Sake. Kiek laipsnių į jį, ir kaip jį naudoti?

Sake, arba kaip jis vadinamas - japonų degtinės, kartu su samurajų, Fujiyama, kimono ir vyšnių žiedų yra nuolatinis simbolis Japonijoje jau daugelį šimtmečių. Reikalas tas, kad šalis jau seniai dirbtinai izoliuota nuo likusio pasaulio ir sukūrė savo kelią, be svetimas įtaka iki 19-ojo amžiaus. Ir japonų alkoholio. Sake dar nebuvo padaryta kitose šalyse, tai yra prerogatyva tik Japonijos gamintojų!

specifiškumas

Taigi, sakė - kiek laipsnių IT ir kokio tipo gėrimų tai galima atlikti? Dėl labui grupės sunku atlikti. Kai skambinti gėrimas ryžių vyno, nes jis paruošia ryžių. Bet privalomą distiliavimą nėra atliekamas. Vynas, labui (kiek laipsnių, mes jums pasakys: nuo penkiolikos iki dvidešimties) taip pat vadinamas yra ne tiesa, nes gėrimo paruošimo technologija apima liejimo fermentaciją. Pasak Europos, pavyzdžiui, gėrimo standartai gali būti priskirtas daugiau alaus iš ryžių, tik padidėjęs tvirtovė, pasiekiama naudojant specialias technologijas.

Šiek tiek istorijos

Sake senovėje - iš imperatoriaus ir jo artimiausiems žmonėms privilegija. Tada ji buvo vadinama dievų gėrimas. Savo nepakeistu pavidalu, ji buvo prižiūrima pagal Japonijos archeologų liudijimu, dvi tūkstantmečius. Taigi yra kažkas kuo didžiuotis! Sake taip pat naudojama įvairių ritualų. Japonijoje, yra mitologija, net vadinamasis karys Ryžiai (palyginti su Europos Bacchus). Dėl universalaus naudojimo dėlei tapo prieinama tik 18 amžiuje. Nuo tada, ir paprasti valstiečiai pradėjo naudoti magija gėrimas dievų. Yra bendrovių, dėl meilės gamybai. Kai kurie iš jų vis dar egzistuoja, remti beveik trys šimtai metų gamybos tradicijas.

Preparatas technologijos

Šis procesas yra gana daug darbo, jos receptai perduodami ir saugomi šimtmečiais. Dėl preparato, specialaus ryžių sakamai, kuriame daug krakmolo. Taip pat svarbu yra taip pat vandens kompozicija naudojama gėrimą.

šlifuoti figūra, turėti iki, nuplauti, mirkyti, virtos. Tada - salykliniai etapas virtos ryžių (skilimas IT Formos). Salyklo eina į raugas naudojamas kaip pagrindinis komponentas košė. Toliau - mišrios komponentai ir grynas vanduo yra pridedamas. Kitas etapas - brandinimas košė (paprastai iki trisdešimt dienų). Tuo pačiu metu perkrovos būtina laikas nuo laiko aušinamas iki penkių laipsnių. Tai paaiškina faktą, kad dėlei buvo pateiktas anksčiau žiemos mėnesiais. tada Braga suskirstyti į kietųjų ir skystųjų frakcijų (senovėje tai buvo padaryta ekstruzijos naudojant apkrovos - specialieji maišeliai su gėrimu yra įforminta slėgio, presuojama į skysčio PVM). Jis sakė, kad šis gamybos šio alkoholio rūšies metodas įgyja papildomos pastabos ir skonį. Kietojoje frakcijoje, taip pat, dar ne viskas prarasta! Jis naudojamas shochu gamybos - kito alkoholio rūšies japonų kalba. Ir tam, kad marinatas daržovių.

Galutinis etapas

Taigi paruošti jauną labui. Kiek laipsnių IT? Apie penkiolika. Jis nusėda specialiame konteineryje apie dvi savaites. Tokiu būdu turėtų kieta suspensiją, kad nusodinti, ir viršutinė dalis yra nusausinti į kitą rezervuarą. Skystis yra tada dar filtruojamas (kai kurie gamintojai nori praleisti šį procesą, pirmenybę išsaugoti natūralų skonį) - ir, iš esmės, gėrimas yra paruoštas vartoti. Bet tiesa žinovų nori gerti metų amžiaus labui. Atlikti šį procesą pasterizacijos (naudojant garų ritė, kai iki 65 laipsnių skystis yra šildomas vanduo), uždaromos ir inkubuojami šešių iki dvylikos mėnesių.

Japonijos labui. Kiek laipsnių gėrimo?

Į senėjimo gėrimų stiprumą procese gali būti padidinta. Gauk derliaus labui. Kiek laipsnių IT? Iki dvidešimt, retai - iki dvidešimt penkių. Per mažas tvirtovė - bent jau su Rusijos degtinės ar airiško viskio yra nepakartojama! Bet tai tvirtovė paprastai skiedžiamas iki 16 laipsnių. Degtinės vardan santykis (kiek laipsnių): nuo 40 iki 16. Taigi, šiuo atžvilgiu, vadinamas meilės ryžių vyno abejotina.

tipų labui

Klasė gėrimų priklauso nuo šlifavimo ryžių laipsnį. Tai, kad karkasas grūdai yra aliejų ir medžiagų, kurios suteikia gėrimui, nemalonų skonį. Kuo didesnis proc poliruoti ryžiai yra naudojama, kad, tuo labiau vertinami gėrimas. Štai keletas iš jų:

• "Dzyummay" - grynas ryžiai be priedų (distiliuotas alkoholis, krakmolas, cukraus).
• "Gindzo" - 60% nulukštentų ryžių. Specialaus naudojimo mielių fermentacijos proceso paruošimo vyksta esant žemai temperatūrai. Produktas turi gėlių ir vaisių aromatas, subtilus skonis.
• "Daygindzo" - naudojamas aukštos kokybės ryžių veislių paruošimo. Ji laikoma didžiausia labui.
• "Hondzodzo" - ryžių poliravimo ne mažiau nei 70%. Kai kuriose pridedant nedidelį kiekį distiliuoto alkoholio veislių. Tai yra nelygus skonio, bet šiek tiek prieskoniu.

Kaip naudotis

Gerti sakės specialių mažų puodeliai. Jis sakė, kad geros kokybės gėrimas reikia gerti atšaldyta iki 5 laipsnių. Prasta sake, japonai sako, šiltas gėrimas (šyla iki 60 laipsnių). Tada visi nemalonų skonį savybės dingsta.