.

Smuklė - tai kiaulienos sprandinės ir net odos taukais

Tam mums reikia smuklėje kilogramas kiaulienos sprandinės svaras kiaulienos oda su riebalų sluoksnis apie pusę dviejų centimetrų, česnako, muskato, lauro, pipirai malti mišinio, iš Italijos žolelių mišinio, augalinis aliejus, druska aikštelė.

Pirmasis žavesio

Paruoškite už kiaulienos sprandinės česnako marinatu (visa galva šepečiu) potoloch arba įdėti per Švīts, išmaišyti su juo visus prieskonius, pridėti septynis šaukštus augalinio aliejaus ir įtrinkite šį mišinį dosniai gabalas. Uždaryti į indą ir marinuoti dvi dienas, ir tada patrinti su druska, esant aukštoms šilumos mailius iš visų pusių, įvežtiems į kepimui rankovės, kai įsiskverbimo angas garų pabėgti, į kepti orkaitėje vieną valandą esant dviejų šimtų laipsnių temperatūroje. Tada supjaustyti paketą ir kepti iki auksinės rudos spalvos.

Antrasis žavesio

Trys dantų česnakų susmulkintų arba stambiai grotelės, paskirstyti per visą paviršiaus riebalų, žolelių ir pabarstyti visas paprikas, padengti krapų paviršių, kartu susuktų į įtemptą ritinio ir tvarsčiu. Įdėti į verdantį vandenį ir virkite apie valandą. Prieš virimo pabaigos, įdėti muskato, pipirų skirtingas žirnių ir lauro lapų. Patraukite į koštuvą ir kai obtechot, grotelės druska, pipirai juoda ir raudona, kaklaraištis rankovėmis kepimui, padariusi skyles, ir kepkite pusvalandį bent dviejų šimtų laipsnių temperatūroje. Maišas yra tada supjaustyti ir suteikti Zaczerwienić. Oda bus išlydyti į burną! Tarnauti ir karštas, ir šaltas.